[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 : www3.tvboxnow.com) o- y7 I! l/ x0 h
1  斤海蝦tvb now,tvbnow,bttvb: Q  X+ O; Q6 m( P9 |
2  罐啤酒公仔箱論壇8 S) \; n' B" z! R8 b) {# U0 G
做法 :  6 Y5 Z7 b% a' h# _
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 L( A) J: @# i5 ?. U: x9 G
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。公仔箱論壇4 V! s$ ~; x  b2 ?* }
公仔箱論壇( b  }3 y1 ?4 L6 |: `9 x, U

醬燒蝦
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @7 w, n, Q+ E$ \7 `% g
1/2 斤中蝦& E, T* j6 D- O7 M5 P( W1 C6 Z
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量公仔箱論壇0 g7 X6 M% }1 A1 [8 O) K& a; {
紅椒及橙皮各少許
汁料 :
2  湯匙水
tvb now,tvbnow,bttvb6 V0 {8 T) V- _. \$ y2 ]9 x" Y9 E
1  茶匙糖公仔箱論壇2 D1 J* U2 A. ~" M: I3 S
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `6 B3 T8 `4 e$ b/ I' k! @- _
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^3 C7 P9 V" t
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。" i$ @! ]: o" a% c9 J. E: b
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b) z0 }: X" c* w  G
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。! S& f) Y3 q3 l0 N# s. N* y, W
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
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+ O8 G: V/ e( b: f
鳳尾蝦
材料 :
8  隻中蝦
炸粉適量- q; E  b" o2 |' D) K, U( i2 J
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許3 T$ Y/ W; g. D6 t" \  w
蘸汁 :  - s% y8 R5 K4 ^- n' B
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。www3.tvboxnow.com- y- C$ m/ ]6 }% k/ [
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。公仔箱論壇9 [; z5 X+ u) C8 d' M' C0 N7 q
(5) 上碟連蘸汁一併上。公仔箱論壇! t! p# B2 ~2 l7 z9 E7 F
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霸王蝦
材料 :tvb now,tvbnow,bttvb  z/ a) U0 ]! l7 c& c$ J/ F
10-12 隻中蝦/ H+ ]1 p6 [/ g: q3 P2 r4 y
2 段荵白
1/3  茶匙糖- a# J" s$ B! }8 b* r
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K$ p7 X( N9 q( M% p
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ u/ j% b! |2 D% G, l( H9 s+ c
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。tvb now,tvbnow,bttvb( b$ z% i" [& ^- d" ^) S9 B
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
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6 {0 u: e6 |$ q8 J$ W; m
檸檬焗蝦公仔箱論壇! V$ H9 R: }1 r
材料 :
12 隻中蝦公仔箱論壇$ z3 I/ Y, ]) D1 ~1 {
3  片薑
1  湯匙酒www3.tvboxnow.com# M% P5 d& r4 B/ \4 K: w
1/2 茶匙鹽www3.tvboxnow.com) T/ |4 X5 w9 \
2  湯匙檸檬汁
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。www3.tvboxnow.com( }: b! L/ M0 E1 z  ]  ~
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。$ }% L4 \. }9 S- l+ D
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。公仔箱論壇" Y# q' V% @2 k0 X; s
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
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茶香蝦碌www3.tvboxnow.com! E* u, T# r3 ?1 W4 G
材料 :
600 克急凍蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb4 o8 l) i3 v- {
200 克龍井茶葉
80 克西芹片tvb now,tvbnow,bttvb# ?, y- [1 h6 n3 t8 ?4 q+ x; S
80 克甘筍片www3.tvboxnow.com4 B4 h! Y) q% x* P( q( l- d
調味料 :
1/2 茶匙鹽www3.tvboxnow.com7 z: s; p, V0 O2 n  b  b4 k
1/2 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I& y% D' q- ]( W  S/ G+ A
3/2 茶匙雞粉www3.tvboxnow.com5 ?& B2 j' G9 k& C3 b+ }: n! a* D  ~7 B
胡椒粉少許
獻汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m" b( |( N# J/ S
1/4 杯茶www3.tvboxnow.com8 M, `0 E0 ?/ ]  r  T
1  茶匙生粉# S/ u! m8 ]6 B+ R3 o" }
做法 :  www3.tvboxnow.com" q  o0 |5 k5 {% V* G
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 P  T0 z) Q  i+ @
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滑蛋蝦仁www3.tvboxnow.com5 U5 ^2 ^" E; k; t8 l
材料 : 公仔箱論壇) e8 m5 q1 i; i6 D2 Z* X
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \% Q& ^& G" h
調味料 :
2  茶匙水公仔箱論壇# b, H2 y9 h1 ?7 W
1  茶匙鹽, o) j7 u8 C+ S  \% z4 D4 d& r
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。公仔箱論壇/ M% b1 T0 O2 w. j, D- x6 F
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。( M( j+ g' {2 Y$ Z
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。

宮保蝦仁1 S# A! O; y* r4 ^: W7 {' S
材料 :
10  兩蝦仁公仔箱論壇/ P* ]! s, \1 |  i7 N: Z4 u
3  粒蒜肉
4-5 片薑公仔箱論壇0 C8 B0 W& z* E& f
調味料:
2  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R4 A7 G: @$ X3 {. ~) p4 w/ r$ V
1  湯匙醋; T7 T1 K+ m) F) a7 Z
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉
炸漿料:
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O" T1 t3 Y5 v: v( N
3  茶匙生粉
水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k' |- J% ?' F, W" H, U9 K# a
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |" R- v6 R2 X# O0 o7 H
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。: c- t. P* W) q$ A( p
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ G3 A: K5 O9 j3 S$ e, ]1 D0 R
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。公仔箱論壇2 W+ i! j& \) l7 d! a6 ?3 F
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb. J$ [" Y' p* h5 ]/ }
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。www3.tvboxnow.com4 }/ c  a4 Y7 l6 {+ _3 U
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。

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豉椒蝦碌' }! L# C/ ^, j* s/ |9 @% w. d
材料 :
12  兩中蝦, }* j8 P. ~7 T& _, u$ v
1  隻紅椒(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb9 w$ U' w1 M+ R
2  條荵(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F" Y5 K- |, q( `: ?" J
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉$ x0 `8 b3 U8 u$ G. [
3  湯匙醬瓜絲tvb now,tvbnow,bttvb4 W( h% L8 y# d1 o' f3 @
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb% N4 C; k  U9 ?6 J6 Y7 R1 p
1  湯匙油  E8 F. ?8 r, r& z0 Y
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許
獻汁 : 公仔箱論壇% E4 i' t( S# O1 k+ V3 y5 s+ p) l
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb" @$ ?( X, h, n1 e$ P* Q& p! F
1/2 茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H. E5 L! I4 `- g8 e( ?: O
麻油少許公仔箱論壇& N1 o* q% a$ ]( b) i0 ]; K- R! _. s( `
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。tvb now,tvbnow,bttvb  a4 s; H( N: W9 s, h) L+ M* h
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
www3.tvboxnow.com0 K4 P( a0 u3 m$ I; w5 Z
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乾燒明蝦www3.tvboxnow.com% I1 R2 g, W  r+ s
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb9 e: H' K7 i3 v/ S! V
20  兩花蝦www3.tvboxnow.com; x* [, b6 H  p  G
2  兩洋荵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }% l. B7 |9 |8 i
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒tvb now,tvbnow,bttvb8 ~6 f0 D1 j0 l5 V
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 :
1  茶匙薑茸) S) u5 @2 R$ M: d) I: S. {( m* m
1  湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb9 W2 g, V: Y! ~1 v* t, k- f5 N9 A
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉公仔箱論壇- O1 @; b5 K8 q  k: U
調味味 :
1/4 杯清水* p  Z# Q* [" C
1/2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R/ {4 h' Q0 i6 w! Z' ~% A
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽
麻油少許" w& F. V9 k0 O/ m$ r6 L1 o; P. U
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。$ G* A) o7 P2 L3 Z" J2 S6 b# Z( O
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。tvb now,tvbnow,bttvb! E9 `  R. i6 r: v, T
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。4 a  _! R+ Z& U  x1 Z
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。% _0 }) m' k/ S2 L, U* {

1 A# u3 K1 i, u# g9 o: [
乾燒大蝦
材料 :
12  隻大蝦
1/2 條荵花
1  片薑茸tvb now,tvbnow,bttvb9 n. x" p! g6 G1 P
1/2 湯匙豆瓣醬公仔箱論壇# V/ T5 {8 b) h
醃料 :
1/3 茶匙鹽; q, }/ z/ h) t$ m) I
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁
調味料 :
1  湯匙酒
1  湯匙糖1 T9 U) X6 t0 L2 P1 e+ b# T3 r  u
6  湯匙水
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽www3.tvboxnow.com7 q& V5 X% o- G9 S' m
獻汁 :
1  湯匙水. K" P' T( v. o7 G
1/2 湯匙生粉
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^- J8 w2 ?8 [0 I/ _8 P
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。! o/ h0 P" y2 ~6 {" Z  G* u1 o% D, G% e
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)公仔箱論壇$ ~/ d6 }$ f1 E& D  V
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。www3.tvboxnow.com3 Z( p9 ~4 T, n4 H$ Z. B
www3.tvboxnow.com$ D- F$ L4 \' l; Z8 L: N  o

梅子蒸蝦
材料 :
12  兩中蝦
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬公仔箱論壇& r& x/ \% J5 Z+ F
1  兩粉絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {7 x( V" [" Q( j2 x
2  條荵(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T' r. h% T* O" p) h9 V0 Y
1/2 湯匙蒜茸
醃料 :
1  茶匙生粉
胡椒粉少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G0 _. [: W) C3 V) L
1/4 茶匙糖9 j- z+ o4 K6 @% \9 W2 Q
做法 :  ) W- `/ ^0 p; E% [# B) u
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。5 U3 b6 g" ?+ w9 _
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。公仔箱論壇# k" ^, T& e1 L1 n! D
tvb now,tvbnow,bttvb4 s/ d% d4 g2 ^$ `5 h5 |' |
3 d" w, _. ^1 N$ F- S4 m5 x
香蒜炆蝦
材料 :  公仔箱論壇4 \) x) s8 G, M, ]
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲/ R7 C& S' P  q& s) o3 ?2 ?
1  條青蒜
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb5 E0 b2 A! Y0 u" ]% S% {! ^! E) K
1/2 茶匙糖9 O4 R$ {( k( Z% Z' w, A
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb, J2 a# W+ f2 b1 f3 B1 N1 W
5  湯匙水
做法 :
(1) 青蒜切絲。www3.tvboxnow.com9 S' q5 u/ D$ t- C- v
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
tvb now,tvbnow,bttvb6 |/ }: R! p* k+ r% ~/ F

魚香蝦片! U% h) k5 Y  ~" F
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P$ J- ?  W+ ?5 |4 P2 D$ {# S
12  兩中蝦公仔箱論壇4 L9 r$ E* W0 p3 R2 t  B
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :  www3.tvboxnow.com% A( V# q. P+ c6 o& {7 z% u
1/2 茶匙鹽& f+ [( S0 |# w9 a- [+ P( [
1  湯匙粟粉www3.tvboxnow.com% U2 m4 _- k5 \) l. V' T0 W; n( ^
胡椒粉少許公仔箱論壇9 U$ x% ~2 l2 ]
調味料 :
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇! B' L  [7 L" w
4  湯匙水
2  茶匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb7 D$ Q+ _0 T- F3 ?2 f
1  湯匙鎮江醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L6 K( u: e2 M
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許www3.tvboxnow.com* V& T& k6 w) A+ y# S, d
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。tvb now,tvbnow,bttvb2 o) v' a8 @" p( T% c3 ^1 V
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
公仔箱論壇7 y( C. `3 D/ A: w8 v' p

XO 醬蝦球
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒公仔箱論壇; {* R' x' ?4 e
  1  隻紅椒tvb now,tvbnow,bttvb( R7 R' Q' B% Y" z
1  茶匙蒜茸公仔箱論壇- y3 R7 i7 r4 s
2  湯匙XO醬
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許; v' }, ?2 C! S; C
調味料 :
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F7 W7 v6 Y9 v1 R+ j/ o1 k
1/3 茶匙糖
2  湯匙水
麻油少許
做法 :  www3.tvboxnow.com2 u. h/ v0 L: X) L4 j; T
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
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0 Z- l% @3 v4 G0 x/ m2 ^
腰果炒蝦球
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb: N/ |9 {2 |1 K; a9 z
1  斤蝦球tvb now,tvbnow,bttvb8 |- u3 F$ @- O4 f; g8 o3 F4 y4 u
8  兩腰果www3.tvboxnow.com$ D$ b- F9 j; J! E4 x3 K
1  兩薑片
2  兩青瓜粒tvb now,tvbnow,bttvb* D' N6 X6 P+ e9 E
1  兩甘筍花tvb now,tvbnow,bttvb! r, q$ v# H9 }& C: U6 v
醃料 :  公仔箱論壇* {& g7 L+ |2 c" G) F1 b/ c8 j
1/4 茶匙海鮮醬. C% }8 P" p+ D/ K) v/ h( z
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb) D( A; s( ~% v2 J/ I
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。公仔箱論壇! O  Y9 a4 G- I2 N% @
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

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清炒河蝦仁www3.tvboxnow.com0 A9 \/ I- z) S* G5 w* m
材料 : www3.tvboxnow.com) x; k6 @: I2 Z, r9 m9 k- I7 q) O
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb( G2 b9 {* q2 F, G
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白8 L9 x- C# I# Y
1/6 茶匙梳打粉  R" w# z! w, e9 |6 n1 s5 \
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)3 B/ |, n1 u% Z6 }
調味料 :
鹽及雞粉各少許
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。公仔箱論壇  q9 t, ^  Z6 v% ?/ R8 Y* B
心得 :  www3.tvboxnow.com# E, y; g2 t# o: ]
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。8 A0 y  D( @+ ^! j$ [4 v

太白醉翁蝦  Y, p( i! ~6 Y& e( z
材料 :
8  隻生中蝦: }1 v4 Z- U+ f& D# r' i
1  片當歸tvb now,tvbnow,bttvb, e1 C8 ~  v1 _6 _
2  片老薑
1  鍋上湯. K* |% k! _7 x% P
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r0 V, P# `/ V
做法 :  公仔箱論壇2 i) y9 A* W7 v  a/ j( W; U$ f. x
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。www3.tvboxnow.com5 u  ]+ x$ s# e. z6 @" O1 P
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
公仔箱論壇6 v& i/ {1 \, [( j5 U7 G0 i$ B

蒜茸蟠龍蝦
材料 :
12  兩中蝦7 E" S5 T7 |2 S+ n
2  條荵公仔箱論壇0 R0 |* ]& s3 {4 q. h: w
1  湯匙蒜茸
調味料 : www3.tvboxnow.com6 \' \+ v1 z, L# R" U- x4 p
2  湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb# C9 s9 ?- Z% S+ A% L6 G* L
胡椒粉少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb6 c4 p* E( ~: n) t2 w
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D- C' {( R8 }2 ]
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
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菠蘿咕嚕蝦
材料 : www3.tvboxnow.com7 p0 C3 ^. {- f" b# d0 i
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒公仔箱論壇6 k. w  {9 }& P' _9 z3 M
1  個青椒
4  湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb( `3 B8 r5 t: e, N8 Q
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k  @2 i& `  ]2 t7 G/ O
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 : www3.tvboxnow.com) h$ ^: a4 S; x
4  湯匙糖
5  安士水
4  湯匙茄汁- s/ |$ E4 V. {: W  ^( f( `' U
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( p0 ^: y) c4 }$ v. S2 e5 u
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。www3.tvboxnow.com8 q) C8 r1 w  H+ ~6 A. Q# _
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
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蝦膠釀冬菇www3.tvboxnow.com3 `' f. J5 W+ v/ s2 w
材料 :
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花公仔箱論壇. ?( S* ^, e$ R
3/2 兩冬菇/ _' X8 q. G3 V2 ]$ q9 `
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸tvb now,tvbnow,bttvb" T, P: ~, D( i& ~9 S- z
調味料 :
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb" f* H; [5 X. J
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  & v% q3 f+ O( L! z, l3 o! l, }' X1 e* c
3/4 杯上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]; B* g. f$ z6 l
1/4 茶匙糖: u3 Y8 k" H, C) a% Y
1/6 茶匙鹽0 `2 ]1 L- L2 k( F5 u* s: k9 {
5/4 茶匙生粉* m. F9 l& E$ T9 W( F0 q
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。www3.tvboxnow.com2 o. v+ |& M$ y2 `5 n/ y$ X
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A9 p4 a( g8 m  e7 I! {% z
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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