[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 公仔箱論壇$ J) Z. t$ B$ d+ Z7 h+ \
2 P, K. _1 v3 C* l8 h
材料：公仔箱論壇+ c- e! s1 J; g" ^8 z
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 o) \$ t* C& b
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t% Y# h. M3 w8 Z( K
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }# P0 {: c* s
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 . M0 d9 y% v+ L; Y6 }5 z9 s4 \) l
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb( M# j* K, S/ c% k) C4 h
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 www3.tvboxnow.com, Z# x/ K% J( ^; c0 `) X1 t6 c
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i3 ]% ?! |1 n, B/ b* f
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 0 ~  z( j) E% x
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◎ 夾心公仔箱論壇% Y$ }% F8 F* t% T2 }
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {, C! q3 ?0 t3 F) X
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。公仔箱論壇( R( t- ~, J# U
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 , ~/ J$ Y9 A- v7 X' V4 p5 k
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 2 ]& ?/ ?5 R6 E( G6 W
＊加白巧克力是為了調色。 tvb now,tvbnow,bttvb. a& a, @8 U& E8 J. l. a8 Q1 h
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 www3.tvboxnow.com9 H8 M3 \% t9 ]. x+ _

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 U, `. e( ]& @& W- F; L' j6 L

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。公仔箱論壇. b6 L# g7 y2 I' A: r6 h
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙 4 W) {  C0 P2 P- @; x
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做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 tvb now,tvbnow,bttvb/ R2 r5 I8 _: K6 O
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包公仔箱論壇! `1 B3 B- @: S7 j8 ?: l+ C
糖------------------------------2茶匙9 ?& K; {6 n  X0 U! M% b0 M
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒www3.tvboxnow.com) l- w3 Z/ y% Y& O. D8 Z/ @

用具:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k. V8 J( S& J0 c" z/ B' w
密實袋--------------------------1個www3.tvboxnow.com3 F- q" ?, R7 z8 ]
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇0 A. M3 N, V, L% q% F$ c, S) s
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口' W7 T# Q/ t$ k+ Y
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用* ~8 l) }  M3 ]% l

* 可灑上朱古力粉或碎果仁  d/ }/ ^: m9 s- M3 T6 s/ r
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭tvb now,tvbnow,bttvb7 w! v9 q6 B, ^. i" e' e

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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B% F$ z  P7 E
砂糖 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 f9 o! X0 h) S
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?, Q3 c5 I# Z/ M0 P- v
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用具 ! l+ ~7 `( J$ K
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯公仔箱論壇: T, A5 O% W8 i/ H1 u5 E7 i4 p
6 隻
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製作過程 : y; |. h+ Z9 @' ?
1.  預熱焗爐200 C。  & F& @" ^. ]) F. n0 B
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  tvb now,tvbnow,bttvb# {+ E/ @* @# D8 K9 h3 i) m3 M9 A3 e
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  www3.tvboxnow.com0 v9 p! D7 M; }- q7 i( J
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸( t: B1 u5 e3 H% t
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb7 i3 r5 H$ ^# k$ j8 v6 G2 _( D
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  公仔箱論壇; D3 I' g3 c. L$ D" p
鮮奶  750毫升  公仔箱論壇. u' H) M# Q7 t( {; g
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  www3.tvboxnow.com. Q% }  O6 f) y8 C, p0 f
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* q- E& _$ `( }/ u

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。   N0 F. ~  }* \5 ^2 I
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貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R2 |" \+ d) j% t1 j/ _
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸公仔箱論壇. X6 @0 c) ]9 S- D. S/ W

材料(一人份量) www3.tvboxnow.com. S$ U5 r5 Y0 a5 G
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb; u, k( t' P8 i+ k* C/ z2 e/ u
鹽  少許  　 tvb now,tvbnow,bttvb& U0 n' x7 O0 J+ W2 m8 v+ D8 L
牛奶  一杯  　 tvb now,tvbnow,bttvb2 W% Q- I: X- ^9 Z
香草香精  半茶匙  　公仔箱論壇7 I0 y1 Y4 k6 J4 U
製作
1.公仔箱論壇' q9 F% Z/ j; ?. s0 z* B! _+ s  d
焗爐以 150 ℃預熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U) \' ]0 N8 T1 t
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  tvb now,tvbnow,bttvb7 {# z7 J* ^8 |4 c
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  www3.tvboxnow.com4 o* ~& b: W) X# S  F
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :, G: P9 x6 F( F3 w# C/ H
1. 忌廉芝士          250gtvb now,tvbnow,bttvb7 K6 \' O8 Q- o9 X
砂糖                70g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A9 y9 y: {5 K4 a
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g: ?1 d/ j# o, {# F
2. 魚膠片             10g* N9 ]# ?' Q4 j- R, B
水                60g! J" m3 W6 X5 M' j# ]# m+ W; h; [
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :. _$ X  i: l9 }( Q  e! e
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g公仔箱論壇6 z' |, y' E! y4 }# x% q$ ~& g8 E
熱水                90g公仔箱論壇0 a& g0 L. o# [! q
芒果肉切條          半個+ {# C+ H  _8 b# y
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量tvb now,tvbnow,bttvb0 k9 N0 S% Y6 d  V
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g4 X! j7 P+ o5 j( S7 ^% k  f

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。9 Z7 G5 `; D, _/ J0 Z' y

2. 餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb+ ~: |) Z2 |$ ~! c+ S( K* L% L& L
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。- g6 d; }" A, e1 P4 T. B/ j
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5. 鏡面裝飾 :公仔箱論壇, c$ l9 c  o! d4 s" `* N' u0 U
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克  / D& N6 I" {/ F' w; j
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a' k, o0 b9 [! d. X+ m" A# e
糖 80 克  ' @( s: H- `" y: x& _4 H$ f

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。0 O) W- j( L6 j; ?0 p! \0 v
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。tvb now,tvbnow,bttvb! K+ v9 y1 S8 A8 o: S) ?9 {6 W0 o

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） ( f1 X" t! Y! r! H4 w6 S0 {
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　公仔箱論壇5 w* |- Y1 S) @/ y# W
水  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C/ S+ z. A0 q- j% J
蛋黃 2 隻 www3.tvboxnow.com8 l& K) ]; i" ~, D
雀巢朱古力粉  40 克 + i' S7 A6 x$ ^
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法公仔箱論壇  b2 S. `! H7 [' q# H
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb# ]: R+ g+ w0 m% w' C1 `4 ?

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 www3.tvboxnow.com- l' D5 |! O% i
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

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