材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E6 `8 m4 h+ i% }9 B
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克4 r6 J" z0 M3 S* D) L# G6 n
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調味料
: U3 r6 |3 }1 z9 c6 Y公仔箱論壇鹽/糖/胡椒粉各少許
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8 A @, h# I7 \( p) i公仔箱論壇做法
- I5 L1 Q: m1 l/ u0 Q$ m5 d1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
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/ A# D/ d2 X4 y7 O" [2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
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# n) J* I- l5 \. [! Y# z0 o3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 T" ?/ N4 B" {
# N- R A) b7 t6 G) Z/ w4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。公仔箱論壇" W5 F# g/ h) r3 v8 b( |1 r' `
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5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
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/ d/ e4 `+ t7 {9 V公仔箱論壇6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。tvb now,tvbnow,bttvb& ~- J3 H3 u& J$ d" ~, @
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7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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; ^. x: f$ j: {& K2 C. ?" i貼士
2 m( F1 \% N* c) @1 t. q魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。www3.tvboxnow.com# i4 H* R* u$ B( K# O
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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