[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) ; O3 B7 }) u1 K6 Q/ j" o$ H

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙公仔箱論壇! U$ w: C" E$ ?3 p
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f9 e- o5 J, k! R8 f1 h
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：公仔箱論壇# o' x' q+ Y4 i3 A
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。公仔箱論壇  n' [1 y  \% M! l5 }( O3 c
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 www3.tvboxnow.com$ u3 e* }1 K' c0 W. A9 P1 ]5 i
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。   S0 `; B  z7 |4 t8 b) \+ R. Z
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。公仔箱論壇. S! |: \. ~& h$ h. _( t7 o
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 ; h6 s0 e9 P: |, R0 c6 j3 O
4.(1)加到(3)中拌勻。 7 e# q, b, F7 o  |( P) Z
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 9 w- U: t& K2 t" a5 ]3 r
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。公仔箱論壇- j% w! T; a5 Y# F
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 4 g: ]/ N3 p3 x( f8 h0 e( r8 H; b
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m6 j) Z  b) l% ?4 y3 O
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 tvb now,tvbnow,bttvb% _8 ^% \* R$ A2 v
＊加白巧克力是為了調色。公仔箱論壇* Y! w& ~$ K4 g  [4 n. g9 v
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 * ~+ b- K1 X6 ]: u+ }* k8 B
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做法： 5 u+ b) S" g$ ~/ \' Z( _
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 ; l5 S: ^* o; |7 \) \7 S

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 : a; d/ `7 |6 h* N( w" f. _
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。公仔箱論壇" ?, V- i+ T6 H: Y

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁6 h: f0 |/ |, a8 o

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g9 j8 ~: @2 J! f* n# n

焦糖：糖60克、水5湯匙公仔箱論壇( b) [3 ^( {( O  X5 t  y
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J% u/ S+ A: D# t
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 $ n0 j4 z" U9 N; t# y! x
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。公仔箱論壇; e' R, ^* |, S) M- e* }
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e- l7 b9 S9 ]' f& m
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒2 U5 a2 Y- A7 n

用具:www3.tvboxnow.com& R& b! V; C- b2 K$ C( t
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 9 m% ~7 }1 C8 i0 O6 t$ A0 \

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口* Q. G0 Z9 V- O4 x8 n* N( p. O
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒www3.tvboxnow.com, d* H5 Z. z) t2 _
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |$ y& V6 N7 P; F6 r+ T
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用公仔箱論壇5 s* a- z( @* B+ w- |- p

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘www3.tvboxnow.com5 G; g) {6 h/ U( I$ N
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材料(六人份量) : I. l, e' `3 Q/ Z2 y1 f) f# q! B8 t
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  ! P7 p& L4 ^! X$ i( d0 D0 I
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙公仔箱論壇7 g0 P- o4 D2 l9 N1 K, k: N" D
裝飾
糖霜
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y1 `2 v% H1 G8 o
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用具 : L% p; a# E$ I4 R5 ?# t
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  公仔箱論壇: _* x" w9 g) o
注意  公仔箱論壇6 O0 e% ]* n% M- v
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ [1 o  K2 k  E
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克 : d. y7 ~0 g4 O6 T, A# [! c

提子乾  半杯（隨意可省） # I4 @3 q! A8 J. o$ ]
蛋  4 隻 : c6 b5 S4 D- X9 d- {
雲呢拿香油  一茶匙公仔箱論壇* \& b" Z2 a2 }' E4 @& y' K. A4 ^, M
砂糖  110克(約半杯)- P+ x  w  A! C# q: @, o
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  www3.tvboxnow.com7 ~9 o" Q, t3 L$ C. X3 }
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  ( `1 i) a7 Q5 I" u6 m& O" v
鮮奶  750毫升
用具 7 W; f2 n( }# X
焗兜
製作過程公仔箱論壇! B9 {# Q% G/ A! ?1 ?6 S' n
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。www3.tvboxnow.com6 T; I8 b( o& ?

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸0 T# n5 `1 [4 K0 W" B- p% _: P1 ^
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材料(一人份量) & C/ J9 k( j6 Y7 A' M
白米  一湯匙+一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D, l& ^& z. s! I( @) ~) u1 {
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 3 N7 X1 N8 d( d$ P1 G
香草香精  半茶匙  　 www3.tvboxnow.com' g( e) t: z9 O4 Y% y; }
製作   @1 d/ @6 \4 T5 ?" |% r+ ^
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焗爐以 150 ℃預熱。tvb now,tvbnow,bttvb% @% d6 p+ |. P

2.  預備一個可焗的小盤。  www3.tvboxnow.com& w3 D: ]6 z: d; p: H9 k9 Z
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。公仔箱論壇/ K; y! g# _7 j5 e
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A5 _( E7 d" r% c5 U1 \
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕www3.tvboxnow.com1 n" g: O- X$ {2 u: X! h
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材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g公仔箱論壇2 ^, ^3 j8 v% t' d3 a! O  i
2. 芒果肉切條          適量tvb now,tvbnow,bttvb3 X# [- T( m2 R7 M6 c

餡料 :
1. 忌廉芝士          250gtvb now,tvbnow,bttvb. m! F, u' ^: J0 m" z
砂糖                70g : Q, F- Y' w) L7 U8 J! b
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80gtvb now,tvbnow,bttvb2 Z1 ~$ v( r9 `. `' m% O6 x
2. 魚膠片             10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o$ w1 ^5 U# \8 \* W5 j" e  N
水                60g/ ^% p% u2 a2 H% y$ q) f
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :- x: e8 M' O& R
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1gtvb now,tvbnow,bttvb  W- R! U, e* g! X- Z9 j0 I
熱水                90gtvb now,tvbnow,bttvb2 ^4 C) z. e8 `6 p& y
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g
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做法 :www3.tvboxnow.com# B) [9 t$ [; J0 u8 K. m, {
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J: J7 Q0 `9 A: W$ f+ F0 b
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。公仔箱論壇; n- D! u% Q+ V+ M" O. K

4. 組合 :  tvb now,tvbnow,bttvb4 e. ]! y! m% k% P9 Q
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K: g# T, M6 }- J$ a
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s6 T1 Z/ h0 T! o6 D% O

材料 (6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb, I7 C" Q" s0 I8 H
忌廉芝士  200 克  　$ Z/ p& k' B9 u( u: z0 n6 W5 _
朱古力 100 克
忌廉  80 克  公仔箱論壇+ C2 k1 G5 g+ I8 X% ^
忌廉(打起)  200 克  公仔箱論壇" b+ o5 Q! p+ S/ `8 a( d
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。4 t8 J/ I% T9 l

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  5 u! g4 e+ o( M' Y( c! I7 M& Z  I

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g) B, t% v* `  P& y; O
朱古力 200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb: t6 i' Q' L  G4 \
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克 www3.tvboxnow.com! }& a3 {1 f0 C0 H1 i2 v+ Q/ t
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 www3.tvboxnow.com2 |+ N5 @' @$ x3 a( S, ]
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法: l# Z; O  Y7 q- E# x1 g
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  公仔箱論壇. R- O' J6 v2 A8 l* p
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3. 座溶朱古力後加牛油。 www3.tvboxnow.com7 y8 j" O; P9 ]* s' G( O7 M

4. 蛋黃打起至淡黃色。公仔箱論壇5 M8 Z) f$ b  I

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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