材料（8人分量）4 L( a" G5 Q: _- E
牛奶 600毫升
. r9 ~- u2 C; j h1 C: E& h) m蛋白 500毫升
; [( d4 {9 A; C# Z公仔箱論壇紅豆 210克
b! m l& P, [# E7 q3 K! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 R) C/ Q( ? a4 t
2 _* c1 _7 @' C; g4 @7 z% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Stepstvb now,tvbnow,bttvb6 D- ]. b6 Q; n: o' J2 l- s
1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
+ h" M# D0 g2 v" D m( mwww3.tvboxnow.com
& C" r9 M# x3 ] U% K* Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
- G. \' v8 b+ P) j: b+ j* n# X% D公仔箱論壇1 L+ J8 D% n& K- O
3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
! R* @6 w0 s, F `
' e8 l |: |: o% Z* _公仔箱論壇4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。2 R" q+ S* S# ?% y* ~
+ n& b# r |! C2 MWalter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
5 @: J5 r- f4 {' G9 Y5 awww3.tvboxnow.com2 g5 \2 ~6 j3 r5 B
２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
! @5 `* M; ?2 w8 a# c# X2 o* s; B公仔箱論壇) g( @ ], S" f6 i6 R! l$ _" _' S. e
３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。- u2 }9 a4 c& L& ~' G8 k$ @
1 `& e/ L: N3 O' S公仔箱論壇４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
3 s- ~+ J: r( y6 _7 V" M; C5 z; ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q; U' l3 q' r$ @; {
５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
3 S/ W1 V. d, [+ t' [2 V |
發表於 2011-9-16 09:52 AM
| 
發表於 2011-9-16 11:15 AM
|