材料公仔箱論壇, {8 F* u1 X2 u: ^1 p
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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1 H/ k3 u5 Q' W) b3 k醃料
6 R4 D$ K, s0 X/ W1 h7 p( r' [公仔箱論壇生粉/蛋白/鹽各少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C: c) ~5 _/ H
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。tvb now,tvbnow,bttvb0 S2 {+ r3 K. }& ?( ~0 ]% N
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2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。) V& O* ?* C* M! p! N0 J
% ^, m6 }0 u7 h/ C公仔箱論壇3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。www3.tvboxnow.com& A [ r% e/ v( j
0 W R" ?! L! K/ F$ \% r8 `1 F4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。9 c/ n7 }: m: W# m9 e
5 x" M* R5 q+ S& `. z3 A; U9 T! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。% Y/ v; y5 |0 K/ I" [# y5 n! d
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貼士
( F) y: V) L" y$ ^" d' z茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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