有腸粉大師說即叫即蒸的布拉腸粉將失傳，聽到心慌，即派 Christie到「香港腸粉皇」拜師蕭大姐，為這未來腸粉皇后鋪路，她大讚變種潮州腸粉好味，剛剛抹好嘴，卻在「陳漢記」見證了 37秒極速蒸熟腸粉，這位未來腸粉皇后，一時間方寸大亂乘點心熱自立門戶. V. N6 W. E) F5 ?+ F* S Q
「香港腸粉皇」老闆之一的蕭大姐，把白棉布浸入水拖一拖，隨即攤平覆蓋在蒸爐上，「布一定要放得平直，否則會起皺紋，做出來的腸粉就不美觀。」她邊教導未來腸粉皇后 Christie邊倒一湯匙米漿，用手輕輕撥開，再把所需餡料一行行整齊地放在米漿之上，冚蓋計時，「本身是熟肉的，一分鐘就得啦，生肉難熟，則要 1分 43秒，例如腩肉、豬膶、雞絲、牛肉。」一分鐘後，蕭大姐把蒸熟的腸粉皮連布帶肉拉起，反轉覆蓋在砧板上，小心翼翼將棉布和腸粉皮分離，之後捲好腸粉，斬開三件，再品字形上碟。布拉腸粉的蒸製過程就是如此簡單， Christie也成功捲出平生第一條腸粉，真的以為自己得道了！這麼容易又怎會失傳？腸粉大師也未免言重了。
- _/ u- I0 y Y6 q, L2 A" U O蕭大姐以前是「土瓜灣小炒」的老闆娘，現轉行專心做布拉腸粉，另一位老闆胡國文是點心師傅出身，為人風趣，三年前受懷舊點心熱潮啟發，想到只要簡簡單單做其出色蒸腸粉，未嘗不可自立門戶，結果造就了土瓜灣人氣小店「香港腸粉皇」的出現。我質疑他有何把炮，竟敢劃地為皇，自封「土瓜灣皇帝」，他答得大快人心：「現在時興稱王稱霸，我只是跟潮流走罷了。」談話間，有熱情街坊追住記者幫手推銷，說甚麼這兒的腸粉夠滑、不似外面的貨色嚡口嚡面，引得大家哈哈大笑。胡老闆說最上乘的腸粉用手磨米漿做成，他做學師仔時，最拿手就是磨米漿，不過他倒坦白：「米漿也再不是手磨了，因為成本太高，為節省成本交租，就不能如以前般請多幾個工人，都是地產霸權累事囉。」
, U$ E2 V2 q; q5 d+ r+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h9 X5 d' A8 W# e3 a4 T
放大圖片 www3.tvboxnow.com4 ]* ^2 `$ v3 Z/ h4 T$ i
 : i/ X9 F4 |) k+ N( R1 o1 K
我要做一條最靚最滑的腸粉。
" b$ {! z$ K) m8 F: z- y: i2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  7 M3 c0 n- p) g% ]
- S* o2 J0 R4 ~8 l4 V n; g
! T; Z3 a8 v5 w2 h" ^- Y* i9 \- j1 t, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 公仔箱論壇! m* X |$ O9 u, U+ j) N& f
6 C) k2 d1 Y" htvb now,tvbnow,bttvb■布拉腸粉最重要就是這塊棉布，我拉！' g8 Y: T( L" u, M
 
4 f$ v& x! [ Y4 |/ j- @; Q公仔箱論壇
/ ~" _4 C' l3 \3 T Kwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇7 I* V5 H! |! N& {" f- j
" |. P7 c: K$ s- ywww3.tvboxnow.com
2 d t2 y2 o; [( l( v4 ^: f# @
# C3 A9 j2 ^7 q) \$ p/ V) t$ Lwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G" T) X( l' `, u
放大圖片
' u6 K2 \/ a$ \6 n9 A* s/ A6 O公仔箱論壇 $ r! B" X k" U; U
■鋪滿肉餡的腸粉皮連棉布從蒸爐拉出來，把粉皮和棉布分離，就可以捲成腸粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a) L8 F# G' U1 T0 |) v6 l
- `% H$ @- g# ?4 c# \, w9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- v& @8 s* E4 T) Y& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 C! W/ q3 A+ n8 v( w7 G
放大圖片
N& `6 {9 B& K4 y& F" mwww3.tvboxnow.com
" E' ]3 A( P& }9 c: A■在蕭大姐指導下， Christie捲出平生第一條腸粉。www3.tvboxnow.com' |3 W" i. P5 d L- G
' ^' }, U, U) s0 }& w. U$ E' ptvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com# L: H( y* ^. n' ^' A
tvb now,tvbnow,bttvb5 N+ f8 i$ a7 T2 {5 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^$ o4 T1 {! }% |7 M! K$ k
% b0 _3 Q% v2 \. k9 r
w9 L- Y, {2 {7 ]www3.tvboxnow.com
( ~' D4 y5 Q& k! L4 m7 |1 m買十碟腸粉返北京放大圖片
. i8 }1 Z/ [( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* j. i3 |. ?% Mwww3.tvboxnow.com■新創潮州腸粉，是潮州粉果的異變新品種，$13。
* ?7 [( f/ ?; a: V3 L公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: m( }/ e/ |9 S+ u: {: @" W
& W7 G D. a! J9 N/ z
9 N: ^5 Y# H" Q/ x; H公仔箱論壇胡老闆是潮人，除賣傳統叉燒外，他的豬膶腸加入薑汁、牛肉腸改用薄切鮮牛肉、雞絲腸加入草菇、葱花蝦米腸添加蛋黃，還有翠瓜雜菌、梅菜腩肉，煙鴨胸等等特色餡料。最近，他更因太愛吃潮州粉果，終於構思出首創的潮州腸粉，「因為潮州粉果的粉皮跟腸粉皮很接近，我一試就成功啦，腸粉包傳統潮州粉果餡，有沙葛粒、蝦米、豬肉、菜脯、韭菜、芹菜、花生，再加少許五香粉、沙嗲醬和乾葱茸製成。就算全世界無人欣賞，我都是它最後的忠心 Fans。」; C0 S: W8 d* c
胡老闆果真創意無限，還在空想階段的有春風得意腸，即粉皮藏春卷，沾粉漿脆炸的鬼馬牛肉腸也還未推出，只因怕街坊不受落，皇帝都無情講嘛！月前，竟有北京遊客一口氣買十碟腸粉，說要帶回北京，胡老闆告誡客人放太久味道會失真，但客人怎樣也要帶腸粉回京覆命，成就了胡老闆打拼半生的一大奇遇。這回腸粉上京，一個好彩給胡總吃到……難保不會換來一舉成名天下知！哈哈！ / v% I- M7 r0 c, f
1 g* A+ |/ Q' r, t4 d( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L( j$ Y) k6 u1 A9 M
 公仔箱論壇' K# q/ c( w" T- T) }! V' D6 U
■別無抄襲的煙鴨胸腸，也是腸粉皇的王牌，$13。
1 ]7 B s* M! ~" kwww3.tvboxnow.com
) J3 x% }2 D1 O- O x1 ]! @, ^2 N O0 |* V% p$ \" T+ Y5 I
, T! X) G' V/ w; { e放大圖片
5 `# r1 D& @% }# `0 q
' [9 \1 x( t+ n! Z% x: F* e7 X■加入蛋黃的葱花蛋蝦米腸，潮人擁躉不少，$13。
8 ]) b! I* T4 g/ `: \8 |7 N) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ~& `, e6 a! k$ X$ B; R1 d公仔箱論壇# M! w: l/ w7 x. k
0 Y& B' G: E) m( ~0 N
2 I9 T+ k- p- v, ~& _www3.tvboxnow.com
* D* x' L: i4 z2 }7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ l s2 e- y& p# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 N* Q# R2 K: c. a4 o放大圖片
. L8 N+ a# P* i7 X3 s* q tvb now,tvbnow,bttvb) T6 c7 ~- a% D1 ^( H9 R' H% ~- S
■薄切鮮牛肉腸，不用免治碎牛，更有咬口，$13。 公仔箱論壇# K/ h3 h- K7 J8 V" F( F/ R
- d) ^* }. f6 E7 w, D Y4 A2 Q ?( x4 `
4 J, V- J& g" E6 [* i% V1 P% o
放大圖片
. l$ t" _/ I& i7 W# M, a0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^7 L% `4 I' u/ o6 [! _
■臘味蘿蔔糕，就跟腸粉一樣，同是此店名牌，$8。
. a' g& i1 q5 c; d! Q" K! }/ D公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 z& @# f5 e: X8 ^. J
- \+ Z Z+ F; A9 y! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g4 z/ T! b- I) `. G: x
* Y4 G2 D( T1 J+ K5 ^, Jtvb now,tvbnow,bttvb
, F* m& [& k8 c; c; g% }4 b8 i3 K( f# Q. e% t7 @0 N, c% M
1 p1 D: R/ e, Z7 S- E9 ]. |- V4 }香港腸粉皇
4 _) E' c* B% @0 f（土瓜灣譚公道 98號兆豐閣 1號地舖/2711 1115）
/ M' t+ r4 f6 p i# g公仔箱論壇
* I' C9 n+ G+ h! p0 q: E# [. ztvb now,tvbnow,bttvb37秒無花無假
- T* R7 \! {7 W$ d7 `$ m: dtvb now,tvbnow,bttvb準腸粉皇后去完土瓜灣學藝，轉戰大埔墟人氣腸粉名牌「陳漢記」，除學一門「比較腸粉學」，也對黃老闆的名言非常好奇──「腸粉要蒸 37秒！」我不信，現場計時，果然齋腸粉僅用 25秒，其餘有生肉餡料的腸粉，最長也只需蒸它 37秒，「香港腸粉皇」的胡老闆初聽不信，不過經我證實所言非虛，這回可真的要令「我皇低首，微服出巡」囉。. q- O) V9 C! M, `
問「陳漢記」腸粉部大佬亨哥秘訣何在？他無言以對，不知怎樣答，總之製作方法十八年如一日，我懷疑，關鍵就在粉漿成份。那大師又師承何處？答案竟然是：「我以前是製衣工人。」轉行自學做實驗，無師自通！難道布拉腸粉竟與製衣裁縫一脈相承？管他的，只知大埔居民苗僑偉、曾志偉都是他的忠心 Fans，去年上電視，結果換來一日賣出一千二百碟腸粉的壯舉，做到腸粉部人仰馬翻，也只能認命了！想吃最正的炸兩腸粉要選對時段，正是新鮮油炸鬼登場的早上十一時和下午六時。 tvb now,tvbnow,bttvb/ O2 Y4 g9 d. g! D0 H
tvb now,tvbnow,bttvb2 o T' M7 K5 Y. T f: G4 q# e
放大圖片 www3.tvboxnow.com7 X8 P' |) w% a& y
 / O1 a) s/ B" X3 J. _4 h0 ~, ]5 Z+ K" ^
, u& ?! m- T' Z1 o# g5 t& Z1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. D% i5 n4 T8 U; y. T+ S9 {www3.tvboxnow.com
- G3 ^# {6 l# m9 L2 ^公仔箱論壇
# r7 J; z6 a+ h, d( x8 ^0 G+ ywww3.tvboxnow.com放大圖片
5 h. C2 G* g- F; e, ^
& f& d7 P, G: }( j2 Z- F w% I* a■橫掃大埔墟的著名炸兩，灑芝麻更香，$13。
# Z4 S; B9 u% r' h7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {( S7 i' i0 o8 G1 v4 m8 P% p: b公仔箱論壇www3.tvboxnow.com) e& y2 n" U O4 z( |" E# t
$ \- y4 ~6 T8 P l8 Otvb now,tvbnow,bttvb
# \# T2 a2 |+ p- t4 ktvb now,tvbnow,bttvb
! v$ I7 ^& h8 G2 P% D% b' j公仔箱論壇
, E5 m$ A' z, A0 y. ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& ^7 K5 W8 F4 T7 U5 e% g
放大圖片 www3.tvboxnow.com j1 e/ L- a3 j6 u6 I% m/ f
 * D! p1 |) l* N
■鮮蝦腸粉皮薄如紙，蝦肉隱約可見，$15。
: l# I R- l, s" k: G4 N% Z- H" c3 s' [% qwww3.tvboxnow.com
% I; B# ^+ f5 X& e- p: U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U# K) X! t+ N% _
, V" `9 Q7 L$ x- ]; l" g3 g公仔箱論壇放大圖片
3 m/ T) I$ e+ v2 _tvb now,tvbnow,bttvb
& y; @5 L& z- k- b6 Cwww3.tvboxnow.com■剔透粉皮下可見叉燒餡，配特製甜豉油勁好味，$15。
- j& r# R& h$ e7 ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, X) x; G. i' i2 v0 u" \
. }7 A& v% O4 T9 [0 e% l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' j2 G [- ^! `! N7 @9 Z
. g+ v$ N) ~4 b+ d. \* }% G0 w* s" L k
2 r6 J0 K4 i( H# G; b/ p' u% vwww3.tvboxnow.com
* X0 G; q% @8 `www3.tvboxnow.com放大圖片
4 v g0 [8 t( }7 X公仔箱論壇
. @1 N: H( y1 M/ B. |6 |■一湯匙米漿蒸一塊腸粉皮，見到起泡就是粉皮成熟時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L7 _4 H9 w) V& \+ g5 u* x7 Z
公仔箱論壇1 P! ^* i( Z2 ^' q- [( l$ x4 U
www3.tvboxnow.com/ _! q* ^7 C4 c5 L$ C' y. D
% Q C/ S- m- Z% E# e放大圖片 公仔箱論壇1 t8 V# K8 G; X" ~, `
9 W0 Z, Y4 s+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■把鮮炸油炸鬼捲入新蒸粉皮，好味炸兩腸粉出籠了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F. T/ t4 P( b8 C( l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _" l' Y* c" W
# u4 b+ G, U" v- O( b
, k# k) V5 w/ [) v# e公仔箱論壇www3.tvboxnow.com& O, N j, c% {7 ^6 x; l$ E
tvb now,tvbnow,bttvb" Y% C6 L; U$ B% c! `3 ^; s
www3.tvboxnow.com8 n# N( u* j2 F; U' `: o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d+ i" p; f, ~( z! s* M1 Z3 T
陳漢記粥麵專家 |
發表於 2011-9-21 05:38 AM
| 
