材料（8人分量）
6 s0 u4 m: ]% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 600毫升www3.tvboxnow.com3 ^# j9 Q3 E/ e0 m( n8 c
蛋白 500毫升
8 E8 {: W. k) h9 p Q8 |( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆 210克
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1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。www3.tvboxnow.com, K" G0 y: `$ \6 ^$ u7 ?2 ?
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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& K z8 G( ]% Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。公仔箱論壇% n: r l& F! a% z
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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( t& f; N" y& l" R6 r7 D0 Q公仔箱論壇Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。tvb now,tvbnow,bttvb% R i- ]; t5 l; f; F/ J9 i' S! x
$ r0 ], V( D' d' I' A/ y9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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+ q% }3 @# M9 s3 j# ]３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。, E7 ]& P3 d v8 l+ b
0 e- x* u: e4 l* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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