材料
) k% L" z3 M& Vtvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻、水 3公升、芫荽 2棵、薑 4片、八角 7粒、香葉/甘草各 5片、沙薑片 7片2 l/ P+ X$ p7 H8 X& m9 \) j
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調味料( E- w2 U# D7 k
紹興酒 640毫升、玫瑰露 3湯匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙
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' s2 m& o7 s7 e m! W. ]做法
) ]2 D. G5 H1 {5 _: Z" B; g1 wwww3.tvboxnow.com1.開大火煲滾 1公升水，放入雞，待滾起熄火，浸 20分鐘，盛起，浸凍水 10分鐘。
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+ X& P, R! Q5 W( Q. F6 r公仔箱論壇2.煲滾 2公升水，放入芫荽、薑、八角、香葉、甘草、沙薑片，以細火滾 30分鐘，離火，放凉成湯汁。公仔箱論壇: S1 t( l" b* S! {5 `0 M9 w
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3.湯汁下鹽、糖、玫瑰露、紹興酒拌勻。& E. Q8 A% f2 {# f0 a# e
6 L( S% `7 \+ k/ p4.將雞放入湯汁中，浸最少 3小時至雞隻入味，即可斬件上碟。
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湯汁要放凉後才下酒，否則酒會很快揮發掉！
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發表於 2011-9-15 06:23 AM
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