[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕www3.tvboxnow.com# O+ F0 }2 j) d% @* U
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料： ; N3 I& h  ], e/ c
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙公仔箱論壇. A; m6 I  C! T
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 ! {3 ^! e! S4 v+ h+ S
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）公仔箱論壇. C0 g: M/ ]! u8 B7 r, e

作法：
◎蛋糕體 7 \0 Z- [9 [7 Q
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。公仔箱論壇) p4 O% M8 d0 p$ F7 z
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 tvb now,tvbnow,bttvb0 G: d) a# q* a# W) o
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^% ~3 }+ b0 a
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o: C# Q. F& m' ?1 L
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ i( R) a! @8 ?: t) H
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 ! K* U( L/ e$ C9 N! m. S
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 , t3 v" ~1 q/ J$ ~! N
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y7 P8 d1 G3 j0 F
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。www3.tvboxnow.com6 R9 O0 ~! y. V
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 www3.tvboxnow.com* j8 R7 R$ C: P5 w; E+ q* T

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z, v2 o$ p' M$ O# V
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁/ m( z% u, T0 _6 z4 G/ A( u3 r

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙 0 A+ o& \+ N3 [) S
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 y: n  c3 B* H0 x+ O* z- [; g+ U

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。公仔箱論壇3 P' ?# |/ y' o6 b

4.----[甜品]自製雪糕www3.tvboxnow.com8 c& \' G6 j9 |

材料: www3.tvboxnow.com1 V+ }  p/ [4 x% U$ R3 G5 a
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙www3.tvboxnow.com4 C/ z2 O+ p1 C$ X* A+ I
鹽------------------------------數湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 R% C9 ^  k" F' J1 N5 u9 y
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f! D1 @6 P4 W: _- f  ?  C4 p

用具:
密實袋--------------------------1個公仔箱論壇$ d& |$ [% o+ w% ?
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K. b! o$ d. f
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁www3.tvboxnow.com7 n+ c; A# P7 V" B( |/ B9 n8 C6 Q
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量) # h( D0 d- W7 w) s' U6 W
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  公仔箱論壇5 z. E4 s2 f) O2 P; x% z& Y; S- s
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 , O2 A& m9 T. M7 d
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯5 h7 m1 d6 z- n/ p
6 隻

製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb; `- y/ @9 m! t, z9 t' ~
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  tvb now,tvbnow,bttvb! s8 I# o5 c: W, }+ ~/ I- }
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。6 w* a- x2 [, ~5 }1 `

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6.----[甜品]麵包布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B0 _' q5 Y: [) }
材料 . \, k+ V' K; q3 u
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省） ) A3 f; p" W9 ^, h) z
蛋  4 隻 ' M' k0 v* J' X9 D8 M, d+ G- b
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  1 w5 N& v# W; S3 W
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b0 P- n; Y( |5 k! b/ `! r2 a
鮮奶  750毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^3 F: Y, p  `; u5 ]% o
用具
焗兜
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb: M/ R; _; U# c6 y* e2 ]" ~
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 7 r$ Q9 H$ d: s0 Q& a: Q; @5 Z9 r

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 www3.tvboxnow.com- S: X/ u1 |. `
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 1 r- h: r+ i- I3 }! i( l  J  h/ @
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。公仔箱論壇% t% ?8 H5 M4 T/ o
公仔箱論壇+ e5 s0 C" u! G$ U& D
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 www3.tvboxnow.com9 S8 r+ ~* q: S# Z/ S5 v
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。  公仔箱論壇* h* Z+ r8 _  T" ?# Q2 s
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 tvb now,tvbnow,bttvb3 q0 ]9 w! a- {9 O
4. 加入牛奶和香精。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `# ^8 L6 W: q! h$ P0 @8 L- D
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  & W2 S  n. y' t7 M% S3 V7 f) P5 j, p
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕1 i. C6 U/ d) k  H
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材料 :
餅底 :9 h; D" V+ J2 r2 ~8 q" r
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb4 w7 q7 _& R3 N0 B+ G7 ^& w. r
2. 芒果肉切條          適量tvb now,tvbnow,bttvb7 w7 m! K2 l4 u5 g/ n& Q4 g

餡料 :公仔箱論壇( m$ _  z% o) C5 C
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g4 c" t7 N. _3 U& ^
水                60g  t6 W; a; }! b. o

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個4 ~" [, H1 }& C7 A/ e& V6 @

鏡面裝飾 :公仔箱論壇8 y. o# }7 m' F" v
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25gtvb now,tvbnow,bttvb  H: ]; E( J9 S" ?( K# e
魚膠粉             1g/ @" j, o+ F; j
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B( C+ G1 i" s) A

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e% f9 I5 [8 p% |
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4. 組合 :  公仔箱論壇1 b0 q1 n8 C1 x2 z+ Z5 }
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)www3.tvboxnow.com, e9 ^6 y$ E; i+ a1 C. p% E" o
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)  0 {4 K, a3 G, r! _; k$ s. t# c
忌廉芝士  200 克  　www3.tvboxnow.com/ Z6 D' {( M& n, J5 v
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  : e& P: b. A' K
魚膠片  7.5 克  % N- j0 X7 p$ M" v8 Q( r* v
糖 80 克  www3.tvboxnow.com9 v2 Q5 V+ O* e5 a1 h4 Y0 }
公仔箱論壇& G5 x2 e( _9 m! m

製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F) p  F. ]8 V
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。公仔箱論壇$ S5 _, S! E6 r6 Q! C1 ]
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]5 t* {! \5 p% L3 F7 h; a! e
, O. _/ C8 b3 S/ b9 K% D- h
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  tvb now,tvbnow,bttvb  X8 E+ `# `$ L& n. i
www3.tvboxnow.com1 [4 h; N" S% k4 }, _
材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb1 E$ z% H; V* ]1 s9 Z8 Y" {2 W
牛油  175 克　 1 ?$ |3 V- @7 Q+ {+ T; }3 V
水  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y: ?! m) C, E2 K, I$ x
蛋黃 2 隻公仔箱論壇' x1 W  o5 c) s8 m- p
雀巢朱古力粉  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb; F7 [6 g" m6 ?5 r/ H1 b
忌廉  450 克  　 www3.tvboxnow.com. @* j  E6 H4 N, h
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇0 Y/ n. H8 u1 v7 v( t; x
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb3 {; ?1 G& I% L$ e& q5 B
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。   p7 [/ L3 X/ \2 `
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o% e& L: ~1 H+ q4 r8 R1 T

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

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