[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y$ ~& M2 E6 k/ q0 e! E6 e
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　; [) J/ M; q$ x+ F7 A2 P7 `; r
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb; \4 q/ w& T0 T& W
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雪地寶藏% U2 o- e% Z+ ~1 ^
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：; y6 m2 i) h7 h9 f8 `
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。4 x8 z# |8 E& y& z
3.將水果擺好放在冰塊上。5 O" b7 K/ g$ h  F3 y: b' u
4.放入煮熟之湯圓及水果。- D$ W8 A/ p4 `# p6 Z
5.淋上芒果醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb# P/ N: `& D  H
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁公仔箱論壇5 P+ Q) M8 e8 @2 K
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。tvb now,tvbnow,bttvb8 v3 \! p9 ~6 s1 R# J  O/ X
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。www3.tvboxnow.com4 d7 v  E9 {1 D  _5 B  o
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）公仔箱論壇7 g8 d! W* K& K0 L
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。公仔箱論壇/ `5 [( j, ~2 m! `0 T% ^' L  E# ~7 H
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。公仔箱論壇7 ~4 I$ S8 h4 u2 [& S& `
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芒果西米露tvb now,tvbnow,bttvb- G% o, k1 h6 }2 H2 \; Z
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒% O6 b" F; I( a. C0 Z8 R# A0 u7 C
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.www3.tvboxnow.com# b6 t$ z2 E% ?/ p
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y" p# R8 q& [5 x
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.tvb now,tvbnow,bttvb; D& v& h0 U6 F/ S! R4 a4 N' {
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.: M. a2 E$ q4 C- E) G; c
6.各放半粒士多啤利,即可., W( j  {, O+ U
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。: _1 F5 K. [; B/ h/ P: A  y
做法：
1.清洗www3.tvboxnow.com1 S# F- E6 N5 e
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。tvb now,tvbnow,bttvb" v' n% T( a: }0 ~2 F3 A' z
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。, _5 p& J' ^  I3 ^
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。公仔箱論壇" {* g- ~) ~5 w3 }% q- s5 T* M
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q7 A: }( G4 w3 |, {2 }
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 www3.tvboxnow.com$ O9 S( ~6 ^3 p0 d. c
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍公仔箱論壇# w0 I7 i# f( \& p+ H% N! k% ~
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芒果蜜餞公仔箱論壇2 T* O- v6 G4 s. O, K
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩www3.tvboxnow.com, T- B6 g1 M% Y5 l
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。www3.tvboxnow.com) ~/ K8 z6 d( g# ?
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。" g3 l. I" U) P/ z6 i  x5 O. }
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芒果蝦仁沙拉- p7 _$ F# R& U6 m% `
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 b/ S/ M% Q6 A7 A1 X7 }
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：tvb now,tvbnow,bttvb4 t$ H+ r! m6 H/ q
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。www3.tvboxnow.com+ z4 ?" q$ Y2 Z1 |, Z, ]
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芒果鮪魚沙拉公仔箱論壇  G6 E( `" G% d8 x* \/ @
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙- g$ o+ ~9 s4 k
做法：www3.tvboxnow.com( x% x! F2 |/ r/ J* A0 [
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。0 l$ N, X, j! v" O9 C# X- e8 n, T
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。公仔箱論壇! _8 q& [1 q$ U( b' Z( y
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芒果壽司7 ^7 }; i5 e2 ]  B6 o2 D
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb+ u) D: `9 ^. V: X; Q! b
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E8 c6 h+ D9 J6 Y6 _" w3 h) Y
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y  [0 k& w4 E+ ^
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。tvb now,tvbnow,bttvb& D. V; O0 n6 Q' X" Y
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芒果雞柳tvb now,tvbnow,bttvb9 B* H) j7 K& ^3 Y7 V
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量tvb now,tvbnow,bttvb8 b  F' a! N% M& O; |
做法：tvb now,tvbnow,bttvb  X- b3 z, Z. e% V
1.先將雞脾肉爆香www3.tvboxnow.com; [6 L, t$ S6 k' z1 h$ [3 g+ p
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料' ?& k& Z0 O( D! E+ Y0 a
4.約3~5分鐘起鍋即可( Z1 S! ?1 L8 g/ \6 ]& P
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芒果玉露
材料 : 0 {1 B- f( u# ~7 E- h8 R& Z; B
1 個芒果
1/4 個柚子公仔箱論壇0 \7 ?1 Q0 I; _- L& D
1 包大鮮奶
冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }! m1 x0 c1 k
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。www3.tvboxnow.com+ d9 H; _  K4 W  F& `9 l, }  B
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芒果摩士6 h9 e! d5 L, s; |- s5 B
材料 :
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉公仔箱論壇# Y6 d' A1 _; G% w  E8 A6 G) `  c
10 克魚膠粉
500 克芒果茸tvb now,tvbnow,bttvb% ^+ [6 m2 U* g
1 個檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e' p& m' f; T6 t) s
100 克士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb/ w& P( x, L, c5 o6 `( U) Q9 [
10 克橙味甜利喬酒公仔箱論壇  a2 d$ C1 |7 P( |4 Q
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k, P  o5 v7 G  t* q5 f
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。* s& V8 m0 G+ }- Y
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。www3.tvboxnow.com" K) J1 d; b# d5 d/ y
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果公仔箱論壇$ _4 I2 t8 \% }2 K% g. E7 Z
2 隻雞蛋
70 克糖www3.tvboxnow.com& B4 K; Y1 y% G1 x0 n: S! ]/ K& {
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W1 O! c: \) S1 {  q7 d" I
40 克吉士粉tvb now,tvbnow,bttvb% W" h# X+ x1 ~& d6 G0 i* Z
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。www3.tvboxnow.com8 e7 ~4 G  P+ ~4 K5 I
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q( m( t3 K5 ^! G9 _2 x! V
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e' O/ |; L0 Y
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb3 n+ t% W1 L0 l7 [
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R  F) w8 e  W* a; t
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾5 a7 i; L. q1 M; s
材料 : (上層) 公仔箱論壇! P; _( b7 V3 Z3 Y9 t1 ]  R# Y
3/2 杯滾水* z+ Z/ F4 @% ?
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y8 u# p( f; e5 |9 U
材料 : (下層)
2 個芒果公仔箱論壇! P- S$ U3 |7 U% z3 V" H, [
1 杯滾水www3.tvboxnow.com3 I5 Q' V8 C  z) f7 h! |
3/2 杯鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb5 V# c' m5 ^, l0 P- O, D
1 包芒果 Jelly 粉- Y# g# }, a: i/ q/ V4 y; m
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。www3.tvboxnow.com5 @! |! Z& A" r) K; N0 V! p2 D+ k6 e
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。公仔箱論壇$ m5 ^: x( `+ D! V  y. J! h
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。公仔箱論壇5 P  }: A: E% c/ ?
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _& J+ S  W+ b% d
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應; V7 M* n0 x; L& G6 O  w
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。tvb now,tvbnow,bttvb$ t1 f: `; G8 @4 s/ w
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。公仔箱論壇' Y  v2 Z+ B8 v! t7 x' w3 Q6 W
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米5 K2 E' [0 ^. v& T  h, d8 R
1/2 杯新鮮椰漿tvb now,tvbnow,bttvb: }" P& c2 j" N6 \
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。公仔箱論壇9 E( a7 n" c* ^. z
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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