[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h5 f. v* @4 `4 W0 ^% V  h  [( t$ @' G

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
公仔箱論壇3 d- A3 L  o& P% K
材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |5 T' C/ _8 M5 @
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 : T* M0 f* |0 j7 x
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） & k1 J$ y; |2 U: _" C6 d1 Y

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。公仔箱論壇( ]4 q0 f5 n. y' S
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 www3.tvboxnow.com8 E/ Y  G7 e! l7 G! Q7 b9 g) J
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 6 C: Y! F- s0 ?$ r8 t5 w) H
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 www3.tvboxnow.com) \6 V4 S/ g% u1 X0 o5 j
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb% q$ ]1 x4 M8 I( {# W: M5 m
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 www3.tvboxnow.com! c- ~& @9 X2 C1 y8 Y
" O8 Z  R+ X2 X7 P( g$ T, d9 C
◎ 夾心公仔箱論壇+ S7 c5 v" ^  I" Q0 S3 F- h
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 + P4 W3 I# h0 G8 z" E+ g
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, t' K8 u2 k- S/ G3 M' P7 W9 n
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U9 F- z  U: f$ z+ h1 w; S1 y- x

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F7 B% z: k# C& d0 M2 z5 ?
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。$ A, G8 k5 E5 c8 Q
" ^6 J9 U1 O7 E, Y! |

2.----[甜品]莫加咖啡慕思: v& K- p! P' S' P

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙   }; S7 W+ L2 I. L" }+ }

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
0 a( F% b; ]" R/ U
2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 www3.tvboxnow.com. w( p# H. S6 H4 Z; `
公仔箱論壇7 o, s3 F( ]/ E6 G- Z
3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。公仔箱論壇1 w' }$ u, i$ X- v

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^' M' j! T8 [* C4 P

1 y# s, q8 d# u0 ^' b
3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 7 `+ _; i& f, q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V" l, i; k2 k! n, m
焦糖：糖60克、水5湯匙 0 T! u/ h2 t1 s, M9 \- d2 O6 t
公仔箱論壇( J# P' s5 w5 o% S% t( l
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B- I, s+ U, X6 I$ y
公仔箱論壇4 h8 K# o; t1 r
1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
tvb now,tvbnow,bttvb4 u4 G5 y  p: j/ |% D
3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p1 z. X8 h  c

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 www3.tvboxnow.com9 L3 d. X% G6 Q4 G& i. c7 r; r
www3.tvboxnow.com/ j8 E4 I) I' e
5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q$ ^% a3 ~, N/ v3 v- |- F0 ~" @0 c
www3.tvboxnow.com% k# x& s! x" C/ |' V$ B
6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
5 |, d5 i! X% Y; A
tvb now,tvbnow,bttvb) r7 A1 S1 X9 d0 x& q3 F3 g5 R
4.----[甜品]自製雪糕! f' ~6 ~- V* [6 k
公仔箱論壇# o* S' M, p3 G1 \# H

材料: 8 K3 G% [% f" A! L, K' M' p
250ml 紙包全脂奶------------1包4 Y3 I$ P0 m% n+ L4 T7 o! U
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙  ?9 g* Q# m) O3 V0 G
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒www3.tvboxnow.com0 @/ ]- w3 ~( x  G: F9 u) O+ W

用具:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v" E0 ~6 H& Z7 |1 }, H
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇+ f6 Y* d& g3 y4 p

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好2 x3 w. L6 K8 t4 }! S6 U
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvb now,tvbnow,bttvb3 o2 ?) [4 R5 D: y9 y! e

* 可灑上朱古力粉或碎果仁公仔箱論壇" i4 k8 ?( @- n6 m0 R2 a, }
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭www3.tvboxnow.com  F$ [" [0 d: d9 M! Z+ t! s

公仔箱論壇0 T3 h+ f7 K/ o# c* j3 c* p
5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S/ c4 I% V: h+ a" g6 `
& s' z- F8 A  X2 e6 D* P
材料(六人份量) www3.tvboxnow.com- Y/ A1 b& {9 l- z$ t$ k
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  ) v2 w5 `& v' Z
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾公仔箱論壇6 C# E3 F6 n3 K( n! w
糖霜 3 q  \  C& W3 i' _
少許

用具 tvb now,tvbnow,bttvb5 W9 n( ~# b/ ]$ ^: ~
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯* s% Q- a  i/ b
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  www3.tvboxnow.com' k8 y  `5 {" P
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C) J2 {8 ~* m" q( G3 e( F- Q
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 0 v+ S- Y* N' S6 X1 |. |6 \
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w$ u$ _" R& T
www3.tvboxnow.com1 C  ^& X; ~- v& G

6.----[甜品]麵包布甸
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R1 P  l- B  f6 H; h( E
冇邊白方包  450 克
www3.tvboxnow.com- m1 e. E* V+ i2 r% k
提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 www3.tvboxnow.com9 e. `% N- s8 s# p: ~
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb4 f2 H" F) R6 G- E3 {9 y+ @5 q: V
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  1 A& ~# e; Y! {5 `
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  www3.tvboxnow.com+ q/ u4 u' U! N/ Y
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 www3.tvboxnow.com% R. I" R9 a$ _- k$ p3 n& f: h" y

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士 www3.tvboxnow.com+ a* J" u& e. l. d/ e
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
公仔箱論壇9 r* ?* A. ^7 R* _% ?
7 {9 g) |# M5 g0 N5 b% C# r! @# M
7.----[甜品](簡易)米飯布甸公仔箱論壇0 j1 {! O) V1 ], v8 t# l2 b, k
tvb now,tvbnow,bttvb7 M! L2 r& s8 C; ?2 |9 G# U. a
材料(一人份量) 公仔箱論壇* r7 G9 x* n$ F+ T) \
白米  一湯匙+一茶匙 www3.tvboxnow.com) L: D2 a  k" \/ G  z, b
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 0 {) y7 E! i9 Z! E
4. 加入牛奶和香精。  * K7 t2 S$ j. N: Z1 Y8 l2 G, ?
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o6 o1 X- U: W3 i8 x2 b
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。8 _) O! k- g- P; c# t
) ^0 [! Z( n' `

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕& o4 @6 D# }1 ^; h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \3 p$ Y5 r8 \- i1 c
材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100gwww3.tvboxnow.com+ N2 d- f$ `9 J7 y
溶化牛油          40gwww3.tvboxnow.com0 ]$ y+ u( _3 s# ?: l- J
2. 芒果肉切條          適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _& c2 p/ Y, x% j) Q+ d- ?* L( W
餡料 :
1. 忌廉芝士          250g* D1 D; j2 K$ G1 S$ M/ d( b2 }
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gwww3.tvboxnow.com* B8 ?+ @  ?4 w
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g# ~% K4 p  ^( M, n& `: Z* R, ]
熱水                90gtvb now,tvbnow,bttvb5 ]$ f: g6 ~7 j
芒果肉切條          半個www3.tvboxnow.com" m% Q% \* a" g, u+ s

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :www3.tvboxnow.com! ?) @- g. N+ @) {
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。公仔箱論壇% s; U6 d: A# v  x+ m6 u) V

2. 餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q1 `+ Z1 Y- m: A
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :www3.tvboxnow.com) F9 X" Q( Z9 l5 W- T
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。6 x4 z* f" N3 f% I" m" n; q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `" P( H6 `/ h1 w+ I
4. 組合 :  公仔箱論壇7 X( ]; q5 c) l2 S1 B
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
tvb now,tvbnow,bttvb" S; F8 {8 k5 }+ S, l9 }9 S4 j3 Q, R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @3 h5 C- e# [$ ?" f( ]- L
9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)  ' M& s$ S' e# R8 @3 V
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 k3 E& N, ^$ ?$ X
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  tvb now,tvbnow,bttvb% x% j1 m/ j' H+ E+ m, o
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  公仔箱論壇* M6 Q3 z+ L4 L& E6 T4 F& g
. g4 f& ?' I5 i7 |4 ]) k3 Y

製作 www3.tvboxnow.com! g5 i' u( ?1 I* I6 U
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y) D4 G8 O1 u2 a
5 p9 a5 m0 l6 M! o- e2 w
10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]www3.tvboxnow.com' z2 Q* W% X0 R/ Q* L
( z, E8 c9 V$ }: v& c+ R
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　 8 p5 E. R6 E% x8 H1 J" O- |
幼砂糖 70 克  　 # [+ J( t  u" z
牛油  175 克　
水  40 克 4 f, d; s$ ]3 C: n( n. H4 T  B
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P) I% _+ g' o5 ]6 v. O2 s1 [
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
1 k& K9 X+ V4 T2 Z) J/ ^! U3 o  Z; O
2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  : [) I6 c; _3 H

3. 座溶朱古力後加牛油。
, z- \" _% V4 ^
4. 蛋黃打起至淡黃色。 % p9 ?7 o& N0 ~( J6 W

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。& q) F/ b4 G2 [) J, K6 v

6. 將忌廉打至8成企身。   P; {/ a: |: r2 b

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
tvb now,tvbnow,bttvb  X, p$ k5 S) t& n; {, k
8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 16 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tinacamen

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

Thanks!!!!!:014: :014:

回復引用

TOP

风随我动發短消息加為好友风随我动當前離線頭像被屏蔽禁止發言	3^# 發表於 2008-3-3 09:56 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP