原盅豆芽排骨湯
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烹飪過程圖一 
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烹飪過程圖二  www3.tvboxnow.com1 Q h( b. v/ r6 `2 \1 ~
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【材料】： + F y/ {& H7 c
小排骨 ... 1200公克) v: e0 o4 }6 O& k1 Y1 L
黃豆芽 ... 300公克 ' W; Z) U- |5 f5 ?0 M! @
薑 ... 5片 6 d: O1 W2 b/ k6 C2 |0 H9 {3 D5 l9 m0 |$ v
高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb; e4 S# g3 z* v0 k
鹽 ... 1大匙 0 N, T# b) a H" R# |* W1 W
味精 ... 1小匙
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1.排骨剁 2 公分見方塊，用熱水川燙一次，豆芽沖淨，摘去鬚根。
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2.鍋中注入高湯，放下排骨、薑同煮，先用大火煮滾再改小火燜煮 40 ～ 50 分鐘，續加豆芽、鹽、味精，再煮 20 分鐘，即可盛進湯盅，上桌供食。$ R+ r" P6 K$ H& k$ [6 g" B& n: U6 A
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【其他】： # C" }7 ?* j) x0 a7 t2 [' s, G8 {
芽菜的種類很多，除了最普遍的綠豆芽、黃豆芽外，還有不常見到的紅豆芽、發豆芽(蠶豆製成)、蘿蔔芽菜(蘿蔔籽發芽的)及蕎麥發芽而成的蕎麥芽菜。 |
發表於 2007-10-5 05:00 PM
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發表於 2007-10-5 05:12 PM
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