紅燒川味牛肉麵
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【材料】：
6 Q C* g* r1 p6 i牛肉 ... 2～3公斤
+ M+ x9 u0 ~3 x9 z# X酒 ... 3大匙
1 E J/ {; d" }: D! o0 }老薑 ... 300公克
$ a/ g8 Y0 I* b: l$ a7 c4 ]) c蒜 ... 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 L2 b% g4 s: M( x4 [ G
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
& ~6 z& Z" f9 m1 v6 iwww3.tvboxnow.com紅辣油 ... 1/2飯碗 公仔箱論壇7 x9 O7 s! @; ?: u9 v$ |
鹽 ... 1大匙
. H3 Z- p" g1 ~6 G# }$ \" I& s3 p) |www3.tvboxnow.com高湯 ... 6飯碗 公仔箱論壇 C( G" r/ J, f" A! ^% a4 [
麵條 ... 75公克
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A 料
% @6 W8 Y8 L; U9 k. ^3 b& \: S* jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 ... 2大匙
; T; H' K+ N! h T. |: Z- Wwww3.tvboxnow.com沙拉油 ... 3大匙公仔箱論壇; l, H# N$ b: e7 f2 i! q
) a- z7 m" w, |- aB 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O0 r8 p3 }3 ~9 T: k! L
鹽 ... 1小匙
0 Y2 Z9 l. D$ u& j& Cwww3.tvboxnow.com味精 ... 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~! z9 ?& L, }7 v$ @1 |
醬油 ... 1大匙
" X! Z v1 |* S& f$ Utvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb+ T) [- O* C. p$ x Y
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' s. Q2 w, q9 c7 w e6 `" @% f【作法】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G- P) O1 I9 {4 m
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。tvb now,tvbnow,bttvb6 }3 j: x, I, g! T/ ?3 g0 d6 V+ x
' W! j6 X# X9 |' @+ u @3 zwww3.tvboxnow.com2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。 n, v6 a+ O( Z; L' ~2 @( E
4 ~2 {6 j/ y6 _ }& K公仔箱論壇3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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4.B料拌勻放入碗中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 X9 h# ?* p# |! i5 ?3 y+ @* ?; ~
% H9 y! Z' g, O0 [8 |5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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【其他】：
; I& W+ B, }5 z4 ]公仔箱論壇1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u2 c2 \* A+ x o- K# g' g7 I
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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