材料（8人分量）
8 h, N# M1 H3 ?+ C3 b公仔箱論壇牛奶 600毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @. s+ F5 ^3 I Y& c
蛋白 500毫升( y Y6 p" J3 M: |; X- F+ C; O
紅豆 210克
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1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。www3.tvboxnow.com5 _2 E# n9 g4 P x7 ~$ ~$ W
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u' ~4 f7 ?0 ]( e
1 K; K7 S. h7 d" T5 z, a5 r- T* |4 A- D4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D3 F; W; ]/ a( u/ X; U
6 Y+ p- w$ F& I6 E8 C7 |0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
+ D0 s; f s8 Hwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e3 F8 ~6 a0 v* n
４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。www3.tvboxnow.com1 y' x. x0 ~2 r
, ?: D7 R/ p) V9 Z# J/ a５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
4 Y+ y5 U: m4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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