紅燒川味牛肉麵
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【材料】：
t! s$ @4 T1 {. w* A! Q+ |- `; ^公仔箱論壇牛肉 ... 2～3公斤
h' d2 A5 \; Z' `2 D( w$ Stvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 3大匙 公仔箱論壇1 j! ^; {& K1 v5 y
老薑 ... 300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r f1 k! Q! O& u/ M
蒜 ... 40公克
) L& P+ ~# v5 ?www3.tvboxnow.com辣豆瓣醬 ... 1飯碗
( d! ^0 D3 I5 _6 @( @2 _tvb now,tvbnow,bttvb紅辣油 ... 1/2飯碗 公仔箱論壇6 k2 M- d; N8 u" N: S: C/ d, U
鹽 ... 1大匙
" s- N; K' _% Y: @8 u* A高湯 ... 6飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _' x" y$ ]6 g7 {, Y
麵條 ... 75公克
0 ?. W7 U) d3 l3 B3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y. Z8 ^$ o) ]) R
A 料
6 J- n/ ~$ X$ R- X9 {9 l, j1 N4 K, Iwww3.tvboxnow.com砂糖 ... 2大匙
; j* Q1 J; h" }& v4 v) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 ... 3大匙
8 ^+ [& [: ~8 e6 X7 zwww3.tvboxnow.com
# f q# j! m+ Z9 k# uB 料
! s4 ]( r* e# F# b5 a; g$ R' U: i鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g6 T" p+ Z/ C2 ^4 A$ Y
味精 ... 1/2小匙
' Q6 O0 D7 J. p' v醬油 ... 1大匙
# o9 N! N7 q H蔥花 ... 少許! T$ V2 b' }: |5 `3 `- K/ c( s
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【作法】： & ~. X& m' U9 O7 W/ ]. q. N0 [3 I" C
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
3 `* _/ |: S7 p, @# y# v1 ^www3.tvboxnow.com
4 E: D2 d# q |tvb now,tvbnow,bttvb2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。公仔箱論壇/ a X8 R6 k0 k& ?1 G
. j; u/ O" f- _, U5 F/ \公仔箱論壇3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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5 K7 R n( f w" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。" M; o; Z7 c4 e0 g& s
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【其他】：
* z W) N& x9 j2 g: h& p5 N% k5 L1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。公仔箱論壇 E/ Z. m2 [8 }( }
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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