[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 T1 W- _7 P7 f& Y8 Y" `4 g/ _9 f7 _
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k9 E* C2 d# b4 |% U) G
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：
◎蛋糕體 , u5 E) d, C% R, \2 N* G
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ E7 m$ p8 v) d; i0 p; B
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 www3.tvboxnow.com- f$ ~. ~6 P2 t9 H/ Q9 _2 I9 c  E
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。公仔箱論壇2 \3 g& n( f5 [* i! ?
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 5 F; C2 F& m: z
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u# C0 g% D) N' h  j
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 " L3 |1 N- L$ U& v7 d' H5 V# X
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 tvb now,tvbnow,bttvb) \: X  j) C  E5 M* ~% S8 Q. G
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 tvb now,tvbnow,bttvb/ [2 u, z5 l9 w' `

◎ 裝飾公仔箱論壇% _' V3 O7 M" X. O* B+ Y
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 www3.tvboxnow.com) E7 Z1 E  j4 \) f4 W0 t
＊加白巧克力是為了調色。 tvb now,tvbnow,bttvb- J2 [3 d# O# R( I# M
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思! [+ B9 G' u# i& W% J9 V
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： % N) y) C& K& o4 H

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。公仔箱論壇; w4 a4 U' |- I' b: @4 h$ v

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 www3.tvboxnow.com* z  ~( ?& E( b

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 " H1 P! v% U/ P; W2 j* {! I

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙 www3.tvboxnow.com2 j+ w) t4 v" r2 _% _8 _

做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 ( \2 g+ p0 c& w. k6 }' p

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D6 R: b) l& _  _: |* M/ s
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 tvb now,tvbnow,bttvb, @- Y3 q9 J! [: h
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。公仔箱論壇% G" B8 r9 [( v+ f

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 - b2 b8 R7 \) [" p* N# g. c) D

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙公仔箱論壇7 M+ |. X9 R- ?! i
朱古力粉-----------------------1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 l0 J+ z& i3 a; s' U
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒4 |: V; a& y4 ?6 U; w9 x) w

用具:5 ~8 V$ ~& R# P
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇5 p7 X& y: @! p) y5 @
公仔箱論壇( N" J) x& Z" V  s9 a) b
1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好tvb now,tvbnow,bttvb5 G  q" T* M  w: k
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb9 ^& d& t2 L. d2 y. b9 V
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用+ A' G6 R4 J: n5 z7 J. ~
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁tvb now,tvbnow,bttvb5 {" Y" h) J4 e9 B3 L
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘www3.tvboxnow.com2 s5 j# V# p9 E( }" K; O  o2 I& W
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材料(六人份量) www3.tvboxnow.com. {5 O. C) P+ P0 d
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  # c, T! J6 x, s, ]4 N0 W
砂糖 4 湯匙 www3.tvboxnow.com. A' W1 V% N# {: s' l3 z
牛奶  100 毫升  0 t- h; K2 N/ {5 y8 |0 G2 u- L
麵粉  2 湯匙公仔箱論壇3 A0 H* P4 Y% J# R$ b1 p& c6 k
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb  x, W0 L4 k$ _# [- m# q
糖霜 www3.tvboxnow.com1 N2 M& S/ C( b! A6 b( w
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程公仔箱論壇8 d/ H) J4 M1 }
1.  預熱焗爐200 C。  tvb now,tvbnow,bttvb5 H9 m( c; {& b1 D+ [) S- }
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  ) H; O* U* n2 J! u& e- m/ K
注意  www3.tvboxnow.com' ]! @/ \- V5 s# J2 e
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。tvb now,tvbnow,bttvb( Q" u. i: l0 y
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6.----[甜品]麵包布甸
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C/ B9 y' ?2 K
冇邊白方包  450 克公仔箱論壇9 f; j- k. a+ g

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)" w- s0 `: t$ M/ y2 R0 H5 L
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  % K9 s/ o, F: r7 `0 J( F; v' ?
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [- E) c, A3 L" ?
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 : l2 A2 ]  l1 w0 u
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o, Y/ {( J- L  [- v6 S

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。公仔箱論壇9 [6 g5 a% F7 C- n+ E8 O

貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v0 v4 i/ w+ w" a4 l! h4 M) L% p6 {
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。公仔箱論壇4 g5 r: E) q( D' }: [

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸: H4 o2 m2 u* d9 T& [" Z$ M/ r2 ?

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 8 ]6 |( s7 O, f5 H2 y! r
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 tvb now,tvbnow,bttvb; q* l8 ]% `6 [: S6 b! T) m
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q$ P( ^- _* a1 I$ g. T3 x
1.www3.tvboxnow.com- K2 Q" j; x) z: ~8 {
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。  + ]% y( E5 c+ r4 E0 i1 H  d, J8 s
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。公仔箱論壇5 p4 v, o6 G, k1 g. ]
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇4 A5 t/ l: \& c' ^6 E9 C3 [
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  tvb now,tvbnow,bttvb0 g9 k, ~3 A6 Y& ~* S) x3 t" M
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。公仔箱論壇) d* d; ]0 R8 G( Z2 T: J

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 p( |8 t) p7 h0 U3 g# P7 M8 p

材料 :
餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |0 H: d* k8 M+ a" g$ {
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v0 ~2 x5 L+ b) D8 I, z
1. 忌廉芝士          250gwww3.tvboxnow.com0 G0 n, H9 F8 X6 x
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D+ R, O2 A& d) g$ Z1 e
芒果茸             80g, E" ~  x( \1 Z5 t# \! o3 d
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y- ~  z$ w! ^5 H& q2 I: I: u
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個& e$ q% |  A; e7 ?$ I: }* Q4 ~

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量公仔箱論壇* D$ p9 N) J9 `3 X- C5 ^$ z+ O
2. 芒果jelly粉       25gwww3.tvboxnow.com  ~4 e, y5 @1 E
魚膠粉             1g
熱水             50g

做法 :公仔箱論壇4 t( q4 `* x4 }" W1 C  a$ r7 T
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @" x" `, N- |$ V: a" }" g* R
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :  * \* {5 f  W1 |$ A
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)tvb now,tvbnow,bttvb- w8 K" a$ P. i$ s  N) k1 v6 U0 f3 @' y" l
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y, Q  D8 z! ?  d9 s
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb! B  I% m& z  t! H7 Z# ~( C1 e
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 [! r, R& b9 R! j) M
忌廉  80 克  2 C+ h. y1 {: f7 P
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  tvb now,tvbnow,bttvb! O1 _* Q9 `; ?! ^3 A1 I
糖 80 克

製作 7 q% M3 @) a: u
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。. d/ Z  ^% i2 S' J6 i% `! ]
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q5 g* T6 `! H( J
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r& N/ K# s0 Y' o
幼砂糖 70 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?! {7 a8 s% x) f; e( K
牛油  175 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A4 ]" e2 ?+ m- Y; m% W. H$ r1 {
水  40 克
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb* k7 X  J% k2 |* c  T2 j
雀巢朱古力粉  40 克 0 K1 M# C, a8 C/ t6 }
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。. }3 A9 \- ?/ a# D0 l5 s% x0 {  O

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 www3.tvboxnow.com, ?3 I' c% B# R- w: @
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。公仔箱論壇1 d2 r5 W! ]4 i4 j$ P
公仔箱論壇% o" S" v& D& z6 X& ]6 j% L
6. 將忌廉打至8成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z2 o$ ^% P: [/ E6 P$ }) Z5 o& O

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb) ]5 t3 u/ q5 n; O0 S- J3 \" r( Y
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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