[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦4 j' i5 j2 s( }8 E5 v8 ~$ T4 K- Q
材料 :
1  斤海蝦www3.tvboxnow.com) O5 ^+ {- @6 f/ F
2  罐啤酒tvb now,tvbnow,bttvb, B2 {' N# h" u$ ~/ h* p' J
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b4 G  w! ~5 i4 D
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。# ~! `& Y6 R! v- d7 P
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
公仔箱論壇8 Y5 |  \& Y  `# Q. i4 `$ L, J

醬燒蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb  h9 q, D2 c% X- v) c' R
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭, H+ M5 c/ ~* w8 _* y, }- G
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許
汁料 :
2  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb' \5 r$ o# o, E

1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油公仔箱論壇, U: |: m" t- j# ?: ~8 g, B4 w: u
1/2 湯匙生抽' N2 `- k5 `( T$ o! a; M3 h3 Y; B5 B
1  茶匙鎮江醋0 y8 o0 R) a" P& O% F! _9 J; y
麻油少許www3.tvboxnow.com7 R$ p6 c- o' k* ^0 g) E4 z$ o
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W( Y$ w) k7 X
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E! q( Y: x; g  T6 V1 Z; ?( ?
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。www3.tvboxnow.com2 U) n5 J2 ?4 a& [
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。www3.tvboxnow.com; s7 T+ v! P2 O
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a8 G& n! }/ ^1 Y- A; X: \& b
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鳳尾蝦3 p+ I8 O6 r  f  R$ ^
材料 : 公仔箱論壇" y! L9 ~; w' N. t' I
8  隻中蝦
炸粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J6 J( E- T( _+ {( x
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 i* F' s$ B+ V4 k' n; \7 W' s
蘸汁 :  # h  Y# _# d$ T! O6 t3 [
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。www3.tvboxnow.com* Y, r3 B! J8 a$ F6 V
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。tvb now,tvbnow,bttvb% I) x0 b" u: k2 U2 g( s, d
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb; S' D3 v6 ^" h( H& i% x9 W8 z
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。公仔箱論壇* X! x( T. [& l5 q5 p
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霸王蝦0 B' B8 M& h5 q, k, Z. n
材料 :
10-12 隻中蝦www3.tvboxnow.com7 q/ y7 s0 Z% z
2 段荵白
1/3  茶匙糖4 I5 U- J; Q2 O) H/ L5 ?1 ?
1 個咸蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y3 s, S( N! H+ {8 M) f: K- x" T
2 湯匙上湯- H) ]: r' y: q& N
牛油及蒜茸各少許www3.tvboxnow.com8 t8 P. Q7 w/ [/ i
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }: D+ _$ ~( U/ X0 S* C
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。公仔箱論壇# `- }0 r. u9 T+ i0 t9 b
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。www3.tvboxnow.com2 b% ^8 T: E0 n* D% v: h# z5 ?
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v5 }2 P- K: U7 @
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檸檬焗蝦9 ]7 ?7 W6 V( C8 R/ ?* H3 C
材料 :
12 隻中蝦tvb now,tvbnow,bttvb) T6 u7 T' E2 K3 K/ }
3  片薑www3.tvboxnow.com, e: A) n/ ]+ w# `+ o
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb& @% e* o" m. u8 B
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W* l. o. P& \
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。* c+ e7 f- A% j3 m4 ^# A
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _' \4 }6 h0 [* [$ Z
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y8 h- {; ?" I' F
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。0 M# V7 b) N. f' {* M0 I" z
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茶香蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb# F2 N5 e) |6 f8 N: Z  k
材料 :
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉
80 克西芹片: p/ s( s. m2 w
80 克甘筍片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O+ X3 B( a' q8 w2 n6 P6 L
調味料 :  3 v: q% R) H2 d$ F5 B
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖  T( ^) |, B. j6 h
3/2 茶匙雞粉公仔箱論壇& o# h3 x5 U! f' l
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb) s  C: j2 o. S! a' T$ a$ _
獻汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb9 X' g3 W$ M9 R) V& N( A/ E
1/4 杯茶" F: N7 R; E3 A/ B1 ?1 B, f0 w4 ?! ~
1  茶匙生粉
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。2 T3 C. J6 J% Q) |4 M' M! y
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q1 H2 d" B( B0 P- e- ~
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
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滑蛋蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q& Z& _7 z3 j- O
材料 : www3.tvboxnow.com5 l9 ^( U: v. E2 {
6 兩蝦仁(240 克) 公仔箱論壇# ?1 e! \+ S/ o  B2 x3 J6 z
5 隻雞蛋公仔箱論壇$ M+ r7 e2 Z& d8 U6 {3 v
荵花少許
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb" P+ p2 s- N, t7 ~. y! {2 B5 c
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。( {" `3 h9 n9 o! C
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb5 |+ B" A2 M- A% t. G9 H
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
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宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉
4-5 片薑
調味料:
2  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e5 T$ }5 p9 Z
1  湯匙醋tvb now,tvbnow,bttvb4 E% W- ?# @$ D( E
2  茶匙紹興酒/ S/ v/ i: u# e! W) O5 F2 D' e
1  茶匙紅椒粉: J- O$ W5 X0 P, g
炸漿料:
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {' c. r4 w9 o' M( k
3  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B$ n& l9 A+ V0 Z9 e
水適量
做法 :  公仔箱論壇: K8 M' ^) p* u: k; j; C" s* a
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。www3.tvboxnow.com; U2 V0 }; Q/ N4 R8 K
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x6 ~5 A2 E. i1 N
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z6 q! X5 R) b8 s8 m0 S9 ]+ g
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i; x; J/ z. }: Q* U2 V  p( r
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
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豉椒蝦碌. d4 Q8 \, f) k4 R
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb( U- _: p) N0 d
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇% F# v7 }- u1 p* Z  c9 @- m6 R
1  湯匙豆豉/ [3 S  T7 a" w  b6 T7 I2 k
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒www3.tvboxnow.com& }" ]: _+ _, f1 O, q
醃料 : 3 Q9 ?8 l# X' _# k4 r* ^
1  湯匙油tvb now,tvbnow,bttvb4 h+ [7 I, m' n0 Q9 t
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許
獻汁 : tvb now,tvbnow,bttvb: P3 x+ a3 F9 _% @+ N5 ?2 R. j1 }& w
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V8 t) v* g7 A
麻油少許
做法 :  1 T0 `* M7 `9 l
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。; L8 z5 T1 Z5 S1 p
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。% F$ c1 o8 |& j
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乾燒明蝦
材料 :
20  兩花蝦
2  兩洋荵
2  兩西芹tvb now,tvbnow,bttvb* |! Y4 j) C7 L; h
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸www3.tvboxnow.com( Q# l6 H" ~/ `6 g0 q! `6 G
醃料 : www3.tvboxnow.com- _! _! X4 Z1 }/ f% ^! b
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒公仔箱論壇; ~9 i5 y% c( d; p
1  湯匙生粉www3.tvboxnow.com9 g( _, X% R: ]4 E, |- U+ K# w+ R, T
調味味 :
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]6 z; B2 P, J; l5 p" A# j* N
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽公仔箱論壇9 y* x) ?3 \. X1 m8 J* r6 `
麻油少許
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。4 T7 i+ U' J) Y# i) L  r
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。* I  M! [  }9 d  x8 K# g0 a1 V7 D
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。tvb now,tvbnow,bttvb" Z/ |! Z! N6 z  Q: S8 Q
tvb now,tvbnow,bttvb# t! K2 `' d& K/ k
& b& D6 b6 Y5 L3 p
乾燒大蝦' }" E1 M$ s1 i: D3 i& d3 g4 e
材料 :  www3.tvboxnow.com" F( i* r& v* v. W
12  隻大蝦2 }' E! y* ?* E' U! N2 T: Y+ O" R3 G
1/2 條荵花
1  片薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V+ l7 K5 v* \8 k, C- k& A
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb7 d/ {- K4 B+ u$ u8 D# Z
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁* m: o2 S! N" |! D# [/ m/ U: v
調味料 :
1  湯匙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f9 q6 n6 N5 x7 y/ h2 [
1  湯匙糖
6  湯匙水
2  湯匙茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C( X0 F3 |/ O9 c  C( D
2  湯匙生抽
獻汁 :
1  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \8 _- R, M' F1 R
1/2 湯匙生粉www3.tvboxnow.com! t! U1 [0 K4 Z, o& v) v  `
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y5 g$ p: G  N% v! r( [
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。公仔箱論壇& s* C" u$ l! ^- h. M/ B9 F
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z) n9 T( O/ f2 ~& ]1 Q1 e% T
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b+ k# K' r: h$ e3 q! q& L

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梅子蒸蝦
材料 :  " N3 ]; o/ i2 l+ A% B7 b
12  兩中蝦
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F& ~) T7 z* L5 P1 l$ o$ L+ r
1  湯匙豆瓣醬公仔箱論壇2 Y1 J- u/ V4 x; P) i# Y* B
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)www3.tvboxnow.com% c2 G/ m7 L! |# k  T, @$ ~
1/2 湯匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb9 J8 S7 S4 A8 N4 l" [
醃料 :
1  茶匙生粉% J% g  u- k; B2 v6 u0 [* t
胡椒粉少許
調味料 :  www3.tvboxnow.com, L$ r' W, z! w# F! z
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇$ F) z4 N4 }1 l' V0 e
1/4 茶匙糖公仔箱論壇1 ^; J; P, V3 Z0 u7 {/ s) I# f& z4 `
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。5 |+ @# `) X, {' m4 r( L. z1 s
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s% s6 g% W# L1 I4 F* p. M
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。

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香蒜炆蝦
材料 :  0 C2 q3 x( |9 E& V/ C8 g
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇; c- t" Y; h0 h) R4 R0 f
1/2 湯匙薑絲# |+ G* f3 N/ _: s4 v
1  條青蒜tvb now,tvbnow,bttvb/ A4 Y! Y+ u% f+ R; i, ~
調味料 :  www3.tvboxnow.com0 t  {. R) _% j9 L4 I
1/2 茶匙糖www3.tvboxnow.com  J+ y7 B9 S* f" {. L  d' n
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水: l5 X0 J: W3 o; U" n/ `
做法 :  公仔箱論壇9 j: U! k7 F1 [  i7 \# V  o
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。6 }* V# @# I" D$ W
公仔箱論壇& x! r- f7 J3 m5 u* R) w  n$ K, Y

魚香蝦片www3.tvboxnow.com, V6 h& B0 ?9 t% ]+ n
材料 :  / D4 C7 k, t3 ^1 I2 ]
12  兩中蝦! H$ ?: W- \8 m" g2 G) G) _
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米www3.tvboxnow.com6 l* [/ e) z% D: x3 q; G7 W
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸www3.tvboxnow.com' `7 i5 @9 u: e* s& X8 o
醃料 :  公仔箱論壇- f$ W- ?' W3 r3 G8 u
1/2 茶匙鹽www3.tvboxnow.com+ N0 R8 A5 Z; I: U
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許公仔箱論壇7 T8 L. B" y7 Z$ a
調味料 :
3  茶匙糖公仔箱論壇/ t; a3 l: J1 H) D7 A
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水公仔箱論壇* y3 P  S( [2 |  c1 m2 D
2  茶匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _  t2 ?/ h4 O+ x! g6 J
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬公仔箱論壇# c; E) J& {) x9 Y" A) X/ P
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。1 c; |( g( g0 C
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。tvb now,tvbnow,bttvb8 E( u! J# {8 `& _, `( [
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。公仔箱論壇. Z1 A6 m" @  q0 Y/ F
2 T. a! o# q# E+ L# {
tvb now,tvbnow,bttvb% v6 s7 N; u% D9 Z7 ^
XO 醬蝦球
材料 :  公仔箱論壇! D! D/ ^1 g) i# i9 F8 _
12  兩中蝦
1  隻青椒
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸2 _& c3 C! N! @# ?* i6 D1 ]" v
2  湯匙XO醬
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許6 ?+ d1 v0 o8 F7 n- U
調味料 :  - B: w& d( F5 `! ~; J7 h. |& ]
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖* c% h4 z4 R" ^" P
2  湯匙水
麻油少許公仔箱論壇' F& \( H# K' {" ~
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。www3.tvboxnow.com) ^; Y; }4 r- R) @
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
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腰果炒蝦球
材料 : www3.tvboxnow.com9 b5 m6 ]' o( i+ w5 J0 O
1  斤蝦球! d" e6 C; f' u  J  |# F7 \
8  兩腰果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t, T/ w. V5 b  M9 c2 q
1  兩薑片
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :  6 ~$ h" n% T# B3 P8 f
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 T! |$ K' W# M; Z& E) j( ]0 u9 l
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。tvb now,tvbnow,bttvb; M+ p* W+ d& C
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。www3.tvboxnow.com0 p+ P+ Q3 O" [; F; e
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。
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清炒河蝦仁! v( s( [: ?: d- s
材料 :
1  斤新鮮河蝦tvb now,tvbnow,bttvb) C( J5 u$ e1 f
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水公仔箱論壇* I" m# {) r3 m2 C: y
醃料 :
1/2 茶匙鹽9 z/ S- }  q" M+ y$ I! u
1/2 個蛋白公仔箱論壇1 H' M2 S  t' x6 r* V
1/6 茶匙梳打粉2 v: g7 u2 A) J
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許www3.tvboxnow.com# ?6 G+ p! e6 C4 y
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許
做法 :  公仔箱論壇+ {1 s$ f& \+ L" n% C
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。) O# R3 ?) V( F1 @  d* N
心得 :  0 A, p/ v2 Q4 W* ~7 h$ k
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
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太白醉翁蝦tvb now,tvbnow,bttvb( u6 O  ~- \: ~* Y, }
材料 : www3.tvboxnow.com  ]. v8 F3 n$ c2 x- {" r
8  隻生中蝦
1  片當歸www3.tvboxnow.com* d0 f7 [' d2 d8 r% W
2  片老薑
1  鍋上湯
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)公仔箱論壇* z5 m* a" u8 a4 q2 o* l
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。www3.tvboxnow.com* n4 h* U6 k8 X% w' z3 x
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7 i' g$ f. o& G. I2 e- T8 N
蒜茸蟠龍蝦
材料 :  www3.tvboxnow.com( X9 s4 T) h& S* _$ x
12  兩中蝦
2  條荵
1  湯匙蒜茸
調味料 :
2  湯匙生抽公仔箱論壇) s; u' W) T1 A1 g4 }2 t2 q! q
胡椒粉少許
做法 :  8 X. E% _# X6 \# I0 w% [6 v2 ]
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。

菠蘿咕嚕蝦
材料 : $ x3 [- N9 Q+ v1 U
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒www3.tvboxnow.com* _1 ]+ _: v  n% k% L5 {/ y
1  個青椒www3.tvboxnow.com; M1 B* t& a2 ^3 d0 o, D9 E
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb) G5 [" _1 q  i+ n8 r0 j/ u
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb! N7 K. ]6 f- _5 n8 @% W6 H
汁料 :
4  湯匙糖
5  安士水
4  湯匙茄汁www3.tvboxnow.com- N) ^+ u/ x; j7 b% }- v
1  茶匙生粉. }* \3 v9 z2 o' f
1/2 茶匙白醋公仔箱論壇, x1 |) [. e- w/ M! J
鹽少許
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。公仔箱論壇' R1 t# `+ k7 o! \- ~! H
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。www3.tvboxnow.com, |) m* v) z7 P+ D1 I
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
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蝦膠釀冬菇
材料 :
6  兩蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb% L( n" L7 R: S. |% u9 v, B
12  兩西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q3 u5 B) o0 o, ]
3/2 兩冬菇公仔箱論壇& V6 u" R. A2 i
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y* ~: |; A9 q. V+ w" c
調味料 :  www3.tvboxnow.com% c* T1 y. @* p8 N8 n
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白公仔箱論壇/ {: k6 I: _' Q$ }. I! @( `
麻油及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb% y  k" Y' T6 g; V+ w' V9 H
獻汁 :  公仔箱論壇. c8 K3 G2 F& R# c8 F
3/4 杯上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K" m! u0 q  Z: K" p: ?! E$ b
1/4 茶匙糖& L+ h! \3 f8 `* o8 x( u% b# H
1/6 茶匙鹽公仔箱論壇3 ~+ S1 [& m+ l6 E2 T$ {
5/4 茶匙生粉公仔箱論壇5 Y# ]" M( ~0 i* M' C
做法 :  公仔箱論壇  e5 j" i! _5 E5 P
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb; [  R2 r1 e3 }; p" Y
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb, Y. P  P2 f# m. W: y
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb9 O0 `' e- E9 W; J, T
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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