[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) tvb now,tvbnow,bttvb( g  h9 v( D3 l+ r2 T

材料： tvb now,tvbnow,bttvb( p; X' i  T" x- m2 D. z: Y) d
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |9 F5 `, Y5 x9 s
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f- f4 ^3 g* ?! \1 }
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }7 D0 Z& j) |( ?. e) z. b: S
◎蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j8 K# H% J! F0 Z0 r. {5 O5 J
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。公仔箱論壇' Y3 c) V+ d% Z7 K8 e7 _& \
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 www3.tvboxnow.com, j0 O/ x% \- C
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M3 B" V% j5 }
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 / @3 f. y5 m2 w; v! k1 Q
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B8 k1 c& l0 b( z  D8 t; H
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 www3.tvboxnow.com: c: L( d% ]" ~: I9 m/ r
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心公仔箱論壇; d( p5 d  y4 S7 W- t8 Z
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 n" Y, @$ q2 [) X
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S  d' g, [" n2 I7 [1 C8 e
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @' i& [9 _$ K
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 * p0 y9 [; }$ ?4 O
＊加白巧克力是為了調色。 ' S0 c6 W0 b5 p- f: @/ u" g
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思www3.tvboxnow.com) m' p) |6 t0 |9 S! H, U$ F

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q  W! \: a4 m1 ^) J: i. E
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. F! x6 ]. i+ S: k- c) O
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U7 H, g' c( k" W4 ^& Y
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 . I) S6 H. n# W/ }3 Y' b, f5 g
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。公仔箱論壇  ?+ e6 {  O1 c) m4 [: k

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb; ~( O6 ~3 e, c

3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i- z* r' N0 L6 n  ?/ S4 Y
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焦糖：糖60克、水5湯匙公仔箱論壇6 [$ B. k! \- e( d% n5 P

做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 , j  Z4 ?+ a' Z3 m/ n  N
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 7 k9 T: C0 e' V) P
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 ; b5 n0 E2 @1 B. k$ c! ~

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x3 u5 e5 e2 Z0 j; q& l( e* y) j
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 5 ~$ k# J! p9 t) e( C  T0 Q
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕

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材料: www3.tvboxnow.com) c$ {) H2 E1 U8 l$ p0 R7 U
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒/ e  y, P9 y( u/ Z7 |* G( i
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用具:
密實袋--------------------------1個: W1 V" U/ K! Q
午餐盒--------------------------1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n  p0 b0 a3 r/ Q5 ]  G+ J, A
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口  J. H) L9 a0 O2 \3 P1 k2 O1 |
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒" K1 C& P( W& t0 z$ `4 I
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好" O5 h" A* F% b- x) a7 |
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘- x+ A5 ^8 N1 w. t

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  tvb now,tvbnow,bttvb) H  h& F6 W4 ~2 t  K
蛋白  4 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h/ c: b8 X9 ?+ s
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  0 J# g8 A2 n" B: o+ U3 p9 i
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 * Q/ {% t/ V) |/ \6 p0 ?
少許公仔箱論壇/ F, G1 J4 M5 A+ Z; a
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用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _  y+ q( e' r3 ^7 D
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻: H& i* z# d, o# W+ Q: x
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  , E. f5 P% T4 R6 Y8 c
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k2 i- T! u/ ?4 n$ s/ T
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。; W# d, G0 \* t1 t" Y& @* V

6.----[甜品]麵包布甸
材料公仔箱論壇) T( h% P4 t5 S8 ^4 t: i$ o9 b2 _2 {
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R" a. f. j4 G4 n
雲呢拿香油  一茶匙 + K- D$ r5 a' u
砂糖  110克(約半杯): d" X* y  a# H( [* F. d3 [
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [4 a" m2 W( d
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \& W  k2 p, Q2 I3 y# G
鮮奶  750毫升  ' Y6 x* e2 V6 ~, F. |2 }" ^& m3 {. a
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z, S+ @& b" f; J" \' E# u4 ?  v5 u
焗兜
製作過程 4 b, m( i3 b3 H, \3 d% ^
1.  把牛油掃在焗兜內。  ( q# C. u* H7 h1 k+ o+ F4 @0 E
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x8 k* G: t( C' _/ K$ j" v' \- t
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量) 公仔箱論壇5 W& g; a4 }6 v
白米  一湯匙+一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A% J& U* k; Y6 w4 p/ G1 G
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 tvb now,tvbnow,bttvb+ D5 A' o  v5 Q6 N  A* E- l9 s
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb- z: S2 n0 V9 R* z8 z& l
製作 4 A# R, n2 k( _3 [- Q
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焗爐以 150 ℃預熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \% ]; P4 i: S, W3 r
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2.  預備一個可焗的小盤。  公仔箱論壇# T- n- U  V7 A6 `& O1 r3 q3 \- A
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  tvb now,tvbnow,bttvb7 s/ W+ V, x/ g( R  L
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R4 C& {  K/ u7 F! X
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100gwww3.tvboxnow.com1 h- E1 t; H( T7 z& `" J
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d2 o8 D/ L' {
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :公仔箱論壇2 S5 o! G1 t& g6 z1 A' u# L: U
1. 忌廉芝士          250g: e) `! J0 k* P
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g公仔箱論壇  a% L2 \% U) l8 G& [7 E& ]( q
水                60g& G# W2 g2 k- t# [+ p

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g公仔箱論壇3 a- q5 N' x  {" r1 S3 n$ K) f
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g
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做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O; l% P5 p. _
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb9 A* ^) N9 T7 ]' R# E5 j' Z
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :  ' y# c+ L; q% m& m8 c* @8 ?* N
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)www3.tvboxnow.com( A3 n5 W9 D+ U0 n
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。  v: g) Y+ W7 P9 S
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]www3.tvboxnow.com4 M; T5 Y5 F9 d) s7 Z$ Y

材料 (6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _6 {7 [  X. \+ s( N) |
忌廉芝士  200 克  　公仔箱論壇6 a* p. O( [" i9 b% y1 y+ T  y
朱古力 100 克
忌廉  80 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 s+ u# P* g, B, K' f
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  公仔箱論壇7 k1 n& ~! }* V1 @! p5 x
糖 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R9 v' f3 h$ o9 [- f
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製作 tvb now,tvbnow,bttvb' q0 @  n/ l9 T4 i- Z; r
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。. [4 S& N3 W' N& x$ C* F* \
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a* m6 D+ W3 U4 c+ r

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb1 D' A3 r( g2 a  ^. `; m
牛油(溶液) 40 克  公仔箱論壇) E) k- y/ E! q+ z9 D) _5 B
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 - z- r, A# a8 N2 t' J
水  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a* u- k, [- ]$ V+ R
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 www3.tvboxnow.com/ H+ W' I1 U8 l( g& Z3 ^0 d7 [
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  8 y& S/ c" n# b# F2 f6 |
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb' K" E. ], |' d; h

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 www3.tvboxnow.com0 i! X  U' o% \  Q

4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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