[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 :
1  斤海蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m5 b/ c2 Q% ~5 [% n( C7 Z& A
2  罐啤酒www3.tvboxnow.com: D, S! D* s+ z. F+ d2 c
做法 :  公仔箱論壇3 I9 |$ ^7 X( ^5 S6 n& P9 p
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。5 [6 y# B4 K$ A9 Z* z3 v2 j( O  J
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。www3.tvboxnow.com! g, R9 g' o; B) ~. v* n% t% O

公仔箱論壇" P; ]! F  T) }: w! G- S
醬燒蝦" a8 y' Q6 a$ }
材料 :  ! i7 F- L" M" Z: k. Q
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量+ s, a! i+ N. C+ ?( P
紅椒及橙皮各少許www3.tvboxnow.com3 R: A9 A% T& i( I+ _
汁料 :
2  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb$ Z1 K+ @/ |  B. O" O

1  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R$ U  q0 U5 O( C* ?" B- i
1/2 湯匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb9 W, e* d1 p1 j9 s! P1 y8 C3 ?
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋7 U; G0 k4 o% [3 ^, m
麻油少許
做法 :  0 y; `* ?* w( S  i* d4 b7 ^4 \0 a% F
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。tvb now,tvbnow,bttvb! D, Y; ?2 |; ]- \: z
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。% o0 R4 n, f- a2 |
心得 :  ' v) }2 A9 p3 N0 y9 I2 s
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。www3.tvboxnow.com& F7 p! _! r. H+ D' T
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
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鳳尾蝦' C: |7 Q. C" A" ?
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb8 `8 ]/ f# C3 ~& V
8  隻中蝦
炸粉適量8 W$ L6 t! v" S: V* U( l
調味料 :  www3.tvboxnow.com$ z7 Q, d( _' t( V
鹽，糖，紹酒，味粉各少許www3.tvboxnow.com/ Z* c) _( j! x# F9 ^( ~
蘸汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb2 l8 W% i( T- s# f3 ]6 B9 O
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。0 L" e' t5 W1 I9 N7 S- m# B
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。www3.tvboxnow.com# v0 R6 e" Q! F3 O
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。tvb now,tvbnow,bttvb9 p( M4 M2 n4 r: D) d2 V- D4 s' N
tvb now,tvbnow,bttvb1 A; J2 O5 m( |/ Q5 ~

霸王蝦
材料 :
10-12 隻中蝦
2 段荵白
1/3  茶匙糖- c: o# {' K6 g/ }6 `
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E2 \0 L( `# k& ~. E% n
牛油及蒜茸各少許
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。tvb now,tvbnow,bttvb/ k1 l/ r8 C+ R% v! y5 x0 Z2 p

檸檬焗蝦
材料 :  1 C: p, l+ e* ?
12 隻中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J& X7 b+ A4 N1 _' g
3  片薑- d  f1 U, h1 ?9 `
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽$ J1 T) ]9 p8 h* r
2  湯匙檸檬汁
做法 :  " x, I# W* [8 Y; C
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。公仔箱論壇$ C. }, ~* ]+ t: i% w
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。公仔箱論壇* m, T7 ]8 J, H  L+ c) o2 z  X
備註 :  tvb now,tvbnow,bttvb2 R$ {1 z  d9 n9 K% h) U
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
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茶香蝦碌
材料 :  公仔箱論壇% @- x, r: f5 S! S% x
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉
80 克西芹片www3.tvboxnow.com# I* ?/ K) |  V$ P
80 克甘筍片
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X6 f0 d* X( X4 z( u0 T
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉# I5 E, b, Q+ f4 F  e
胡椒粉少許
獻汁 :
1/4 杯茶
1  茶匙生粉1 W, C9 ^8 {* e( C
做法 :  + [( j' E5 r& a; w4 m
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。www3.tvboxnow.com$ n* e% K* U: P' \* ?1 O5 {- ]
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。公仔箱論壇) }$ q8 D, _( Y# g  T1 x6 G2 ^

滑蛋蝦仁
材料 : 4 i1 g# R+ M! d& O
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽0 _) z4 F8 ?, R# e
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U3 H8 x+ G5 m1 T5 y/ z
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E5 n( E, X5 q! g* ~
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb0 S* d. f9 J9 X$ c) f
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb. l) T+ F9 r4 j5 G$ \
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。公仔箱論壇0 K8 w3 c5 j' W$ f" C

宮保蝦仁+ x6 e1 c# U: R/ p
材料 :
10  兩蝦仁7 V- Y5 c/ m8 c! `
3  粒蒜肉
4-5 片薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G* I0 D% S% v
調味料:
2  茶匙糖www3.tvboxnow.com# u$ n1 N( `3 ~5 a" D6 G1 z
1  湯匙醋tvb now,tvbnow,bttvb$ S- ]7 K, G9 @$ U! C5 {" L
2  茶匙紹興酒公仔箱論壇5 f% r1 j7 A0 [, Q# E* G
1  茶匙紅椒粉公仔箱論壇5 p# _6 c0 `+ ]' ]$ _
炸漿料: www3.tvboxnow.com' N2 Q/ g1 |0 m  X" ~
1/2 隻雞蛋www3.tvboxnow.com, E; Z0 u6 M8 ]+ X: c
1  茶匙油
3  茶匙生粉公仔箱論壇: ]8 H2 n4 n% o
水適量# m: o" W( Z8 l) p2 ^# ^
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x/ `& d2 o2 J, y
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。公仔箱論壇8 ?8 B, O2 z! D2 S  f
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
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豉椒蝦碌公仔箱論壇" x; M3 Y# ~0 I! p: q" P0 @" e
材料 :
12  兩中蝦www3.tvboxnow.com9 e0 {  I( g1 Z
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸% n  v  `. m2 V4 C2 Y8 z* x% F
1  湯匙豆豉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o  S' i2 e% [( I, k0 R
3  湯匙醬瓜絲6 ~! }/ _- O& V7 Q( a
1  茶匙薑絲幼粒www3.tvboxnow.com5 H# _( O, q! q* _! g
醃料 : www3.tvboxnow.com* C3 R& C! j* t4 l' P
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許
獻汁 : www3.tvboxnow.com( }' Q; H4 r5 ]8 L  c
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉公仔箱論壇( V. P4 w; @& R4 [
麻油少許
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。公仔箱論壇/ j) w! p8 P+ I/ ?

6 c( I8 _: t; D% ^$ F5 O& ^+ |9 J
乾燒明蝦0 w, Q6 v5 p! j0 _) x
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {; q1 b6 L+ [) R% E
20  兩花蝦
2  兩洋荵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X  k; X, @: T: B5 F
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I; c) \  t  W
2  湯匙荵粒公仔箱論壇5 D& E7 n: l5 x+ s; V$ M0 _: S
3  湯匙香蒜辣椒茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P& A5 A5 v# b1 |0 O! g
醃料 :
1  茶匙薑茸公仔箱論壇' |1 |" f" g  w
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb0 o1 [; d, i# I& [/ d0 L
調味味 :  . v! T9 P; T) `* V8 t- u5 s
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb% d8 U7 g8 R5 |7 D1 L/ D
3  湯匙茄汁" M! O, J5 t+ y& s( z- ^& l
1/2 湯匙生抽 tvb now,tvbnow,bttvb% a9 \. R6 d2 e7 q: @
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb2 |8 b5 y, t. S8 Y9 ]( l  d' P
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _7 H1 X  f- \2 B# d8 G
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: r9 b/ K; n5 }4 b" n. m
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。tvb now,tvbnow,bttvb# H! @. W5 o# M4 ]: y( L. P
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。; @6 H2 @9 `* R& T* _4 s
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。

乾燒大蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T( ?& C& O  O
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb( q# E$ W; V, i& s- R* j
12  隻大蝦% K" E" x9 j2 {  A- G# }
1/2 條荵花4 X4 z, z, d- O1 @
1  片薑茸tvb now,tvbnow,bttvb! E' u& R: I7 X
1/2 湯匙豆瓣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @# o- a% a/ m' H7 Q' p
醃料 :  www3.tvboxnow.com; h' G6 m3 ^3 w& {& t% F
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒! n0 P+ v+ I  V( w
1  茶匙薑汁tvb now,tvbnow,bttvb  y. I5 e+ x3 g7 U
調味料 :
1  湯匙酒tvb now,tvbnow,bttvb" @0 k5 s2 p6 u: H/ Z* O; D
1  湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb3 q2 G% e/ o+ ~
6  湯匙水公仔箱論壇  ]% K" {6 ^8 u9 }
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽
獻汁 :
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉公仔箱論壇) R, m! G% A% k3 T' L
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。( ^9 `; D) M% u- ?  M& d
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)tvb now,tvbnow,bttvb. \9 Q7 s) {& l8 f0 e9 s! I
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
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梅子蒸蝦www3.tvboxnow.com* z, Y" S/ b( R6 A2 G+ I
材料 :  公仔箱論壇7 v' [& ^1 Q! j9 J3 D; I5 E- @
12  兩中蝦
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬www3.tvboxnow.com' p# D/ |+ \0 f$ y9 W6 }
1  湯匙豆瓣醬www3.tvboxnow.com4 X2 v" Q) Q5 y& Q1 Y& w; Y) J7 ~9 P  T
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇2 w- m6 E5 `9 \7 y2 d, t  L( y
醃料 : www3.tvboxnow.com0 C# @$ a" L0 j  l
1  茶匙生粉
胡椒粉少許
調味料 :  www3.tvboxnow.com. e+ U) s2 `3 c% _" o
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb) L1 {* n( s* X# ]
1/4 茶匙糖
做法 :  www3.tvboxnow.com8 P5 F3 M8 s- F, N
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。www3.tvboxnow.com- z5 p1 ?' P1 X  @: }! n
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。www3.tvboxnow.com2 g2 l2 E2 J, A
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
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公仔箱論壇. p9 r; G, v, |
香蒜炆蝦
材料 :
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸www3.tvboxnow.com. m  i+ i1 w: Z, W4 K
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜( D* s4 i4 P* d7 v; i* V( r2 e
調味料 :
1/2 茶匙糖www3.tvboxnow.com+ Y! ]& w- T  z
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `! O: H) E  }1 o5 R. y
5  湯匙水
做法 :
(1) 青蒜切絲。2 K# v" u6 [6 c3 G" l
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。公仔箱論壇) r% G% ]! l3 n. K7 B

tvb now,tvbnow,bttvb6 ~8 [* c% r6 C: i: q" s: c. T; L
魚香蝦片
材料 :
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸( z4 M! p$ d; d, n* z" z
1  茶匙薑米www3.tvboxnow.com- C0 W# m# N) m9 V  }
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒' o5 e! L2 j( o8 B+ o
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb1 p% T- K- e) J- i) w$ w3 G0 H
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb" m9 L2 s3 \0 d( Y( T* Q" t6 n
調味料 : - L7 z% ?2 D1 K; w! U0 b
3  茶匙糖6 }! @- e. q" U) T) d# u
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb) s* J" A: E2 x1 e- \+ Q
4  湯匙水
2  茶匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R. G5 ^9 k4 ]' l' ]
1  湯匙鎮江醬公仔箱論壇$ J2 m; l& H0 ^. H/ f3 i1 w
2  茶匙辣豆瓣醬6 ?' r" V2 ]. v" l0 t( q8 m# s
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X2 F% q& ^9 R4 c- a5 m
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。. D7 ?' ^! w% q0 D  h
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。tvb now,tvbnow,bttvb* _4 @$ e# a  ?$ P2 F
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。tvb now,tvbnow,bttvb* ^! R, v/ ]# S& ?
tvb now,tvbnow,bttvb6 [; l0 L% Q# i. o) j) W- l

XO 醬蝦球公仔箱論壇3 a& ^: d/ |' v2 p; n
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒www3.tvboxnow.com9 A2 O* P  I4 D% w
  1  隻紅椒tvb now,tvbnow,bttvb; _5 H5 Y& I+ w, I
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許公仔箱論壇* j9 ^  j7 H' s
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb( f& _7 f8 w5 F  w
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖
2  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb: r. H3 J' p7 v  C+ e
麻油少許  P0 S) C5 o! D4 K' h; u
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。www3.tvboxnow.com( U8 w) c! o/ b8 y! m* t' `
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J% }- E6 e7 r5 m) @

腰果炒蝦球! u! {$ A: F9 p, D0 ^, s/ N
材料 :
1  斤蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^" Z0 b  U$ u' u$ ?  x, _
8  兩腰果
1  兩薑片
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花
醃料 :  + @( ?7 t0 s0 N& T
1/4 茶匙海鮮醬: M5 s/ [$ O* A( p: u7 U+ N: z: U4 A
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p- m2 i8 w" j8 Q* w' g
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。公仔箱論壇( |, e0 _& K/ [% K. A
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。: A! h* N: l1 m8 N; W& u5 ~) d$ Z
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。- g  y7 u( }& {0 B8 l

清炒河蝦仁8 g& H& ^* M( z' r3 A" N5 h
材料 : , Q; d, E* I1 s
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯. r3 ?5 P6 Y1 |. d
2  湯匙生粉水7 P5 Y8 Y9 w9 _
醃料 :  1 n' \: H$ H7 T( [) G+ Q
1/2 茶匙鹽7 y: c6 x, R1 B+ m0 a* m7 x8 v
1/2 個蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m* @0 Y( f/ [9 q1 M3 x% M
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D" F# Q' Y/ \/ N. b% D+ M
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。公仔箱論壇# U. c, I9 t8 O) m3 H& {0 _
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :    @4 @! L+ P0 w
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
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太白醉翁蝦, G4 H. E: E; i3 E1 W' I
材料 :
8  隻生中蝦# |( Z  ]! u8 f
1  片當歸+ p+ i5 C, T% M
2  片老薑www3.tvboxnow.com1 j3 [7 v' H# G6 q. Y0 O
1  鍋上湯! i& _$ q3 i0 M( V
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。) L) S4 D, W' e% y, z) J
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。

蒜茸蟠龍蝦& C& A8 N- k) L
材料 :  3 q: b  X# M# f" ]$ B
12  兩中蝦
2  條荵tvb now,tvbnow,bttvb( w7 e* ]4 j) q$ P
1  湯匙蒜茸
調味料 :
2  湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb* r, o" m6 s  [- |0 ^! N* k/ f
胡椒粉少許
做法 :  www3.tvboxnow.com7 c8 p. k( ^, K+ F' a0 f2 g
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。tvb now,tvbnow,bttvb$ u$ h0 Y8 G5 _: j7 l
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菠蘿咕嚕蝦
材料 :
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :  公仔箱論壇$ [* c) u) f; @, ]- E
1/2 茶匙鹽4 ~1 M  N( E5 j0 \" S
1  隻雞蛋黃公仔箱論壇; v7 e# ]0 M9 g' r, g
胡椒粉少許
汁料 :
4  湯匙糖- ~# _: h& s" v8 _3 c
5  安士水
4  湯匙茄汁8 g! A; r" m/ {; g+ J% t. y) M0 i5 m
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許2 ^2 M0 ?" H- G; @8 t  a% z" c- x
做法 :  www3.tvboxnow.com- u( `3 Z3 \! W) Y) t( {
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。公仔箱論壇7 C" |* _  c: G3 D5 O9 R# E8 Q) c
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。$ u/ P, m; c, v% R+ o3 R
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．

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蝦膠釀冬菇
材料 : ; p, g! n- \( Q; ], i$ j
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花公仔箱論壇/ w: X4 M; o( }+ Y
3/2 兩冬菇www3.tvboxnow.com/ Z) D& ]! ^( x* @! V
1  杯上湯; P6 y, \; w/ _2 k
2  湯匙火腿茸
調味料 :  : N. k0 |" }9 x/ O: A6 A/ g
1/3 茶匙鹽www3.tvboxnow.com4 L3 s" U1 B% f, y9 x+ A3 g
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白  y; T6 x2 J$ Y6 u) [" |
麻油及胡椒粉各少許公仔箱論壇- l. a# E- J  Z/ A
獻汁 :
3/4 杯上湯* G+ S5 g9 r, c# ^5 s
1/4 茶匙糖' V: a8 ^/ y6 S; C/ _
1/6 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b: T! L2 v( x' T
5/4 茶匙生粉
做法 :  4 }- G/ z8 c  B& w6 |9 J, a' A
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。+ ]# T- M9 Z6 `4 T* O
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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