[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許) e+ U" P6 Q6 J
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb! a/ G+ x+ o) S3 k
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c2 _7 y) z  B4 J+ ?
附註：可酌加冰塊食用+ n2 ]7 Q' @  E+ S" B( h* O+ R
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清涼芒果汁www3.tvboxnow.com# S, Z( q$ o) B  I/ `6 H4 \- }3 J
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇, ^( Q: W2 r. v. w1 }. Z6 E- \
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏2 T; @; p% [; N! \5 ?5 o
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：公仔箱論壇) M, M- D8 p/ Z, [# D% `$ {. s
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。www3.tvboxnow.com1 w4 L7 _" \9 J9 g6 j
3.將水果擺好放在冰塊上。www3.tvboxnow.com  P& g, I2 p% }, r1 g( R, E
4.放入煮熟之湯圓及水果。公仔箱論壇$ L9 h( R, @& _
5.淋上芒果醬汁。9 Q$ g: m, y" S/ P; j, A# }
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。tvb now,tvbnow,bttvb9 N, I7 u3 ]  w! ]8 k
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。tvb now,tvbnow,bttvb1 U6 T5 {3 t% g' d
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）www3.tvboxnow.com1 @& ^% n- c" g" I1 B
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。, Y3 U) W7 E0 z; E( ~( w2 x/ \
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。公仔箱論壇8 r  F# o/ G4 d! w* _. _6 t
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb: Q) J' D' O. {! D
做法：tvb now,tvbnow,bttvb# Y, B- ~+ [3 ^3 d3 x
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿./ Z; f+ t! K$ B3 f- ^" W
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V+ L! g& D" T) c2 n( E
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.6 I4 M9 E" a/ m7 Y/ J
6.各放半粒士多啤利,即可.tvb now,tvbnow,bttvb8 D) S* P9 W" {5 A3 y' b; l3 Z
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檨仔青(情人果)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R0 N7 S7 X+ D
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：7 j8 H- X; o: p! S# I, q, R
1.清洗% S: G8 [0 ]4 r6 b& o
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 2 ?0 S4 h0 P& s
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍www3.tvboxnow.com/ P& l, e5 C) Z+ d2 z
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：公仔箱論壇1 H& H( x$ Q& c# A4 ]0 Z2 v, k
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g0 b2 L2 r- ^3 t% r5 n
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。公仔箱論壇3 n* h: [5 g) v
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量! s( h2 S5 E0 W8 d2 y! |
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。www3.tvboxnow.com' f3 p5 }1 K1 O$ P% f; Q  d
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b3 R8 }. e. E2 Z$ H% i, [7 Z
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1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。公仔箱論壇  N5 s' d1 J9 a" d
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙6 `7 v  B7 k  K4 o* G. ~# @
做法：www3.tvboxnow.com% d& \4 R( f/ d4 [  K7 D& {  u0 d; L( [
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。; K: W3 Q9 _) ]8 y  H/ u
2. 芒果去皮，切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P' y+ Q+ C2 z) L& H" p/ ^4 x
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。! ~. i1 }3 P, B9 J' h! y
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
◆tvb now,tvbnow,bttvb7 }) |! P& _" O
芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。# h  u+ p6 }3 b1 \0 @
做法：公仔箱論壇! K+ k; t5 ~( ?9 \' U: O/ D5 o
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 www3.tvboxnow.com8 V( N$ F( i; C' D! ^4 @. T/ x7 n
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 o8 J5 E! k- z5 |/ Q& V
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可


芒果玉露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t/ u- E* @0 }' \2 l7 J2 \  X
材料 : 公仔箱論壇' a& \2 R9 @+ g; z7 l
1 個芒果www3.tvboxnow.com7 t1 S& ]# ~# z! X$ Y; n* E9 {6 M
1/4 個柚子6 u; y5 g: K6 v3 d- ~8 l' ^
1 包大鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb  E* h- N2 ?& M& c" e. Y, W
冰糖適量
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?8 b" `' }! c" B
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V+ M8 N8 z, w9 H
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J6 X- T* q: m/ O7 `
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芒果摩士6 D7 c( y( b& M- t; @/ y
材料 :
35 克水0 z$ X( Q5 ^# X$ L
120 克糖粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }- c& D% J8 Y1 E
500 克忌廉公仔箱論壇9 c8 O+ Z8 ?( r1 B
10 克魚膠粉- r) l0 D2 S, J1 ]- m5 Y% z% Z
500 克芒果茸tvb now,tvbnow,bttvb$ L, b& J" p3 |$ h
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨公仔箱論壇3 a2 }3 L% \4 H  K$ V6 I
10 克橙味甜利喬酒公仔箱論壇, }$ G5 r+ H# u$ W0 a
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 L; ?: ?! g6 z* ^
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: Q5 ?" X6 q/ C
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : 8 K2 r3 k. `! h" [
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。tvb now,tvbnow,bttvb! q- Q- e8 A6 s( Z) w

香芒西米布甸% \3 d# S8 r. L0 \1 Q5 Z: H% b
材料 :
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb! T# \- X9 i# u7 v7 ~
2 隻雞蛋公仔箱論壇- K' q7 X6 I1 R+ z
70 克糖
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量+ S& E; R1 T2 v5 r1 i
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 I' f# [$ g; w+ Q8 S
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。; n9 F1 R0 p5 R3 M0 J* i6 t7 y; H
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。

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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) www3.tvboxnow.com/ y2 e- q# b) k- S2 H0 o
3/2 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb8 @; U% j/ }+ ?8 J: [! ~
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇; \# o$ I9 v) a' d( W7 g% X
魚膠粉適量& f6 _- H8 E( g* ?
材料 : (下層) 4 }5 M+ E2 j5 d; x. R8 Q
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb8 \7 K4 |" D2 Q( \; x
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。1 P" t( _. W; A$ {/ n* X
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。公仔箱論壇/ n; r. N  @$ d& ?
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。tvb now,tvbnow,bttvb4 m: {9 Z/ A, D8 O; |; [: d  y
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應公仔箱論壇2 U. w4 u, o, w% W# d
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。  E" X! R2 G# ]( @8 i' f
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
tvb now,tvbnow,bttvb& c. V' P7 B& O) _9 S& f# w
) b% {. N; g& b( p5 L& @
椰汁芒果黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z. r. Z) N  `* }# ]/ x, A( f
材料 : 2 個芒果www3.tvboxnow.com& `* m" ]" D: k
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米' Y- T. j6 W- B8 ~* m7 H
1/2 杯新鮮椰漿www3.tvboxnow.com% F  m* |& m' G- u
鹽少許
做法 : 3 j( M$ s. }' D. n( u- m3 g$ W
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x$ M" K' l5 M
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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