酸菜肚片湯; z) s8 ^& a$ O! ~. p
tvb now,tvbnow,bttvb# {9 J- z7 k7 F% `
: G$ o( i C" _' iwww3.tvboxnow.com6 E& t( V, j% m. t: S9 q/ i; |
【材料】：
0 x% `- Q+ p1 E% X2 r$ Y7 g# b7 t豬肚 ... 1個 tvb now,tvbnow,bttvb0 V% \6 j" o: V; `
酸菜 ... 150公克
# k( Q$ n1 F& k' }1 X4 ptvb now,tvbnow,bttvb筍 ... 1支
4 K" t/ C/ @3 w( `www3.tvboxnow.com高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb* d8 b5 b- s% f5 z! T
鹽 ... 1小匙 www3.tvboxnow.com- V' f# G. t2 ]& C
味精 ... 1/2小匙
' ]: ]* u- [7 O" q9 r6 F) b麻油 ... 少許
; ^& O8 F) C6 x- w5 R# Hwww3.tvboxnow.com4 F1 J! h0 L9 S! [) e' t
' `, e0 o3 Z) a) O
【作法】： ; M7 m, ^' K# o( j( J( y/ B' r
1.豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
+ Z$ o0 j$ l$ ?公仔箱論壇公仔箱論壇$ O. g, v( m6 C( p- V
2.高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。tvb now,tvbnow,bttvb0 w$ K9 R$ d1 g- F6 W" C; e9 p
8 S( S9 p* \4 h
3.上桌前，滴下少許麻油，味道更香。# j9 V9 c4 b+ E
/ n5 [" g" f. q' H/ z% X+ Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 J( o7 `& J" t& O1 U
【其他】： 公仔箱論壇 Y) B* a5 L; ]2 d' i2 I* z
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。 |
發表於 2007-10-5 05:01 PM
| 
發表於 2007-10-5 05:10 PM
|