材料www3.tvboxnow.com( v9 C- D( V# x
雞扒 1件、青椒/洋葱各 1/2個、紅椒 1隻、金不換 1棵、魚露/參巴醬/茄汁各 1湯匙、米酒/糖各 1茶匙5 q2 \4 B" @/ V% D- l- ], K" s; {
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醃料www3.tvboxnow.com/ e5 D3 X( C9 t) A" U1 J; q
鹽/雞粉/糖各 1/3茶匙、米酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/橄欖油各少許、水 1湯匙" \, g# E# T+ w1 b2 M
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做法, g8 g$ g% o7 {6 H
1.雞扒斜切成雞球，下鹽、糖、雞粉、胡椒粉、生粉、水、米酒攪拌，再下橄欖油攪拌。
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2.燒熱鑊下油，落雞扒，先將雞皮煎香，再煎雞肉至八成熟，備用。, Z5 s, k+ M2 W9 d, h! P
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3.另燒熱鑊，以大火炒香洋葱、青椒、紅椒，下參巴醬、雞肉、米酒、茄汁、魚露、糖和金不換快炒，炒勻即可上碟。
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4 o9 V" _4 j$ L5 O# Z雞肉要以大火回鑊，才能使雞與配料的味道完全融合。
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發表於 2011-9-23 06:15 AM
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