紅燒川味牛肉麵
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% B$ V6 t- p- ~* `& N) Uwww3.tvboxnow.com【材料】： ( n8 w; ~% X- H1 Q
牛肉 ... 2～3公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \2 E# n& J9 q! V. g& |
酒 ... 3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f* A6 @4 C. m7 {& c' k
老薑 ... 300公克 公仔箱論壇6 ?4 E$ ~9 l8 X) H* e) w
蒜 ... 40公克 公仔箱論壇6 ]4 Y" z. O# R: S6 Y1 m3 t
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 www3.tvboxnow.com$ ?" h! t( M$ W7 L
紅辣油 ... 1/2飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb6 @7 M9 h- P3 D7 h% b
鹽 ... 1大匙 % @3 N# v* i0 _( D0 |
高湯 ... 6飯碗
0 u1 W+ u, G( z3 ~5 @: l) J麵條 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb2 G. q/ K( @! g6 S& M3 }
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A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j( y, D) m! ~+ |
砂糖 ... 2大匙
% G& W; `0 g# h% z9 L4 H沙拉油 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb) w- Q ]1 Q' e( |5 J
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B 料
% n& M! y( N9 y8 r) z7 P: T* i& ]鹽 ... 1小匙www3.tvboxnow.com& S. Z; ]! b" s _
味精 ... 1/2小匙公仔箱論壇& w1 M/ E X8 d# h3 \) K$ `
醬油 ... 1大匙
0 M7 c7 B9 a& e5 L: w M0 T蔥花 ... 少許
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【作法】：
4 {; {8 @! Z+ M% pwww3.tvboxnow.com1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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' R4 i" H% J3 e. B8 ?2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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# Z7 {! e% F' a% S8 A4.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。www3.tvboxnow.com( p5 L( H3 l, J6 R% y
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1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。' c( V& \! w8 P2 g$ c$ t% H% q
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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