材料
6 S1 u+ ^' |6 U0 @5 Q老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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- w6 g' ?& H% b; [" z& d3 xwww3.tvboxnow.com醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d7 ?% T7 `* B4 x5 {
生粉/蛋白/鹽各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |, X7 t% h1 t
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) [0 m) }# I v+ k9 }! ^2 t1 Zwww3.tvboxnow.com做法/ H4 N" D* _9 y6 ~+ \/ V! H% O9 J
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。www3.tvboxnow.com+ _% f z/ ~. s# G) j, v* y
5 N$ ^! b) _' e& J) otvb now,tvbnow,bttvb2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。4 b" O* A1 u. p2 n3 B# M: g$ d
# s6 ^0 {) d6 H. u5 {3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ u( {: E6 o9 O8 F+ C& m$ c3 u8 w
, Y |+ Q0 z5 x& a4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。+ \- t; Q) S$ i$ H5 ] m4 Q9 Z# v
$ W4 C3 k0 w* U, S0 @5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。3 i5 [' Y& O3 d( m; o2 N) [8 O6 E
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茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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