材料
; y7 j7 |$ I. h4 k! p, J, E f龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克tvb now,tvbnow,bttvb% v6 U3 x% Y4 v
www3.tvboxnow.com0 k) |! _0 x8 N# A. Z
調味料公仔箱論壇& I( t& A& |, o4 I1 \4 ~* H+ `
鹽/糖/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb4 e- U& f) r2 x4 `3 Y
K- @2 d* i+ z6 Z6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) p4 ?$ \" V+ ?/ p% {1 g做法
2 e/ V, ^4 Y4 B6 m! c8 H6 Z( G; Hwww3.tvboxnow.com1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。公仔箱論壇" l$ J6 V% k( T: T# A
5 j( S, ?( s9 U$ l1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
1 |8 i' `! }' }1 W% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; S* \5 U$ q3 T3 w: w; c7 n2 Atvb now,tvbnow,bttvb3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
# k' K& y+ n& A. j K7 m# R+ V( wwww3.tvboxnow.com
& U3 h" F$ a2 a% E, U) C4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
% f8 v, j# i: A" @+ ~3 h( c7 kwww3.tvboxnow.com
+ h5 }- }8 c6 n4 [! V6 awww3.tvboxnow.com5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。www3.tvboxnow.com- q: h I" t, U' H' s
2 T3 @% J5 Z$ V. p; f( Q- A
6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。www3.tvboxnow.com; ?' {+ S6 ^: u+ _- {
4 h& i7 c0 L- `1 _www3.tvboxnow.com7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 公仔箱論壇" Y7 Z7 d% m4 d3 \* h
! Q1 }! x; @0 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E; H; i( \; A. r, u4 ]" K% b' z
貼士
4 J( k0 x$ Y" n' r7 p @* ]魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。* |- N- z! R4 o
|
發表於 2011-9-19 06:09 AM
| 