[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 :
1  斤海蝦( w  i8 _) u/ P1 p4 G4 e. W
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j6 Y/ _7 e1 }5 D2 L
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。2 r; g5 U/ A& h
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。

醬燒蝦( Z$ s% O  _8 O& ^' ?
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L, D" `! g# }8 A4 S
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許
汁料 : 公仔箱論壇0 ~' t* r2 d5 Q& i  L
2  湯匙水

1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。) G/ F- \3 r4 V. i
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。8 [3 l8 V  b2 Q0 E$ I
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。2 d3 Z1 b$ C6 H3 k3 y/ ]
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。www3.tvboxnow.com/ R; E3 y. Y! e7 i% x1 \$ E, a
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
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鳳尾蝦
材料 : ) D$ m6 Y7 t2 D2 ^& _1 ~
8  隻中蝦
炸粉適量tvb now,tvbnow,bttvb8 f' p6 U0 V* M
調味料 :  公仔箱論壇2 v" O& u! {5 K# N: y/ j. B1 M. i6 q
鹽，糖，紹酒，味粉各少許公仔箱論壇4 g: i) G% F( }( S( W
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)( s9 |2 ~1 S. v# B7 W( k; @
做法 :  www3.tvboxnow.com7 F- b/ [0 ?+ U/ @( G7 L9 d3 l0 Y
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h; t$ q( T) a5 u( E, l7 ^( e
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。公仔箱論壇* @) m2 I: M; X* [6 I5 u) }, Z
(5) 上碟連蘸汁一併上。www3.tvboxnow.com( w( e) T2 H$ y, U
1 q! y( G. d8 S5 b

霸王蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k0 V# h& c5 |) C
材料 :$ v& s( a# a: i  h/ v
10-12 隻中蝦www3.tvboxnow.com9 x0 f$ P4 p5 q# O5 d$ }; O
2 段荵白4 D5 v  W, {# O+ _0 h
1/3  茶匙糖3 E8 a$ w9 D4 `" Y& E- B
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯公仔箱論壇) n3 I7 v. Z! n. _+ [, g+ i1 F
牛油及蒜茸各少許' P& r1 _  _) u* O* {' w& I
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。5 T/ S" q- i* k" k, B# k
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。公仔箱論壇8 d* v6 x9 w: }8 g( P/ r
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。tvb now,tvbnow,bttvb4 i( H; y1 B) h! Z# N. B5 l
+ ^; b$ Y2 y' a3 H" Q# x" j
tvb now,tvbnow,bttvb, k5 ~5 Y3 R6 ~6 }; n4 T0 k
檸檬焗蝦+ h" f( x- q+ k' q" Q$ ]3 r
材料 :
12 隻中蝦
3  片薑
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇2 c3 l1 u3 F1 p
2  湯匙檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z' M* j' w$ ^
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。公仔箱論壇6 C$ u5 Y4 F  T- E
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :  www3.tvboxnow.com' h$ L# R' C3 P6 p4 |# m$ E
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
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茶香蝦碌
材料 :
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _% U5 g6 y2 N
80 克西芹片
80 克甘筍片tvb now,tvbnow,bttvb# F+ w  y9 }! R
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N$ P7 s/ S) v" M6 W7 X
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉1 _4 e# o2 j7 o* y6 W2 k' I
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb* O) J/ ]0 X0 Z- V# z# t* q
獻汁 :
1/4 杯茶
1  茶匙生粉
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。0 s# b" E9 x7 b- a$ b
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。tvb now,tvbnow,bttvb  _, ?1 c& b. z' W) z9 J  `
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
www3.tvboxnow.com2 E+ @' h( s. }) _/ e! k
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滑蛋蝦仁
材料 : www3.tvboxnow.com9 p4 k* |& R  r0 u7 n
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋+ |( s& s' L, y! g6 p* s
荵花少許公仔箱論壇5 G* x) q. a! w9 `- ~, t4 h. x- p* J
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~. s5 ^1 r- E) |9 l4 P: X( O
2  茶匙水/ ]% b: K! K& X: Y+ \, f8 C: m7 X) E
1  茶匙鹽
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb. [; y0 {: {9 u5 {% f. C4 G, {
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。

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宮保蝦仁2 O1 f9 R+ w8 s1 M
材料 :公仔箱論壇0 S! I& t6 V# m' E% Y& g7 H
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉
4-5 片薑
調味料:
2  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb2 U# [! J' |3 l8 B" Y: D, l5 Q
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒公仔箱論壇' ~% c) M! V  h( M
1  茶匙紅椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X. }  y; w9 ]
炸漿料:
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油
3  茶匙生粉
水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X# s* r! F7 o/ k6 F3 M; Y) f
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。www3.tvboxnow.com: Z/ |+ W& R; a$ X0 R' M/ R7 I
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。6 j* p" f9 M! p" x
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。9 x. {) N) D; n
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :  公仔箱論壇+ V% V7 a$ Z$ W7 f, [8 J0 \
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。6 U+ H; M( O+ x7 ?, i' b
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。

豉椒蝦碌
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb6 ]2 G$ K5 N, a  c6 q8 ?
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉tvb now,tvbnow,bttvb9 J. ]6 C3 ~/ }9 j& ?1 w
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 :
1  湯匙油公仔箱論壇  S- d7 g4 ]  s! i
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許3 Z. M4 I# j6 y! m
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽www3.tvboxnow.com8 B+ ]3 r( _$ l$ v6 g" c
1/4 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb' n  V3 ?7 A7 I0 e& o( J
1/2 茶匙生粉; p0 I, V0 I. g: \% h
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb: ]& r, r' W: `8 a1 U( e
做法 :  公仔箱論壇$ u8 Y: Z2 N  b
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb- e# l+ M: m6 w9 S; j

公仔箱論壇, n* f* v6 W- F1 r4 ^: ]
乾燒明蝦
材料 :  www3.tvboxnow.com7 h% S* W. o0 F- b# R/ g1 T0 G# T
20  兩花蝦
2  兩洋荵
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸$ h) @8 r0 E! |! S% z. |
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 :
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒5 x+ |, j; P+ E' l) D% C
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水公仔箱論壇' ]+ N! o: x/ ^  ]: r4 c. f/ L
1/2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O+ P. A4 E! O( X' u) k
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽公仔箱論壇( f4 S3 G; O! T. x
麻油少許. k1 X4 y( i' i" d2 L! G6 C
做法 :  / D, j* m2 _/ k! c, T
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D8 m6 Y, [6 n- T
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \. p. S7 i/ G# Q
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。tvb now,tvbnow,bttvb; t/ X  Z, B7 u4 {6 @/ h  y0 V
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0 {( Q7 ^$ Y7 N
乾燒大蝦
材料 :  3 L0 w4 X/ m: Y5 i2 M6 b
12  隻大蝦
1/2 條荵花公仔箱論壇; n; R5 n6 M3 }
1  片薑茸/ l2 `, G0 @9 n, z
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁
調味料 :
1  湯匙酒
1  湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb0 C( s7 Z4 W+ X2 X# p7 Q
6  湯匙水公仔箱論壇4 m& [4 e- C4 v+ D
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽www3.tvboxnow.com- c8 l+ v) S& g+ ~
獻汁 :
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。tvb now,tvbnow,bttvb4 t- f% v) E5 D# f" K$ e. }
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)tvb now,tvbnow,bttvb1 R3 [" X. Y3 W2 J7 Q
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
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& D1 }- P0 F5 S
梅子蒸蝦tvb now,tvbnow,bttvb* O" |2 _6 S/ \) v2 t! J" y0 q
材料 :
12  兩中蝦    9 \+ ~) {' x0 i9 ~
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬www3.tvboxnow.com5 R5 K% z2 z1 ?" E
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸www3.tvboxnow.com' T; W" z6 H! a5 @2 a/ T
醃料 :
1  茶匙生粉7 m5 L' w, Z6 z7 C# O
胡椒粉少許
調味料 :  " ~2 b- [3 L3 E; J/ q
1/3 茶匙鹽" k  A; h# ~: _3 r
1/4 茶匙糖* s! P9 ~8 h% H. z; E& k  R
做法 :  www3.tvboxnow.com  _2 L5 w) h0 Q3 w. z: _
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。www3.tvboxnow.com$ z+ m/ U! ?* Y8 ]* S
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。tvb now,tvbnow,bttvb! ?4 t9 d) F' C  ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~8 [$ p0 t* p
香蒜炆蝦
材料 :
12  兩大中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F% t1 x4 L5 N& k5 x2 X) D
1/2 湯匙蒜茸www3.tvboxnow.com2 c: W! t& i2 Z% H3 i
1/2 湯匙薑絲tvb now,tvbnow,bttvb/ M. z; k0 B4 s2 e* t
1  條青蒜公仔箱論壇$ y7 x% w2 X$ Z; C& _/ {" H
調味料 :  www3.tvboxnow.com  Z$ u. }2 T; v" C! J2 p, q
1/2 茶匙糖/ z5 }7 u0 d/ X/ [
1  湯匙酒tvb now,tvbnow,bttvb2 D: O: \8 }, z) w: h
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb) n# w( d( S) U
5  湯匙水
做法 :
(1) 青蒜切絲。公仔箱論壇0 I3 d# p5 `" Q* x
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u2 o5 `/ R/ U

魚香蝦片
材料 :
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G" C/ ~0 k; E* c
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f& G1 t+ V* g6 M, }
2  茶匙紹酒tvb now,tvbnow,bttvb! ?6 n0 Q6 ~. C) P& \# {1 i
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :
1/2 茶匙鹽www3.tvboxnow.com$ Y% x2 h- A7 v
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許
調味料 : www3.tvboxnow.com6 C" b. C6 |# E# O& x
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb5 U- F7 c* u; c" \; s/ f
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬tvb now,tvbnow,bttvb9 u; }1 h' n9 S7 B
2  茶匙辣豆瓣醬$ F: X$ z) t( g$ M; v* U6 a
麻油少許
做法 :  www3.tvboxnow.com( b& t! ~, \9 R& _8 [. s
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。公仔箱論壇* |- @# Q) t; H2 l' K. Z
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。) f: ^9 `/ U* f4 U+ p1 S+ f8 I
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。tvb now,tvbnow,bttvb- T) F: F  |/ K6 m. p7 G# H

公仔箱論壇1 r; S) `' x' V, z$ u+ i
XO 醬蝦球www3.tvboxnow.com3 k/ U% m4 h- j. C. w1 b5 e
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \# k# x  I: s
12  兩中蝦
1  隻青椒
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬www3.tvboxnow.com6 h  ^. w1 Q" _% c
醃料 :  www3.tvboxnow.com' C8 F4 c! u/ m" H0 L$ x) t( A
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U" T9 g. [% B
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖8 l/ i. K3 }8 z2 k1 z$ N3 d
2  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb0 d6 Z/ V! P& k; l, u8 s
麻油少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i# u: z! L+ ~, z; a4 ?, ?
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。www3.tvboxnow.com6 x  c+ `: F8 O% j5 q- {
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。0 `/ s. n. ^  n" \) _+ k+ j" O
/ M1 P1 ?" x. z% e8 b9 _& n7 T
( L' ~7 B4 x% A  p( T
腰果炒蝦球
材料 :
1  斤蝦球
8  兩腰果公仔箱論壇7 ^/ |8 V4 n, U8 V+ L' `7 [
1  兩薑片, c3 y; L' y7 }/ r
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J1 U; \+ o- \0 _
1/4 茶匙海鮮醬公仔箱論壇7 l9 @8 t8 z" }+ n4 @
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許www3.tvboxnow.com0 V* ?1 W% ?: l6 D5 O5 |
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。www3.tvboxnow.com! c- [" {7 I# G6 k: d) |
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。www3.tvboxnow.com% g1 z9 z$ I2 g8 o0 W$ x! x

清炒河蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n9 |# G, d9 V$ A4 s2 Q
材料 : www3.tvboxnow.com; b" N6 J: w9 G3 C  g6 b4 z
1  斤新鮮河蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n) Z/ d% V2 J  o6 s
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水
醃料 :  www3.tvboxnow.com' a& J4 D! j) _8 L1 i
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇( Z9 H1 ~" e* j# x
1/2 個蛋白www3.tvboxnow.com5 \* [4 r: Q' N; @
1/6 茶匙梳打粉4 r7 t& G( G" @- C" G
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb9 l7 A& _/ Z+ ]7 B
生粉少許(最後才落)公仔箱論壇4 h" H% i5 l- m  K# j
調味料 :
鹽及雞粉各少許
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。( X6 Y. w5 r1 O. g( q
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^1 ]) K% x0 c; z$ i
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。5 e! i6 k# |8 ^" C6 u9 K  t
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。

太白醉翁蝦5 k4 ^; v- g' K6 [0 s3 w8 f
材料 :
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑
1  鍋上湯公仔箱論壇: q( R9 ^8 x; {* B, e9 J
1  兩紹興酒) y% D9 o! N- Y1 R+ x& ]
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。  u8 w) n; {4 A, \) x/ O' K
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。

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蒜茸蟠龍蝦
材料 :  0 l# y* ]! ^: J' P* \
12  兩中蝦
2  條荵. G# q1 z: Y; F2 G. x8 y
1  湯匙蒜茸
調味料 :
2  湯匙生抽
胡椒粉少許www3.tvboxnow.com, N; e. V4 M/ V+ |3 H1 ~) Z
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。) T9 Q  x2 C) k: c5 z
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `! f& R9 E9 H" J+ y

菠蘿咕嚕蝦
材料 : 0 d7 ]( U, ]  E, n
1  斤中蝦8 ?( J/ Q8 A4 u$ m& l. q$ @
1  片菠蘿
1  個紅椒公仔箱論壇3 H' ?1 f& K4 o2 G, u7 m" K  m/ T
1  個青椒* H/ O$ E; u+ ?  n3 g; J
4  湯匙生粉# K; {" p- Y& d( R$ Z  B* i9 I+ ^
調味料 :  公仔箱論壇" G& `- J# ?2 P- r  n
1/2 茶匙鹽www3.tvboxnow.com% G% ^/ q- T6 O  b3 P$ v& j
1  隻雞蛋黃8 f4 b! Z: M" ^+ g4 H  i
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C+ z- a4 w7 B
汁料 :
4  湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb# X2 @+ o# r# V: l1 U& _
5  安士水
4  湯匙茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }2 K' h' g9 C8 r" c8 f
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許  v/ ^" M9 ^) i0 h1 C+ F. u% z
做法 :  www3.tvboxnow.com) W3 _3 ^  Q2 V  z4 d# |
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。' G4 ?8 z& b& \
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．) e, G2 `9 ^1 D5 O% R$ b: i

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蝦膠釀冬菇
材料 : 9 ~5 k& [2 \8 }" e2 m5 k
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花www3.tvboxnow.com6 \5 d$ c' U% L, f0 ~
3/2 兩冬菇
1  杯上湯( X) a& u9 @2 n$ z8 z. u! n
2  湯匙火腿茸
調味料 :
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c8 ~( X& z! a' H* r
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  www3.tvboxnow.com( O4 S/ X# M$ z/ g- t. z2 A
3/4 杯上湯www3.tvboxnow.com% u, ~9 g4 c2 R& j
1/4 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j3 Y4 @6 y  K
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉公仔箱論壇, C$ B2 \5 U( e' V& X8 [
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。公仔箱論壇0 x9 f" N% z: R2 P- F5 k
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。www3.tvboxnow.com: v  X" n% t2 I& y# L
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。公仔箱論壇/ q& ]) K) G/ V9 V& g' O$ v7 C
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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