[中式食譜] 海膽龍脷卷

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材料
/ J& K+ i9 k. d- v. T% p1 Htvb now,tvbnow,bttvb龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q8 T) ?' B5 W

; Y9 V6 R8 J$ d, s2 U- u; f+ {& {調味料
. I- ?0 z; f- J6 O/ [9 `7 vwww3.tvboxnow.com鹽/糖/胡椒粉各少許
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: {. m8 v3 L' m$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) h# v! @! }; a. F: {! W+ C做法
% U2 a5 V' j2 J- Q; @1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
! x6 V( d( N; [8 |7 A! O) q2 w- Q( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @& [3 S9 n8 o3 H) i: F
2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
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3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。公仔箱論壇4 a: }$ v4 }! Z" |6 I2 M0 Y

: E9 K/ @) g  q4 S公仔箱論壇4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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- \( M, ?- N# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
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1 ?& S. ]; }  a, z, {7 R公仔箱論壇6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。公仔箱論壇% K! Z# W0 H0 U' N
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7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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貼士
* s! w& ^7 O. z3 w4 k' S公仔箱論壇魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。公仔箱論壇$ \8 k) ]" l0 J, c9 ?