材料（8人分量）公仔箱論壇6 F+ r8 g2 H, X/ b
牛奶 600毫升公仔箱論壇( H8 k4 M& H( {2 ]: N
蛋白 500毫升
2 i" U% L: J: I: {% `www3.tvboxnow.com紅豆 210克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P! V' }7 i7 \% A1 S" M
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: x6 ]- q7 p2 M6 K, ?/ x5 ~) w" n1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。6 {* M% i" g6 F* F* l) ?
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L( Q# l$ Z/ B, b2 z+ T
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。www3.tvboxnow.com+ ^) Q1 d) o2 ?1 }0 H+ S9 S% x5 F1 g
8 @/ F9 p+ K: v+ V4 ?4 L4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p+ S) `& T7 ~& K
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。www3.tvboxnow.com! f, k: V; H! l, A3 E8 O5 J' T
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。% x; B! u. Y I/ I L
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @ ]% [+ {6 K. \+ r) P
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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