材料（8人分量）
; L% M* n6 }7 z$ D4 iwww3.tvboxnow.com牛奶 600毫升www3.tvboxnow.com/ I9 S7 n) Y5 V/ O- b. ^ O
蛋白 500毫升www3.tvboxnow.com3 ]! J: _( C' b# Z3 T( }3 }
紅豆 210克
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Steps
! n# F5 J4 S" w x# y% X d1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k. m& y7 K" |/ b+ v
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。# J5 i( O% G6 E- s8 F
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。www3.tvboxnow.com- k8 G8 z1 e" X$ V, v5 W6 _
6 O' T: h' G6 p. v) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B+ m' g8 Y) ]4 _# h2 s
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。www3.tvboxnow.com0 [* Z" C2 t- r+ F
5 O, C- h; D% S! x8 ^( b0 c４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。www3.tvboxnow.com! M/ j! a5 F# V0 f
* u; L. N0 ]" o1 P" N! X% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i0 X) N/ i4 b
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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