紅燒川味牛肉麵
6 P' G% k/ h* h9 m% q公仔箱論壇
) ]$ T9 A2 x+ [+ Rtvb now,tvbnow,bttvb / `4 N# p9 L. A6 q5 p
. t# N& W# ?( w2 w公仔箱論壇【材料】：
" n% {* L& ?+ b& l6 N: s4 }公仔箱論壇牛肉 ... 2～3公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T& I, o% V. ]4 `/ U( P
酒 ... 3大匙 公仔箱論壇. V3 A, C0 J: c1 H& a
老薑 ... 300公克
/ A' u3 r. l4 p+ B3 h9 h公仔箱論壇蒜 ... 40公克
! L9 _; q, n6 atvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬 ... 1飯碗 公仔箱論壇1 L' K% \/ W& o* D# m$ a t3 I$ H
紅辣油 ... 1/2飯碗
5 Y$ c4 r; F* x: W! M" u鹽 ... 1大匙 : ~+ Y) p2 x3 Z0 N
高湯 ... 6飯碗
5 {% a0 x1 d/ \: F! X I+ y5 V f麵條 ... 75公克www3.tvboxnow.com, L+ {" a3 ]5 i! y
4 e3 c- P. ~; j: [! \5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
4 z8 ~. x8 P7 c* Q砂糖 ... 2大匙
/ d; z S* Q; B0 O4 b2 C% a# p4 d沙拉油 ... 3大匙6 S( W* ^% {# w3 M
2 @6 T0 H$ H- P1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
4 T0 g) q+ X) | \! w: o" r& I$ v鹽 ... 1小匙7 {% W/ ?8 m) z; h6 z) B( C% `
味精 ... 1/2小匙
) r/ L# Y- ?- Vwww3.tvboxnow.com醬油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 U: l/ @+ j9 n5 m s
蔥花 ... 少許
5 {0 t6 V) v# I2 h0 T$ r1 |tvb now,tvbnow,bttvb7 e: p4 P9 b) v5 ^7 U9 l5 l2 o
! ]1 w. q1 T3 Z3 p' V
【作法】：
( Q+ N3 W7 W2 _0 x5 H公仔箱論壇1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w" R* ]- ~, M2 W1 h) j
* q% E& J* [) Q: c2 C* E公仔箱論壇2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
+ U5 ~- d0 Z5 D9 I1 w6 J6 }
) U# H! o, W0 U8 \9 }+ j1 w$ m3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A) D9 l' V% m; A3 p+ C
' E& N4 E8 r0 }) {; k& atvb now,tvbnow,bttvb4.B料拌勻放入碗中，備用。
6 K- m; e9 o9 ~0 x6 qtvb now,tvbnow,bttvb. X9 I$ l: a: x* h7 Y* Y0 Q* p1 C
5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
5 r# L) b! p% X' X, l
$ N' D4 w; C) p
% w, w1 Q$ \+ Q$ K) `. J9 U【其他】： 公仔箱論壇+ R* b9 b0 a n7 O$ V
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
$ K: z8 n- _, Xtvb now,tvbnow,bttvb
% ^, Z) _) A3 S& D' l% |8 l2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
" X9 g9 q8 X' H7 ^. G3 swww3.tvboxnow.com
2 z/ E" A" j6 u$ t y" X" e5 ktvb now,tvbnow,bttvb3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
| 
發表於 2007-10-5 05:14 PM
|