紅燒川味牛肉麵* G4 e) L9 R8 s( S" B7 o
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& j [. l4 Y9 D1 z4 S1 _ Mtvb now,tvbnow,bttvb【材料】： + V4 O) B4 I1 x/ W! }
牛肉 ... 2～3公斤
; p: T! T; D2 v% p酒 ... 3大匙 公仔箱論壇/ l( {1 ~5 A% {; P) E
老薑 ... 300公克 www3.tvboxnow.com6 G( Z' d5 Q9 H
蒜 ... 40公克
8 S# W3 L( w) ]. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬 ... 1飯碗 ! O8 s0 S- O& y. E; O8 y* i
紅辣油 ... 1/2飯碗
* b' |8 G+ j1 [; I% R鹽 ... 1大匙
1 ?7 X. Y: q1 D. n$ M9 X4 Qtvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 6飯碗 C: U7 C S' }$ N
麵條 ... 75公克公仔箱論壇+ W% Z! d& ]2 @1 I2 @3 i3 M
1 F$ z+ A' R% N$ |2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
6 a' Q c4 {' L1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb. e6 O- b6 o+ ~2 }
沙拉油 ... 3大匙: G& S3 a6 x3 D3 N
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B 料www3.tvboxnow.com. d x k2 R; j+ n# H3 j5 B# s+ {
鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 |0 w" }- D: K
味精 ... 1/2小匙
/ d& W. b1 s3 K醬油 ... 1大匙www3.tvboxnow.com' b$ a8 c5 T2 x w
蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb, c& g+ t) f8 a& G; V! X7 Z) g6 J
9 u2 e, n, U5 i' J4 _8 R: K5 z; z ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G2 a# i" u, T A" e9 U
【作法】：
. ]' t3 K8 G; n8 jwww3.tvboxnow.com1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
$ d z9 |% h- ]. r: b$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com1 o5 `1 k5 b1 F; h6 e
2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。tvb now,tvbnow,bttvb- F2 q$ J# h, j: N f, N
$ n, I3 i5 W1 r8 _公仔箱論壇3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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; B( k+ P! h3 J# h- `. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.B料拌勻放入碗中，備用。www3.tvboxnow.com# |, Q1 o# L1 U
5 A. a% e) N; uwww3.tvboxnow.com5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。www3.tvboxnow.com, u. ~2 G$ \. x V" {3 ]/ f
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3 v& j# V- @; Z& D9 S' o公仔箱論壇【其他】： ' P d7 X/ q; I9 G3 B0 Y0 D$ t/ D
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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& q8 O5 [# H& ~- l1 q* ]www3.tvboxnow.com2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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- o P& s$ _; l2 g- M1 S) X3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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