材料（8人分量）tvb now,tvbnow,bttvb, n, ]8 A# L6 r: T9 x& d) f
牛奶 600毫升) ^' Y) S O5 _+ H
蛋白 500毫升
$ V1 C% m3 `& W紅豆 210克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y- E1 v4 e8 M/ ^6 Y) v
www3.tvboxnow.com3 r/ d& c" [( m/ b
tvb now,tvbnow,bttvb X* E: F# f: g \/ y
Stepswww3.tvboxnow.com0 z, `9 N' Z6 ~0 E& `4 ?* @
1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。tvb now,tvbnow,bttvb) ]" f! |7 r H4 Q* j; p1 B) d# ^
, ^. u: H5 G% A3 \3 g* H; |( b/ U! W6 `
2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。www3.tvboxnow.com# o& Y; }6 E) F6 J/ |
公仔箱論壇: f8 {- t5 h8 c, ?. R }
3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。www3.tvboxnow.com5 }; o. {7 r' e6 c7 ?% p- R
tvb now,tvbnow,bttvb' c2 u0 L* @7 _. s: K- t
4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。$ F I* i& |( l- a! @* z( G, s
" V+ I$ J4 Y7 ~* t
Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。www3.tvboxnow.com1 I6 e0 I8 T$ R
8 `8 w9 v4 ~) z* z+ ?4 g- p1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
: M( R/ W% D: }: [; C$ e5 x& S6 Utvb now,tvbnow,bttvb# p. H) g, ^4 V' m! C$ k$ _
３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
" F+ L1 z" n( r7 e( n1 {7 {4 c公仔箱論壇www3.tvboxnow.com0 q/ E4 S% i: ?& P
４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。) Q# ~7 m$ i6 V; C
' v% r/ S& ]+ ^公仔箱論壇５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。www3.tvboxnow.com* x; Z- p8 U/ @+ Q
|
發表於 2011-9-16 09:52 AM
| 
發表於 2011-9-16 11:15 AM
|