9 _$ ^3 }2 L6 A5 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i, B& V' ~9 b" J9 v8 b
www3.tvboxnow.com0 D6 O, Q& f ?3 a% [1 D
 www3.tvboxnow.com6 [$ Q" z8 g! f
tvb now,tvbnow,bttvb( d$ r5 P7 C- ^0 I# C; w3 D# T& w
& p5 K1 j1 w1 n( ]9 [6 q
香港少見正宗中山菜館，最近有餐廳特地邀請中山四間著名食府來港獻技，除最出名的石岐乳鴿外，由湯到甜品都一應俱全。最惹味的檳榔芋碌鵝，煎完再燜，中山黃豆醬加身，碌勻全身，入口陣陣豆香，芋頭味濃，香到隔鄰枱都聞到。tvb now,tvbnow,bttvb" b7 t4 r4 J& b; b5 R
tvb now,tvbnow,bttvb: G5 ~* W0 s# Y6 H/ j/ a) A
中山特色醬料放大圖片
4 K! z/ h9 {& W/ K# @1 |% G! G8 rwww3.tvboxnow.com
3 Q6 f" n: Y8 C% L6 Q黃豆醬 公仔箱論壇* E5 b( m) g7 A
 
% y3 u+ R% g- V ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 `4 g$ Z9 E* \
; i6 [# d& F6 a$ N7 f, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 公仔箱論壇 g" k, d; q# T2 m% i1 u
7 h3 d5 r4 A6 ^, O菊花糠' w) l' [" G1 Y% k
www3.tvboxnow.com* q- _2 g( C! F# C1 k
2 Y' O4 y5 S7 G. i& J0 U. Q6 n$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d/ A! j5 p: }# j
; [$ N4 a5 b5 N. b% e
tvb now,tvbnow,bttvb6 W( T* s# x" X" q9 R3 }5 P
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb1 J2 Y& p1 S/ D4 ]3 @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L& u3 {. J; |# W1 |7 j) g
秘製蜆芥
( [. |% _3 A# i" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
) c' h' k4 M/ V: Xwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇9 f2 u" `! t. B3 h* q {+ a
7 {- M9 e* E- X# q% @7 ctvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
. [- S! y7 @1 u, o6 K2 ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z( R! l, ]' K& C& l
中山秘製鹽
& u3 R- l8 T. V5 Ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 `; k: p% N: h" Q& ^5 ]' X5 ]" b
" D2 g9 j3 B; j5 ^8 Bwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com: y/ p6 C; T2 Q: q
www3.tvboxnow.com1 f* m5 Y, @6 o7 z
3 |' ~2 D1 a2 \2 o9 n放大圖片
9 m; {3 _" s* l" y% C& O公仔箱論壇 公仔箱論壇/ S; W4 ~$ r6 p+ Q3 P
磨豉醬
- E! \% B9 G) u( O. G
, T3 X; x- J4 P }: k0 btvb now,tvbnow,bttvb# }0 }# |& J; x( n
: `0 h0 F8 f+ w" s" u, _8 G) ?# o7 {# a$ ~
' r$ [. _. C6 {' [% J2 A \1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \2 E7 d3 p: C* j) Y# p7 a/ L1 M
3 D8 c$ d$ v z% s5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四大師傅坐鎮
1 y5 a: ~, k1 p! T" mwww3.tvboxnow.com想吃正宗中山菜必到「帝苑軒」，因為餐廳請了四間中山食府的師傅坐鎮，炮製以燜煮為主的傳統中山菜。中山菜多以燜煮為主，屬農家菜，石岐乳鴿、炸魚球或椒鹽蛇碌等大家耳熟能詳，很多特色調味醬料大家可能未必認識，如鹽，中山菜用的不是一般白鹽，而是加了八種香料的秘製鹽，用來醃乳鴿再生炸最惹味；又如磨豉醬，用的是沙溪鎮龍頭環最出名的豆豉，生磨後加糖製成，用來燜鵝或蒸五花腩最入味。
* n% O2 d# A! N( p w公仔箱論壇, g5 L y/ M: m: ~ h$ s
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T+ F6 k I4 J2 x% P: I
 0 g+ `7 e! w% n% N9 r! E4 l6 j/ ~
$ y+ [4 o5 ]" N/ u& s+ z
/ F8 n8 a0 {# \2 d( Nwww3.tvboxnow.com9 x! {; y" f+ {! @6 u+ [
! `. N1 ?6 K) M. L+ }- l0 ?& M% J
放大圖片
8 M) h8 }8 _0 A! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* }/ Q8 R/ N0 x6 C- e1 h& W, }) }% S公仔箱論壇■ VIP房環境寬敞，吃得有私隱。
1 G) `) I3 H: l+ g/ w% H
$ ]( |) p/ ~* y3 Y3 ~2 h! ?, Stvb now,tvbnow,bttvb
& G) |0 _# C0 J% J: y
7 {( u1 u. b: c9 D2 J6 c- E: l
% Z, V9 h% L4 l& }! jwww3.tvboxnow.com# \& ^/ s3 S6 R
9 V6 |% v4 {- L/ Y' R) X' c! w公仔箱論壇
8 t, N/ c7 g. a' m1 M; V2 V# g脆炸 13日 BB鴿放大圖片
% G2 Y! m) w0 {7 X/ L! kwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com* S% T1 x3 x/ v
懷舊檳榔芋碌鵝$3287 g4 g+ w4 U4 [# I5 t
www3.tvboxnow.com4 v" |, N2 z! F$ E' g' P0 X; T
" M& t$ z) f- D- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?% {8 R- j# n- C
講到乳鴿做得最精，首推「石岐佬中山菜館」的吳志強師傅，「石岐乳鴿是以前美國皇鴿和中山鴿雜交而成，主要吃五穀，優點是肉質鮮美骨頭夠腍，」他說：「脆炸多用約 13日大的 BB鴿，皮脆肉滑骨腍多汁； 25日大的叫中鴿，通常用來燜煮、生炒或焗飯，約一至兩年大的叫老鴿，肉質較韌，最好用來煲湯。」推介綠豆老鴿湯，老鴿加綠豆、果皮、老雞和豬脊骨煲足兩小時，火候十足，去濕解毒，湯濃有鴿香。
- l1 Z5 v' f, W* V( [# Q& E) h! `公仔箱論壇浪岡煀水鴨是浪岡著名地方菜，嚴選斤半重水鴨燜足一小時，在差不多全熟的時候開猛火燜至收汁，鴨身顏色似炸子雞，香濃味道卻有過之而無不及。五桂山鹹雞非常巨型，用最有咬口的雞（閹了的雞）入饌，「揀雞必揀三斤半重或以上，太細隻肉質反而不好，滑潺潺不夠香口。」加香料醃好，用水浸七至八成熟後，要再用鹽醃八小時，是道心機菜，皮肉比一般鹽水雞更脆。沙溪扣肉煮得正宗，入口即溶隱隱有股清香，「用中山鎮特產撈葉，加薑葱蒜、芫荽、紫蘇葉、檸檬葉、八角粉、黃糖和南乳煮成汁，是當地最傳統的醬汁做法，扣肉炸好後再用醬汁扣一小時，才做到軟腍口感，還有撈葉清香味。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _2 R- }$ W7 w0 k$ @0 f' M4 x
% a0 h+ k5 a7 r0 W4 u4 Y8 S
放大圖片 ; s: d9 s% Z) y/ z
* X- h/ [$ R4 S4 l綠豆老鴿湯$248
- _% v* _; ?7 U+ ^$ }$ ` s公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P. g2 V p) i" M* `# c
7 M6 P7 z. l3 F5 j8 x; w1 P; k
5 Z. F; S4 u; q4 ^ N放大圖片
8 r* `/ j3 @/ t5 \; y公仔箱論壇
4 y/ D* k8 V$ x: i( r浪岡煀水鴨$188; W- j9 A/ }) h+ F2 f8 F
# m, A8 W+ Q* N0 `7 O, L0 Z
1 E3 G: W" a1 s6 Y) P Z
: T/ L+ c( f# a5 g1 O
i2 i7 c* }, J2 `www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' m) L5 ~4 W [* K2 O7 z
0 Y3 u/ c% C0 ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 a. j1 ~3 B5 c& C- x& q
附飲管啜骨髓www3.tvboxnow.com; f; R3 {. \' c- A; K4 Y2 H
「一品御廚」在當地專做酒席，行政總廚陸祝天師傅說：「中山人依然熱愛髮菜蠔豉、紅燒乳鴿等傳統菜式，很有農村風情。」推介懷舊檳榔芋碌鵝，選用當地的檳榔芋頭，比一般芋頭更大，最大每個有三四斤重，口感粉嫩，切出來的花紋更清晰幼細，鵝醃好後用花生油煎至兩邊金黃色，再塗一層黃豆醬再燜一小時，「煮這菜一定要用中山黃豆醬，這醬用鮮黃豆製成，非常惹味。」鵝燜至完全腍身，充滿濃濃黃豆香，配蒸好的芋頭一起吃，香芋味濃得化不開。
8 M) I1 c" t6 l& D$ k0 atvb now,tvbnow,bttvb另一道豬筒骨煮大連鮑，賣相有型到不得了，粗硬豬筒骨一支支豎起，先用胡椒蒸煮去羶及令骨髓變腍，至於煮豬筒骨的上湯，則加入鮑魚和絲瓜再煮，令湯汁更鮮味，上菜時附飲管，讓你慢慢啜乾淨骨髓，一滴都不浪費。
8 m1 N4 A, K9 C" H9 k. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 v, c5 }" e/ L7 ?# n4 W6 _* b% _4 Ptvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 公仔箱論壇! Q! V2 U! B) w( {) d
# M9 z/ Q5 Z# O" w& L3 Z" a; j: Jtvb now,tvbnow,bttvb豬筒骨煮大連鮑$408
( z# a3 e; w: Q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i! t% o% W! _% L% b
公仔箱論壇5 K0 ^ n$ J! q; E
0 j3 E, S z/ G s9 a) v; F
放大圖片 公仔箱論壇, k9 p' A0 O8 u0 {! j2 a; `* V
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C2 t: {! X( Z" n4 m0 m* Q
菊花頻婆仔$68www3.tvboxnow.com+ u7 I: ]$ L5 ^1 x
2 U( G4 N) Z! P' s8 K9 O2 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 @0 S, F' T1 c/ g- P
+ L N/ P; z" K/ m5 U, uwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C! N; [ ?, z) \
0 c4 W7 v u3 x& Z公仔箱論壇5 x+ t/ m# n* F
2 U9 ?% r* z3 e
白沙蜆製濃味蜆芥放大圖片
' h+ u1 F% k# g6 ztvb now,tvbnow,bttvb
' }$ b. H6 |# J! I& I! Ytvb now,tvbnow,bttvb正宗沙溪扣肉$108公仔箱論壇9 M( I+ h; {6 P
tvb now,tvbnow,bttvb5 z+ T3 U& p+ Y* _2 D, g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x0 S0 L K0 }' X
1 M4 ~6 O) ]+ W( w: U. [8 uwww3.tvboxnow.com「金記大酒樓」行政總廚程炳彬師傅，則帶來最傳統的蜆芥。「蜆芥是中山小欖的獨有產品，用中山白沙蜆加酒、果皮、薑絲等發酵一星期而成，味道濃郁。」薑葱蜆芥燜脆鯇骨是我最愛，鯇魚骨醃過再煎，加入秘製蜆芥燜至入味，魚骨脆身不在講，加入蜆芥味道更濃。
, V5 W1 O) o* \0 I) S9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一間「小欖公飯店」，就包辦了所有點心甜品，點心總監黎信強師傅推介菊花頻婆仔，用糯米皮包豆沙和菊花糠，「所謂菊花糠，即菊花曬完烘乾再撈糖，甜而不膩。」外層再包塊鄉下特有的鳳眼果葉，又叫頻婆葉，散發陣陣清香，入口有淺淺的菊花香，認真一絕。
. l$ X) b! m* I, N2 ywww3.tvboxnow.com
9 U; n- ?. `7 q% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
0 s! T) v! v1 O9 h( H" uwww3.tvboxnow.com
: {- O: j y) c7 Q薑葱蜆芥燜脆鯇骨$108
. V+ ?9 ]" c; U# i. j2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 `8 w/ Z" b* {* O7 K5 K6 c9 c
www3.tvboxnow.com1 `( X; B$ y$ `6 ?' R, H6 g
1 x7 ^; G1 f+ k4 m公仔箱論壇放大圖片 公仔箱論壇& n+ ?! v+ j, |' G$ G& Q# L
 v4 x9 b( T5 ^$ K, t" ]
五桂山鹹雞$448
: `; o3 v) \# o: s
. T: x$ V, r! m+ V5 M. Fwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇$ f- g! l+ b; U" y0 Z
/ u! ], n6 z) }' g, p- K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J6 {& s) ? t7 O2 M4 u e' f
% {# ]' s! G, \# Y6 V& r( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 C6 v$ h# r' _7 G9 V8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 h6 k) y G; D5 C$ O' J( Q: N% o公仔箱論壇帝苑軒（ 2724 2666）
; f5 d$ a. j* j7 j! |" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴麼地道 69號帝苑酒店 B2層 |
發表於 2011-9-19 06:04 AM
| 