茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子公仔箱論壇( p3 v' H; } P# g% J; \" a
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5 c7 D- ~$ q# R蒸 4分鐘4 s9 T& {6 c* N4 o0 T$ V
茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h; J% x8 H1 Z @6 o
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' |4 L3 {+ ~# i1 d8 s% [! o' ~. X( g下鑊炒香www3.tvboxnow.com+ C1 b3 i7 J3 z% R
將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。* `* f( j( a1 F$ a& A% `1 R- X+ L
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' ]; y$ Z5 t7 r$ F■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。公仔箱論壇1 b# @' _1 r: [/ E5 q" W* ^) f. P: b
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■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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