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. f0 J6 }3 K3 _5 itvb now,tvbnow,bttvb食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
) o7 F/ n7 B; b$ x& f6 Etvb now,tvbnow,bttvb今日煮腦放大圖片
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& @+ {1 a( g$ [2 t; dRicky Yeung（城景國際酒店行政總廚）公仔箱論壇2 i. v, _5 V) p& q: e; G& t$ L
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有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 公仔箱論壇' l# A/ o; O+ E
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煮題 百變海膽菜式
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海膽 降膽固醇放大圖片
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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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花蟹 10月最肥美放大圖片
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 www3.tvboxnow.com) _6 O) N& D6 l! B9 r9 `- k
2 n: o1 _0 v- c. t+ [" s1 @/ e生蠔 壯陽補陰放大圖片 www3.tvboxnow.com! q* R; E0 L: s* [7 M
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4 W$ _% }7 a0 |tvb now,tvbnow,bttvb有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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. _+ {- Q$ i& N' V公仔箱論壇龍脷柳 營養豐富放大圖片
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$ o5 z1 G- G5 s+ p; b公仔箱論壇營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
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, d; T2 [) N. n. C, S/ |0 a牛油果 墜手無凹陷放大圖片
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* K8 J* a4 d+ _( B% Awww3.tvboxnow.com選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N" a5 O0 k" Z! A0 ^; T9 I+ P
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菠菜 蔬菜之王放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q" W6 ^# C/ F" g
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$ x4 S& B7 M/ ?, K- o公仔箱論壇被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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海膽焗生蠔放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb, A+ y8 F- v. @! a8 y" `
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! @ D' w& a' C4 Y令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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1 ~! u, t. f6 n, ^/ ^tvb now,tvbnow,bttvb做法放大圖片
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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8 W! P' Z8 r9 T( ^! Rtvb now,tvbnow,bttvb2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。www3.tvboxnow.com9 _/ g ^$ g5 B6 k
0 n8 \7 a3 ^3 d7 T, B4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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" c0 @! n% E8 Y3 u& s f& K5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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4 L* w% b2 i) P5 i, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z& t% G' t+ y" x
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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