材料3 Y, E. y# v$ b# |, n( w
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克www3.tvboxnow.com7 l* Y8 ?/ K/ q- f4 I$ Q
www3.tvboxnow.com7 X% [9 a& C8 \% }4 h2 L$ C
調味料公仔箱論壇 ]% R3 J( m' r; g5 C
鹽/糖/胡椒粉各少許9 _. n6 A% ^( Y6 K+ |" R, A* x" ~
www3.tvboxnow.com [- J: k) U% I- L
3 D' v* R- z F0 I
做法公仔箱論壇# O) S) W q. I% q9 F3 Y; y
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
* n6 j" d5 V% A' c% _9 V# }公仔箱論壇# O6 H9 s* M' ]9 O/ V
2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
4 Z L" n3 t9 b. Y
8 |0 i8 T$ [" v8 |; | Stvb now,tvbnow,bttvb3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
5 G$ Q) N j, V$ Z4 `6 c5 {8 k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ D4 k. u9 S' k+ c! Q$ ?6 _
4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
& N [$ V @/ n7 p6 o: K' }: L
. y' C/ ]; I9 J& ?4 J公仔箱論壇5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
6 G6 ~7 A. Y2 W* t5 L+ }5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
X1 N" t2 u' w公仔箱論壇6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
- l8 j5 O7 H" l7 f$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ u$ z0 x4 ]. @" ltvb now,tvbnow,bttvb7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
- @0 K* B* o6 @3 W$ Q! L( p6 Q3 ?
6 X/ G3 v& H. A+ d6 f貼士www3.tvboxnow.com' W: j) \( Q, z" W8 @- U0 E5 m
魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c, v! E/ E$ C0 Y# M+ ?' T, n. t$ N
|
發表於 2011-9-19 06:09 AM
| 