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食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！! |, r" t) V5 b- J7 j1 W: M
今日煮腦放大圖片
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3 I$ L p( y0 Z* P9 X. ]Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U9 d* Y% x7 Z7 }8 ]
+ R& n t7 l( `8 t' dtvb now,tvbnow,bttvb有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?! H9 K) H+ ]4 q' T4 G5 u& q9 M6 ^5 J
6 L( K8 z( _4 }8 Q! D/ ?tvb now,tvbnow,bttvb煮題 百變海膽菜式
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9 q0 a) ]$ O: O# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有料到tvb now,tvbnow,bttvb+ e: a6 c3 n! S; E
海膽 降膽固醇放大圖片 公仔箱論壇/ q9 w# g) @6 P1 Z" j3 f& p* ^
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, P) C; C& w% I) R2 w味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b8 m# e2 O1 ` U, }' C7 P1 p: D$ ^
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花蟹 10月最肥美放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r% F; u- y1 R" A
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+ I% w6 o l# A: _* J/ C帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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生蠔 壯陽補陰放大圖片 . `1 J( t, t+ d4 S& }
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tvb now,tvbnow,bttvb9 }) ]# A9 C, ]8 x9 A/ g* y
: P, b* F, n0 z {4 i) x有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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龍脷柳 營養豐富放大圖片 www3.tvboxnow.com6 I0 i: j' U3 Z( {# T# r' C
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 tvb now,tvbnow,bttvb$ j& o3 F* R# Z
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牛油果 墜手無凹陷放大圖片
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0 o8 [& z" w+ Cwww3.tvboxnow.com選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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菠菜 蔬菜之王放大圖片
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被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w2 r- ~. s1 J E X. b6 A
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海膽焗生蠔放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J* S5 R- h3 D2 c
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1 S. r* w2 L G, I6 Gtvb now,tvbnow,bttvb令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ www3.tvboxnow.com3 f7 ]% X6 T* y$ h6 g0 }9 Y2 ]
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z, A/ B' y/ z, s4 I' o
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做法放大圖片 7 d: q( t9 p0 H7 v1 e; x
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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, `/ J, Q- e6 n, z1 S+ F. p) a3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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& ~ Y! D. V7 s& A- D9 c9 T; N! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 公仔箱論壇% |; |# Z/ Y1 k9 s2 q$ ^) _
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發表於 2011-9-19 06:01 AM
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