[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　www3.tvboxnow.com6 E% U, }% G( _% ^9 n& ~3 A
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb2 ^1 Y- i* J$ y+ x/ B! q7 b+ {
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許) S) z+ h, a0 X$ j7 k
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G% W  B  d4 k3 h% A4 d5 P* m* j
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇+ a) z! H% s; J7 y3 [
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清涼芒果汁公仔箱論壇& J2 c$ ^1 l! B" s# \. _  [; w
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。公仔箱論壇: r4 E6 g5 Y5 i7 C' p* A
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。www3.tvboxnow.com% O" q: n. d0 b
2.將冰塊鋪在碗中。7 W! ?" `$ Z( X5 Z6 _: X
3.將水果擺好放在冰塊上。, ~) w9 _- }  E% J0 `
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。2 O# U/ i- c7 W
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁公仔箱論壇! P9 I5 T  c8 T2 D2 O; M. K8 ]2 [- f
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。& q: {* H1 n/ f& k; v
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。公仔箱論壇/ S, ^8 F, ^/ l+ W9 L6 ]) G! l: p
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。公仔箱論壇4 f4 u8 G+ W( X1 @
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。公仔箱論壇0 m" A, [6 N3 M: `- S" X
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芒果炒鮮貝公仔箱論壇; ?, j* J2 o* c. d( M- `4 @6 `7 P
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。公仔箱論壇; L7 r* a5 S/ ^( e2 Z7 A; a: F* W5 @) }2 i
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。www3.tvboxnow.com( t7 ~& n' k1 q1 R
做法：$ T: ]) w7 U6 W6 G8 e$ G
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。% G! n8 k( k2 G6 ]& m: `& X% {+ u
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。! S2 v! [" h* Q7 E, m& i; k
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb. }' Q* C2 q3 i; g' c
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒0 W, Q; U" g/ r9 j' m
做法：; I$ [% f# X' s$ j* G% O
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿." F9 G) z7 f" Z; k% K5 n  }
4.士多啤利沖淨開半.tvb now,tvbnow,bttvb4 ?2 I$ o" j! x. K: B% m2 s) ~. ^
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。6 Y6 b2 z/ _  A% E9 u$ e$ }6 ~
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。9 y* D2 d& c% b# e* x0 k
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z: m! b. W2 f, V' X
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 tvb now,tvbnow,bttvb% ?% h3 I# [/ d6 x
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍公仔箱論壇1 Q; F4 _1 t4 C5 D! w
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：www3.tvboxnow.com0 s" p, t2 H; M) q
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。9 W0 X  t! f: @5 F& t" G% E
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 : y# Y. x# R# ~' u# g
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。4 {3 O1 a% \9 T% D2 k
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芒果蝦仁沙拉" C* b- q" l# p
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量www3.tvboxnow.com+ u+ ]* Y2 b1 {4 X# t
做法：公仔箱論壇: `3 C& J0 N3 k  n4 s9 E# f7 T
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。公仔箱論壇0 A; d8 Z* j3 I. g+ ^' J: i
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。9 U7 j5 r% ]$ p
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙公仔箱論壇8 G& s  h2 _" s+ H2 `/ }3 \7 e
做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 n% z+ V# D# F* v/ l1 x
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb& r0 r1 E0 @8 g3 }
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C( J0 N- n5 \: W7 u3 t
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳8 F! C( H+ O2 S. p* L
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：公仔箱論壇0 p1 f+ x; ?" z
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E; ~( X1 H. p7 Q: ^. t' N9 F
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可3 }' g) Z- y, ^
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芒果玉露
材料 : 公仔箱論壇3 d0 @+ D/ S2 q8 \0 q& U5 }0 g% t
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb8 B; @3 S8 J- T; n. v% G
冰糖適量公仔箱論壇; ^7 A  r, A" U- Z
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。tvb now,tvbnow,bttvb! V9 C% b) e* ?9 [( q
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芒果摩士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j8 ]% v$ C; d
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a3 B- h. R6 b5 g
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉4 f0 a# }/ \4 U  ]) h4 f
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁9 t9 u1 `' S) q. z0 n
100 克士多啤梨www3.tvboxnow.com) ?# J6 l- O- w
10 克橙味甜利喬酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M$ {0 Q3 x2 l/ ^. k4 }% B$ ^& N
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。( W, M/ d9 ]4 j9 C6 }1 x$ f
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。www3.tvboxnow.com) |3 w: J8 |4 N% f0 L7 P

香芒西米布甸公仔箱論壇9 @' Z' [6 S2 c6 a
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]; X; V7 Q0 G" y% z. g
70 克糖tvb now,tvbnow,bttvb* `: o+ `7 Z) p! n& V
60 克西米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G. C. a( g# i6 y
40 克牛油
30 克鮮奶公仔箱論壇1 d2 Q2 R+ d- u! c. r1 F+ E
500 克清水  z9 V) P) f/ A; x
40 克吉士粉6 }8 L4 E/ o$ e- X# o$ C
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。www3.tvboxnow.com; u( F9 E2 w* ?- e+ N$ b
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。公仔箱論壇5 r3 G+ s9 X$ V. U% }6 B
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。tvb now,tvbnow,bttvb" y3 x3 Y* @" W0 U/ O8 v& }9 B
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量: y/ n5 }2 e6 _! m  c1 B
材料 : (下層)
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a4 I( c& E2 _: D3 i4 e
1 杯滾水www3.tvboxnow.com  k- ^3 C/ H. P
3/2 杯鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb9 K/ \: Y6 K/ B) \
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb; R3 W! [! `$ v8 N/ z* g6 _3 v$ c; N
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。www3.tvboxnow.com4 D. s  H- X* {; o
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。9 B; ~. M$ ?/ f" ^! q* U" l
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。www3.tvboxnow.com" y9 |! d; b. ?( O
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。www3.tvboxnow.com, a! k5 G: G8 \. k8 L
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。公仔箱論壇( Y: o' u5 l2 ]+ Q- ~3 k2 r% {
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O) Q5 B# a. T4 v% v# a
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。tvb now,tvbnow,bttvb& }4 j: q& o  [/ B
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應3 m% u4 M9 v: `1 ^* A5 N
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。公仔箱論壇0 E, N& C  _4 a+ d- U
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。% h7 s8 l- U" b. a$ x, ^

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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果公仔箱論壇  u# b) p8 [' X$ }
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K% z  C+ P% t
鹽少許公仔箱論壇8 N& l+ J. p: B$ v
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb: n  \: c6 W& b8 C! |
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。7 I" b* x/ e( R! \* p
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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