紅燒川味牛肉麵
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【材料】：
& H6 s' y/ B# z1 d& n4 a( `! M牛肉 ... 2～3公斤 公仔箱論壇1 C. _( R E& q7 ` g
酒 ... 3大匙 公仔箱論壇+ G! @3 R( j( H
老薑 ... 300公克
6 V0 v" r0 v6 g: ~蒜 ... 40公克
) g j/ \ ]+ T- g V l/ [. c辣豆瓣醬 ... 1飯碗
3 R5 f$ J: l- T r" `& n- K8 R6 H: ~紅辣油 ... 1/2飯碗
! ?, Y6 v2 B. {! i2 k; b鹽 ... 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?: U' E1 A% R' V& g
高湯 ... 6飯碗 0 Q6 v$ t; G8 \
麵條 ... 75公克
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1 N V$ A! m9 U4 {0 M, M* Hwww3.tvboxnow.comA 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x4 n" {8 f2 B3 n8 j
砂糖 ... 2大匙
: [; V0 Y' C' p公仔箱論壇沙拉油 ... 3大匙
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B 料
: n" b& v4 S( ?www3.tvboxnow.com鹽 ... 1小匙
( U" I* c2 E( M味精 ... 1/2小匙
% z7 P( \& r7 ?: q/ S醬油 ... 1大匙公仔箱論壇9 K! O4 x4 R+ }/ Y& A0 w
蔥花 ... 少許公仔箱論壇7 a% c. T# \1 f/ e
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【作法】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X3 {2 f' C4 ]/ ~
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。1 E8 @8 T J/ M+ V- }7 d+ d5 C
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。www3.tvboxnow.com2 @' N. K, t. W% H
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4.B料拌勻放入碗中，備用。www3.tvboxnow.com+ J7 f5 \4 W: x( z; B. w
. x. r$ d1 r6 m% |! Z' |% Gtvb now,tvbnow,bttvb5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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【其他】：
6 W( }' Z$ w! ~& @- O3 E" [: Q1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。www3.tvboxnow.com9 F7 T' l4 ]! q- j3 Z3 V* y
% ~3 d4 {. X8 j5 r. dwww3.tvboxnow.com2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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: e8 B: @) A8 v! q# W/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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