[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb0 |  b, X( X: F; _( [5 t
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　' E8 M# G1 A  K4 Z5 Z8 t
附註：可酌加冰塊食用www3.tvboxnow.com: V( j4 b; i. K
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許$ `$ V3 z' N  ~7 n7 d% X$ O: c
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇$ J6 R( `2 \" C
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　2 @! a; e+ U: a3 k/ F% o' j6 J+ c
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。- Y/ V% i  {7 Z) ?
做法：3 S) J  p6 O. ~# Y
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。tvb now,tvbnow,bttvb/ `7 \6 ?0 r5 r. {" m9 t% ?: k2 }
4.放入煮熟之湯圓及水果。公仔箱論壇+ c" P: [$ x% Z5 r
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e% g* \* B: c: f* N
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。公仔箱論壇- I0 ~0 S# i0 [5 }' n' S, I
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。tvb now,tvbnow,bttvb4 A6 Z* `6 @! F, Z8 Z7 h
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u# F# ~4 G- ?( H9 x% z: h: p
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芒果炒鮮貝 www3.tvboxnow.com/ D# I) w. `+ K2 [$ V; |
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。公仔箱論壇3 y! P+ H5 b; Q% ^- e7 r! o, D
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _" n# C! n, Q. Y( M& F& z% ^
做法：  l  \( w/ ?3 A8 B" @
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。tvb now,tvbnow,bttvb' Z( D- E# K* J9 y
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露: s# w) x% J7 Y
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：www3.tvboxnow.com2 @1 ]# W9 |1 d
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿." X" O1 S" G  O- y
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.& V9 E4 h4 x6 r) v2 |
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.公仔箱論壇: l+ z3 o7 u8 T; x
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.tvb now,tvbnow,bttvb( p! x  i- c/ I. ?3 x) G
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)9 O+ m6 s0 |( r# F1 p7 Z
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。公仔箱論壇/ C9 h" ~/ o6 ?. d, j3 F" ~! K2 p* `
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。8 f1 E( C0 H4 f% {, T
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。: L1 q' I+ P. q8 O% P
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。tvb now,tvbnow,bttvb8 g' i+ h) z) [6 L& d; A+ d4 [
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。7 j; @+ w$ N0 K4 h9 K
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 www3.tvboxnow.com, J/ X" Y( Y) J0 M
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。公仔箱論壇- _3 j# O  @4 A; d; o! D# O
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芒果蝦仁沙拉3 U' }- Z& \6 [+ W# W8 S8 l
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：公仔箱論壇. D% _. O' l! n& N% n. m% j; c0 r
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。9 ?6 W, n: O+ i" `4 z- z
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：公仔箱論壇0 _: W# n; v  ]5 p5 N
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ p% C% R2 ~3 P0 j2 e; `) p* Q
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F2 D0 d0 x/ u9 T+ A+ S% G
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 tvb now,tvbnow,bttvb/ V% Z& ?. ~/ ?% ^" E% q8 Z
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芒果壽司公仔箱論壇5 y% h# i  o  X) `0 b
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。  n' a9 Z; _4 N/ G% z9 D
做法：7 c: |# j9 H$ L1 m1 ]4 u  C2 P7 H
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T7 E/ _2 ]* L2 Y+ q" G
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G0 N6 e4 W; v! L( f9 j- S
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量tvb now,tvbnow,bttvb% Y% @$ ?+ w/ Z1 G
做法：
1.先將雞脾肉爆香tvb now,tvbnow,bttvb6 @! E3 P+ O2 I3 J8 F0 r
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒www3.tvboxnow.com) K8 d' q6 w; @; k( T2 e- S
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 : 公仔箱論壇0 W7 A! n9 P0 j5 a( [9 \$ [- N
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶公仔箱論壇3 v7 Y2 I- H, I+ f+ M4 H
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。www3.tvboxnow.com7 y- F8 _0 U" J1 _0 ~$ t7 ]0 g# g
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。tvb now,tvbnow,bttvb( ^/ X9 F5 r& n2 z
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士: |' ?* o+ R. C$ F
材料 :
35 克水' K  X7 \# r( r. w$ Q/ D0 I: M( X
120 克糖粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R9 f6 a% A. m/ y, y0 i( B5 N
500 克忌廉公仔箱論壇, X- @  p, f% R/ ?) j' D9 T
10 克魚膠粉% n: [" h: E; H
500 克芒果茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e; B" ^# a3 h+ E
1 個檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @$ `: L+ l" Y& J+ X
100 克士多啤梨! l, E8 H7 I& }% u0 s- \
10 克橙味甜利喬酒5 W6 ^0 z- Y  a) D4 M
做法 : 公仔箱論壇: p# `2 q0 a1 Q/ k
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。* |' E4 ?0 C) j( {
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。公仔箱論壇9 c5 w* o  E8 y( f5 M% ^3 [: K5 P" h
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。9 @8 l9 s  I: U' o& S
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?/ ]! n0 Y3 ~9 H4 c) L7 T
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香芒西米布甸www3.tvboxnow.com+ ^9 V' t8 w8 z& k# u
材料 : ( s3 i3 |* d( e0 j
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖www3.tvboxnow.com8 F3 D; E) N) L
60 克西米) |2 }& c' ~- F1 W4 I
40 克牛油) ?) L* {9 e  V+ c
30 克鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb( g4 V- S$ ^( `- z, I# L- y
500 克清水公仔箱論壇1 Y3 _, ~# N8 d& q3 H# p4 }) U
40 克吉士粉* L6 Y, c8 b+ q) A9 [
糖粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L5 y% ^2 }% Y' F, A1 H+ ]. _6 \
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。  E) a7 D8 r* ]& b7 v4 l' r5 K( [; V
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。0 J/ v9 J9 H- S1 [
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。www3.tvboxnow.com% G; K% t9 D7 b3 Y) u2 `) n
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z6 I. V& Q" e% e, N2 j( j
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。/ G( m* m$ ]# y7 N! L, B& v
(2) 座水焗布甸效果為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h* S/ O3 t8 _; ~
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芒果 Jelly 夾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W3 }' R1 J9 t" i
材料 : (上層) 公仔箱論壇) _  Z( g; P; h. Q( _& ?1 g& |3 e
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉8 k- Z8 o9 a+ G- F7 Z( y
魚膠粉適量( o1 i' |. H8 M$ o* V: H( j. q  Z
材料 : (下層) tvb now,tvbnow,bttvb$ F5 ?& ^& _7 C- L8 F
2 個芒果& J0 b4 l; o3 f# U5 f9 b2 p" W
1 杯滾水www3.tvboxnow.com1 J2 f5 h# N/ \0 `- E: c  ]
3/2 杯鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb% w' G, B' m8 K4 c
1 包芒果 Jelly 粉: g' L5 ?$ A: O5 S$ C& N- i
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。公仔箱論壇+ H3 m0 k4 g3 k9 p: |! ?: E
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。公仔箱論壇1 `7 }: o3 S* ^, v$ [9 u' ^! M. z
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。% A! G5 S- S, U) _: ~& f5 O/ x
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。7 b1 X/ @5 U+ |1 @2 z: o
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。公仔箱論壇( G# ~8 t+ m  G1 D1 s- _
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米" I  ]4 O3 J4 L5 u& R  u
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b8 k, c4 X8 X
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許公仔箱論壇+ D8 r' Y5 O1 o$ ?5 e5 G3 W8 k+ g2 f
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。( _- k: |2 w4 R8 r
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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