材料) z0 n6 |& a |) b" t! R& R) c
膏蟹（約 10-12両）（已劏） 1隻、芫荽粉/高津鹽各 1茶匙、小茴/大茴各 1/2茶匙、丁香 4粒、肉桂枝少許、迷迭香 2支、檸檬 1個、泰國蘆笋 10條、白菌 5朵、茴香頭半個、意大利香草醬（ Pesto） 2湯匙、橄欖油 7湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. S$ p: |! o$ c9 v/ z
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做法
1 D; M% _! f' B1 L, m, C: V8 rwww3.tvboxnow.com1.茴香頭切片；蘆笋去尾；白菌去皮，切紋；檸檬刨皮；檸檬開邊。
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6 p" a( ]: t! V0 ?( }0 C3 w2.盅內加入丁香、大茴、肉桂枝、小茴、芫荽粉、高津鹽，舂碎備用。
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3.開大火燒熱鑊，下 2湯匙橄欖油，放茴香頭、白菌，煎至上色，盛起備用。
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4.原鑊下 2湯匙橄欖油，以大火炒香膏蟹至略轉色，盛起，下已舂碎的香料撈勻。www3.tvboxnow.com, D* g9 j4 [! @6 @5 R" y! C
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5.烤盤放蟹、白菌、茴香頭、檸檬皮、迷迭香、檸檬及 1湯匙橄欖油，放入預熱至 250℃焗爐，焗約 10分鐘。
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7 W/ v* U, N- y9 | A& d. b! C0 }6 ~' d6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙橄欖油，放蘆笋煎至上色，盛起備用。! E' L0 \8 @( G6 n1 y3 Z
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7.蟹出爐後，放上蘆笋，淋意大利香草醬即成，吃時加數滴檸檬汁，味道更佳。
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劏蟹時要先去蟹鉗，確保蟹掙扎時蟹鉗不會弄傷自己，再開蟹蓋，去內臟，洗淨即成。www3.tvboxnow.com5 b5 J/ d2 d5 U9 s+ r6 P; [# R% K/ [
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發表於 2011-9-21 06:14 AM
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