[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦公仔箱論壇# z* {- s) S0 |1 ^) K# m
材料 : www3.tvboxnow.com8 n: ^5 f$ E. i4 Z/ A! o  \4 ]( ]
1  斤海蝦
2  罐啤酒
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb7 t3 k) O  k0 {% {9 R' ]' t
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。, v2 F8 {% x& x. e; B/ `2 O
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。www3.tvboxnow.com4 F5 ?/ U  \1 F& N" U
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。www3.tvboxnow.com7 Z+ a6 J7 I& ]

醬燒蝦( y9 p$ V0 W4 G
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量公仔箱論壇: }' {$ k, n: q; f% S; K
紅椒及橙皮各少許% n. W) R) E# w0 {- y
汁料 :
2  湯匙水
5 A- W- [* R& ?. @
1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋" |$ K% `2 `2 C6 u% n+ W3 Q$ v7 O
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L+ j1 G) B$ V9 ]% y! b
心得 :  . Y# x6 I7 d: n# r# x1 a
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。3 l) Z" D8 \/ E# y' e' ^" I
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
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www3.tvboxnow.com" I' v+ q) [+ H5 G6 Y- p
鳳尾蝦www3.tvboxnow.com& ]0 |5 v! z4 y/ J4 V* g6 q/ x
材料 : www3.tvboxnow.com' E1 ~  w8 e& ]4 g- l
8  隻中蝦% ?- p. a  q* h* o
炸粉適量
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb& z3 F" }& M( u* X
鹽，糖，紹酒，味粉各少許www3.tvboxnow.com9 y, c0 ]) U0 m
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)公仔箱論壇5 i* u$ u6 M" [
做法 :  4 e  O. W, r4 h* L) a9 R* [
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。公仔箱論壇# J) d  p% l' z5 x
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。) K1 f" `, V' |# v$ c  }0 J
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z7 s' P" T1 O
(5) 上碟連蘸汁一併上。

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霸王蝦公仔箱論壇; {& `* u7 I$ [& W
材料 :公仔箱論壇# j* J1 s7 p# f0 c# m# Q
10-12 隻中蝦" \6 i) N+ n& L* y
2 段荵白www3.tvboxnow.com2 v' P! X6 ?7 S- A9 f
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃2 x- p8 Y8 B1 i4 T" w  e2 o
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許' Z, w# D3 g# u' v+ @5 d
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
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檸檬焗蝦tvb now,tvbnow,bttvb( C7 T2 R1 W7 @: Q: R" k6 ]
材料 :
12 隻中蝦/ b  S& }+ Z3 r
3  片薑www3.tvboxnow.com6 E# ?1 ]$ r- s1 a  U
1  湯匙酒tvb now,tvbnow,bttvb) Z" K  F1 X& H; p" H
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D$ D2 j4 S8 c% z) Z
2  湯匙檸檬汁" n% u3 }$ y2 X6 Q* i/ b
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K# k. D6 [+ N& Y% }
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
公仔箱論壇; S$ Z: \1 ~8 N* c2 n& G

茶香蝦碌www3.tvboxnow.com, |. V' i# c0 [) j  ]
材料 :
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉6 A8 N+ @8 S1 S+ g5 g8 S6 S
80 克西芹片$ l; y" X; L5 @4 g! q- D
80 克甘筍片
調味料 :  公仔箱論壇6 j/ d4 v, ^( L  i+ Y9 R. T. |$ U
1/2 茶匙鹽www3.tvboxnow.com2 U# Y- o& ~2 I( t. ]1 m
1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb3 W" U- ]/ O9 l( [
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許$ W$ D( M; U4 a2 r  E# j- \, ~
獻汁 :  公仔箱論壇1 `( p% O* T: W$ O
1/4 杯茶( F7 z1 p$ D/ G7 g# W" F
1  茶匙生粉公仔箱論壇% }' H& B; \4 h# V9 z2 v7 K9 s7 g
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。tvb now,tvbnow,bttvb, ~4 }- S& q% n/ f$ y
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |% H4 X' f2 ~- M/ C; y; g# I

滑蛋蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb& W& l3 c# W5 a( Z/ u7 L* D% s
材料 : 6 V% {9 R2 {- s* w
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許
調味料 :
2  茶匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n+ X+ ^% d7 B- `
1  茶匙鹽
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :  公仔箱論壇( m: f( C4 V7 u$ W" Z0 |! D/ |
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。公仔箱論壇7 ]- G+ h7 n* w( ?9 s- s
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。www3.tvboxnow.com& R8 K% q  \7 ~

宮保蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb6 j; l9 R, c: S% z9 y* L3 H+ r& g( c; I% G
材料 :
10  兩蝦仁8 Q6 W0 {9 s+ S7 Q9 u* A
3  粒蒜肉
4-5 片薑
調味料:
2  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @3 v; X* g) T9 {
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒公仔箱論壇% c' L8 x( ?  S5 {9 F" W' `
1  茶匙紅椒粉
炸漿料:
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油
3  茶匙生粉
水適量
做法 :  www3.tvboxnow.com& s0 Z% `( h5 h, F5 Q3 t& j$ i
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。2 E' [8 u% `' U$ \, b) B
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。www3.tvboxnow.com% I* H, g4 S4 o0 D0 k
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。公仔箱論壇2 J" h1 {- q5 y2 D3 }
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。tvb now,tvbnow,bttvb- j7 w. B+ N% F4 R' h9 d# y$ R
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
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豉椒蝦碌
材料 :
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)8 p6 h) }' p3 }3 ?; x
2  條荵(切碎)公仔箱論壇- e3 w2 u+ i- d
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇% P1 w' R7 ^# l5 m
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲. L. M& z: q* x
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 :    @" F0 o& z( J! s1 c
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉- R9 D" U% p' p& L
胡椒粉少許: `" A. a# M  K/ T* a4 ^
獻汁 :
4  湯匙水www3.tvboxnow.com5 h2 A; v9 p$ p9 x; p5 d( i
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _3 X" k) [) X* _0 r  Z. D6 _/ @
麻油少許公仔箱論壇. U' `6 v0 y- q9 `, }9 W# T2 w  s
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb- k3 \7 a3 h7 L  f$ N* r$ J
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公仔箱論壇$ t' P& r0 H+ u4 \
乾燒明蝦www3.tvboxnow.com% P' n2 d- }8 J7 V2 a
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i4 T' [9 f* ?( O, `* J: n
20  兩花蝦
2  兩洋荵
2  兩西芹公仔箱論壇: V1 W' w* Z( v8 E! ?2 b: w5 t& \- l
1/2 茶匙薑茸tvb now,tvbnow,bttvb8 b! Y% k1 d7 f: x
2  湯匙荵粒tvb now,tvbnow,bttvb2 @3 O2 h8 T2 \# M
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 :
1  茶匙薑茸+ Y+ ]5 A$ N% N6 J# L
1  湯匙生抽公仔箱論壇. \/ Q) j  a  v6 Z* x6 m. e
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉
調味味 :  tvb now,tvbnow,bttvb- Z" X8 ?1 y2 ]
1/4 杯清水tvb now,tvbnow,bttvb6 q% ^5 R3 m/ v2 N
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁www3.tvboxnow.com# c3 ?, ?* C  q4 [
1/2 湯匙生抽
麻油少許" Q+ V3 ~& c1 s- l
做法 :  www3.tvboxnow.com: |6 h9 Z6 L; b/ c9 e; _
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& `+ [& t0 ?, y5 q% n9 J2 o. e
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。7 y3 J* S7 `; M  U# Y  A
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G- W' e' h) D" n4 d1 N
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。

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乾燒大蝦tvb now,tvbnow,bttvb7 D% V6 ?6 I0 I! I( A
材料 :  2 d' b- k1 h# [$ I* {
12  隻大蝦
1/2 條荵花
1  片薑茸tvb now,tvbnow,bttvb1 G2 T% s) K. Z
1/2 湯匙豆瓣醬+ z4 r+ r( s" M& m/ d
醃料 :
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s6 ?& v3 q7 |
調味料 :
1  湯匙酒
1  湯匙糖
6  湯匙水
2  湯匙茄汁www3.tvboxnow.com8 l% I  r" |+ @6 J1 i
2  湯匙生抽
獻汁 : 5 C" d* P: v7 |# D, T1 O6 A
1  湯匙水  h: [+ \& a9 b1 O
1/2 湯匙生粉, |4 ?- }. u! @$ t; k( [2 E. J
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。公仔箱論壇0 n. _6 i! z( w1 {* {4 G% {5 l
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E2 N4 l9 b9 s: r
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。' b% s. _& T- `1 l! _

tvb now,tvbnow,bttvb2 j) d2 e) D/ m0 \, O! Q2 H. C! r
梅子蒸蝦www3.tvboxnow.com2 Y6 F( b2 H% @* v- d
材料 :
12  兩中蝦    www3.tvboxnow.com( h: U6 R: Y% Z& g1 @- Z
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬4 B* l0 L" a: Z  ?5 }7 _' K* D
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸www3.tvboxnow.com% u7 N2 {! z! t- O3 m
醃料 :
1  茶匙生粉公仔箱論壇8 q6 B; D* [& W+ k& |/ I
胡椒粉少許www3.tvboxnow.com% P2 l+ k2 I/ ?% e5 Y
調味料 :  公仔箱論壇; T2 H, o" u$ c1 k0 G4 c
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q& a6 h6 E# W; f2 |$ f
1/4 茶匙糖
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。www3.tvboxnow.com$ z8 m1 n: U/ A7 g4 Z' v
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。www3.tvboxnow.com) h/ Y5 ^2 w; o% x! V, `
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。

tvb now,tvbnow,bttvb9 H6 t& t3 l) W7 j9 A
香蒜炆蝦tvb now,tvbnow,bttvb( \, {; f6 K; S) M' ~4 p
材料 :  6 @1 h& Q, T4 Y3 b! k
12  兩大中蝦www3.tvboxnow.com" c4 t2 U+ S7 ^# H6 J
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜tvb now,tvbnow,bttvb  A1 N# [( x$ T. W* D# P9 b1 o" C
調味料 :
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水
做法 :  www3.tvboxnow.com; P5 O3 P8 e* W1 Q
(1) 青蒜切絲。公仔箱論壇, Z$ p& C" U! |9 e
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。公仔箱論壇1 x0 o' d. `: K1 [6 T8 T' m

魚香蝦片
材料 :
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb" G: e( T( m4 X* r' n
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米tvb now,tvbnow,bttvb7 {2 {! \& |( W! N
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒www3.tvboxnow.com# L0 k( y2 W. N
2  茶匙紅辣椒茸1 g& y! [7 V9 p/ P
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許
調味料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T; `  z0 c& t2 O
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽www3.tvboxnow.com+ L& L6 @6 }) |, F# s8 _7 f
4  湯匙水
2  茶匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]! c2 H2 r8 R  ^! N
1  湯匙鎮江醬公仔箱論壇2 Z! [: G7 ~$ F  T8 ]) I+ ~% C
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許
做法 :  0 h* ?- A1 _6 B
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
www3.tvboxnow.com1 T% W2 g% o- g
$ L4 N; S0 X6 V( I/ u: L
XO 醬蝦球
材料 :  www3.tvboxnow.com$ ?1 ^6 ^) g3 z) j
12  兩中蝦
1  隻青椒
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬公仔箱論壇' m6 z  A1 m( x# J. U! Y3 F5 D" k
醃料 :  ; |9 q! J) w  A
鹽，胡椒粉各少許: L# {% i& I( h4 z' O7 n
調味料 :
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb3 q# F) s3 I6 p- o
1/3 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb# m( R' y' E: Q! M9 V
2  湯匙水
麻油少許8 f- i* E8 l; l6 e) C) f: s
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。公仔箱論壇1 W  t) U, V9 w& Y9 O
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

2 y+ i5 c" E# Z0 ]  Y
腰果炒蝦球
材料 :
1  斤蝦球
8  兩腰果公仔箱論壇* Z# {$ S) O4 B) ?# V
1  兩薑片www3.tvboxnow.com7 _+ w! `, p7 H4 h9 |7 |
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb9 X; r$ G: M% v5 {2 x1 N0 G
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許$ z0 [7 I3 @( E- z3 d
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m' M8 G. o# F+ F, M  L
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。$ F% g7 O/ u1 |" i) q& x* M$ ^' d
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。4 _2 H/ X5 s% i7 H* _

清炒河蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb2 K' @& E& _# d5 `/ {. ]& ~
材料 :
1  斤新鮮河蝦tvb now,tvbnow,bttvb/ L7 E! b- w# [/ w
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^: D) Z5 o1 u7 M6 m1 ^! ^0 d  U& V
醃料 :  ; a0 T! I2 y$ w6 Q7 @" x$ R
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白www3.tvboxnow.com; J' Z+ `5 |2 _  T- J
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許/ W3 T' ~2 H' A$ r4 W1 M) l  G7 F
生粉少許(最後才落)公仔箱論壇& G5 G: P0 V1 G4 o0 p5 g
調味料 :
鹽及雞粉各少許9 F, h. t& S! X- j
做法 :  www3.tvboxnow.com3 A  x& q0 N: [4 f! z- U
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。tvb now,tvbnow,bttvb3 X' t& h+ C! ^
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。4 I! y2 k! J1 h
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb! w$ I8 C9 _6 I% x( i9 Q
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o3 r: r; A1 r1 @6 x

太白醉翁蝦tvb now,tvbnow,bttvb) h  l+ O) B( {3 \# u- G3 p
材料 :
8  隻生中蝦
1  片當歸www3.tvboxnow.com$ i: @$ \, |; c- C& P; Q* z3 Y- _$ t" l
2  片老薑3 q" s0 {: l( A0 E2 U; _' g& L
1  鍋上湯www3.tvboxnow.com2 {8 I& L3 g/ D/ Q0 |. \4 @, X
1  兩紹興酒% x% _7 x! ?6 A9 N4 `
2  條荵(切段)www3.tvboxnow.com& W3 m( G( J8 b6 H
做法 :  www3.tvboxnow.com; }: F9 ^! \, [5 C2 Y6 L* P
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。www3.tvboxnow.com9 I  |' ?/ J3 \5 G! ]* A( p
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。

蒜茸蟠龍蝦公仔箱論壇7 p8 R$ h* X8 H% q
材料 :  公仔箱論壇. A7 k6 ]  q* N: z  O/ \2 n
12  兩中蝦! ~- W3 U' A  q3 G* e) ?6 g
2  條荵
1  湯匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb% d1 H- D  F) g$ |
調味料 : www3.tvboxnow.com7 K4 S" _# J' s0 ]% k
2  湯匙生抽公仔箱論壇8 b3 S- |6 _+ `3 |: C$ I5 G; ]. j
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb  F0 X- Y( P0 n  _5 M) k, M2 V) U& L
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb; l5 E2 ]. g4 Y2 D
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb3 q/ J; G3 [1 p8 h4 T8 U
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。公仔箱論壇  e7 F8 \1 J) g! N3 L/ Q/ ^
公仔箱論壇8 M3 h9 j' r# H" l: S  u, @. e

菠蘿咕嚕蝦公仔箱論壇( O$ H1 X" Z& }! z/ `$ A' |+ g+ t
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l! N! p. [( {7 p7 w
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒公仔箱論壇/ O8 _( {$ y6 ?5 |: B0 p
1  個青椒
4  湯匙生粉8 i5 o" P7 b0 ?' ~7 V% U3 H
調味料 :  0 S% p& j8 m+ V+ u" f* ^  n/ q/ f. S
1/2 茶匙鹽/ u( v  v4 L' @5 i8 O
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 :
4  湯匙糖
5  安士水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R* f1 e% _, ~! C7 t
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉" n3 X5 j' q( o# t4 v- `
1/2 茶匙白醋
鹽少許1 c8 U; G7 @, k+ |$ l( S
做法 :  www3.tvboxnow.com4 _4 W& s& m/ L* h
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b6 L6 b# P9 U: `- K  y
蝦膠釀冬菇
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb7 |+ x8 q% i+ A2 `
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花  Q# J% O( F3 Y+ R; \8 B1 i
3/2 兩冬菇
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~' d  @5 E/ ^  f# P/ f7 \
調味料 :  公仔箱論壇2 d$ a5 i( E6 ^* T& p  Q. k
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉! R2 Q! i/ v, X" W) ^
1  湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z3 T9 T2 D% N* {# U
麻油及胡椒粉各少許- Q9 M9 p' m( P0 e, F/ O
獻汁 :  www3.tvboxnow.com7 P7 P1 i2 x, i- n0 D: ]
3/4 杯上湯+ a) r3 M. a' g2 E  H3 W
1/4 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U8 Q2 c+ \- y0 ?' u( T! e
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb. v/ M2 s: k- j# @
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。( ?2 J* {# H3 b2 w5 S' Z0 N& r
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。$ n2 P7 B- B; \3 f
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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