[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y1 L- R. j' r6 y4 o5 C; q
材料 :
1  斤海蝦www3.tvboxnow.com9 h7 r0 L8 U% j0 @1 d
2  罐啤酒
做法 :  ( N+ L0 c. C" n* }$ l2 S# `/ j
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。公仔箱論壇0 X- L  r  U2 ]% u  v1 q

公仔箱論壇* X( M1 l" z- ^3 z
醬燒蝦tvb now,tvbnow,bttvb4 C* O+ O; B/ P
材料 :
1/2 斤中蝦' l$ w( B1 ~4 y
2  粒蒜頭
1  小片陳皮& {( l. Z, L$ n' V" q
紹酒及粟粉各適量0 U! `* F( x2 D, G2 ]) h
紅椒及橙皮各少許
汁料 :
2  湯匙水! U6 d- ?! z$ N+ N

1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽公仔箱論壇* c9 \) W0 `; f9 K4 S8 m" C' t0 k  Y
1  茶匙鎮江醋& s' @+ P+ A* S) h3 @& O& Z8 a
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k. c3 `* {' W9 r
做法 :  www3.tvboxnow.com3 g5 [$ K& Z6 K; m' O
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。" n$ d+ V' [; x, y7 L2 t& u0 [
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r/ {' D2 P/ @
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。' W: N  p7 w0 g
公仔箱論壇* ~) E/ O) x8 X) Z7 S5 f; j
8 M. I% o0 l" C7 k
鳳尾蝦
材料 :
8  隻中蝦
炸粉適量公仔箱論壇5 o' S0 \7 l  T- \" w
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :  www3.tvboxnow.com( ~3 P" c. H3 h0 t* T- ^5 H
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售); I, u* Z% Y7 A1 U  w$ l6 o
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h5 V& u8 h$ l/ c
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。1 @$ D# l0 ]* `; |( f) h
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。公仔箱論壇) \- D' d! T! S% Q9 Z1 ]! B0 ]
(5) 上碟連蘸汁一併上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N/ I! z' _+ w9 n. P+ @

霸王蝦
材料 :
10-12 隻中蝦tvb now,tvbnow,bttvb) @$ ]. l* ?( r7 n& _1 w2 F
2 段荵白
1/3  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb; k9 p' R+ N3 l% k1 K! k
1 個咸蛋黃公仔箱論壇4 r2 f3 h% a! m: d* z
2 湯匙上湯tvb now,tvbnow,bttvb4 X' D) K' q8 [/ E0 p
牛油及蒜茸各少許
做法 :  6 _: u. d) g% n/ X, n% T9 K
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y/ ?& [2 F6 r
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d( E! y  Q3 Q! Q/ z7 Z9 Q6 S
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B0 n5 O' Y/ c% A
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檸檬焗蝦
材料 :
12 隻中蝦www3.tvboxnow.com) P5 A. _% t: ~0 r+ z
3  片薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b1 H: n8 a7 ?# n
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb, }) I/ w; r; b
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。公仔箱論壇- i7 W) B( y8 X: Y
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c$ h$ {/ B8 A2 Z9 Y& ~/ p9 p
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。+ j0 b7 M2 g* p7 f& ?
備註 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K7 t& ?) e& D/ N9 }
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。

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茶香蝦碌
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb0 \3 a, `2 W9 d# W
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉tvb now,tvbnow,bttvb3 x' r# B- s2 Z# c, ~) n# W
80 克西芹片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \7 h3 K+ o& h: Y# p
80 克甘筍片5 \2 D6 R. l/ U  s* t% o
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o# a! @$ J+ n/ X
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb2 x# M( ^8 K4 W
1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb6 D1 Z) B" o( \4 S0 F" ?  g
3/2 茶匙雞粉tvb now,tvbnow,bttvb, j, f0 z" b  J' r' I6 x
胡椒粉少許
獻汁 :  www3.tvboxnow.com7 w3 E2 @2 B$ t6 E' j: r
1/4 杯茶
1  茶匙生粉
做法 :  www3.tvboxnow.com$ J% ^+ ~/ x& p4 ~
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。www3.tvboxnow.com  W% j8 b7 T+ q$ p8 i  ]1 L5 g& o
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。公仔箱論壇2 g7 X2 W( a  Q6 ?% `- E5 f
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。公仔箱論壇- ~8 O& S( E4 f$ d: C$ q
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G- l* Z- E9 x$ _6 w2 o+ X( {
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。: K! \2 i0 k) _' p
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滑蛋蝦仁
材料 : ' X- O$ V) M) ]! w) u8 F* r. j! ~
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋www3.tvboxnow.com- D9 |$ u3 V6 K; F4 |5 [0 h6 p' h
荵花少許
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb' q9 A( w4 n7 d
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。& z* _2 b- B+ h) Z8 A
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。www3.tvboxnow.com& M- T: H4 Z7 T& v( j6 o0 j
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d* |( g8 f: ?/ E) C3 e
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。tvb now,tvbnow,bttvb7 P3 m/ t$ Z# T# O" @8 @
公仔箱論壇7 T; o2 v, r- `! K8 C% V: M

宮保蝦仁www3.tvboxnow.com, H  A0 n  {- U# a( g
材料 :8 g( r) f) i$ R, f1 N& E/ X6 p2 }" X
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉. s+ C  d  p1 m- u, L4 ]; t
4-5 片薑
調味料: www3.tvboxnow.com; p) P8 {; O, Q/ D  X# K
2  茶匙糖
1  湯匙醋公仔箱論壇: d4 l( A3 i1 B$ c: W9 ?' t& w
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉
炸漿料:
1/2 隻雞蛋www3.tvboxnow.com" [  f. H  k; a9 |5 m" P# ~
1  茶匙油
3  茶匙生粉
水適量
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb/ e2 R' Y, m# n9 ~$ V3 p- T0 H" j
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。公仔箱論壇3 N5 A( y1 S( w" _/ V2 @- F9 ?+ R
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :  9 X3 e$ y6 d9 r; f' X
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。9 B& G. W6 D; h8 {
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。  B% ]6 K2 G; c2 o. b0 t
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。

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豉椒蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb" h1 c9 V* R+ Q+ B8 e
材料 :  3 P$ b5 N. _  T: O) O9 O
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb8 @& ?' Z3 l: F/ E5 ^
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸; u3 t5 {  x2 x# B; c) I
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b% J! U1 M7 j
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 : www3.tvboxnow.com6 e  Z/ e/ L& _8 h+ [
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉公仔箱論壇. {' _( c) k; D3 ?+ S* V: U
胡椒粉少許
獻汁 :
4  湯匙水( B5 c& n2 d+ V0 n- R" r
1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb) T) m- c* h! ]3 P$ j$ o6 ]
1/4 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W+ ^+ f; m5 Z8 _9 C1 c9 a
1/2 茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb; T4 }/ L! y7 i5 G
麻油少許
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y6 y- f6 ~$ S# k: e+ R2 q7 [
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。$ c9 Z) y" s# N5 u; I+ D' ^
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]3 Y1 }$ V( w; m4 @# o( p
tvb now,tvbnow,bttvb+ c% j5 W8 n) \. O( R( d

乾燒明蝦
材料 :  6 I/ ]9 o& M" o2 T, m, |( n$ p, i
20  兩花蝦
2  兩洋荵公仔箱論壇: w: C- L* B* B' Z
2  兩西芹tvb now,tvbnow,bttvb) _8 W' M1 {9 A
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 :
1  茶匙薑茸公仔箱論壇; ^8 x/ v# S7 n9 N  p
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉www3.tvboxnow.com+ r1 J; a. g" C  t, y5 Y. h
調味味 :  www3.tvboxnow.com3 L6 I4 k4 @7 o. ?
1/4 杯清水4 Q; L! u% l1 G" B* `
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁* }; t9 ^8 o% ~, j7 a5 w/ K
1/2 湯匙生抽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q. {( R+ `) b: J  t8 g) F' }
麻油少許
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。www3.tvboxnow.com1 I# s9 K" p5 D% W0 l$ o% R) M
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。www3.tvboxnow.com. ]# [: O5 L# e8 _- w, U
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。8 E0 E2 e& }/ P

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乾燒大蝦tvb now,tvbnow,bttvb) P& u3 |6 B* j
材料 :    l0 B9 R5 Q' a3 I) P- N( m
12  隻大蝦4 |5 k% ?( o. g$ H; k
1/2 條荵花tvb now,tvbnow,bttvb6 w1 I0 d# Z9 q) I" f* [
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬6 U$ ], Z) d( B0 l6 n, f4 ], [: T7 Y# K
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb% X+ Z" H2 _; v0 ^
1/3 茶匙鹽www3.tvboxnow.com: J$ [2 j: S& `! r
1  湯匙酒1 C0 ]  `' p2 m& p. d# _
1  茶匙薑汁
調味料 :
1  湯匙酒
1  湯匙糖- y  d6 W( |' U' W: j' u# a9 k
6  湯匙水
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽公仔箱論壇( s) k, ?$ x: h; N- s# A
獻汁 :
1  湯匙水www3.tvboxnow.com+ d( c% Z4 o. v* }+ @0 n
1/2 湯匙生粉www3.tvboxnow.com; e  @5 g% u) Y! X$ p4 b; \
做法 :  公仔箱論壇. u2 x6 A1 t8 s1 H# r& p) ]" s6 H
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。* [) j5 u/ Y/ V" Q" P* G
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。www3.tvboxnow.com0 S. P( M4 W! m% `, O. ~1 o& B
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
tvb now,tvbnow,bttvb9 y! U* f. @. c
www3.tvboxnow.com/ F7 y4 A/ ^( S  Q" _
梅子蒸蝦
材料 :  ; _  Z" w: p! ~  N3 A* O+ k
12  兩中蝦    www3.tvboxnow.com: e% Z6 ?; |; Y
1/3 杯上湯tvb now,tvbnow,bttvb6 f- L5 W# O* ?7 I* t5 O
2  湯匙酸梅醬  t! h$ C9 K2 J' K6 G
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲
2  條荵(切碎), [$ |$ C- y2 }4 [1 p0 s; f! ]
1/2 湯匙蒜茸
醃料 :
1  茶匙生粉: h0 g% g* F! Y2 K. a
胡椒粉少許www3.tvboxnow.com; G3 S8 k2 Z3 j# }
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O5 r9 c3 k+ ?
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
做法 :  公仔箱論壇" b, i) W7 }! \' i- P$ ^
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。  U: i9 \2 s! \  ?- z+ J
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。4 Q1 C) W" Z5 U  u% z/ u0 t( M
& O* Q9 i, z4 Z

香蒜炆蝦6 W# {$ j6 O2 [2 l) y' a
材料 :  ' i) V. q% S# ^9 T* ]+ x& o/ V
12  兩大中蝦tvb now,tvbnow,bttvb. M! o* B, J7 ?/ n( \! V
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜; ^1 D7 ^8 l& }5 q6 A6 H4 J1 J9 [0 A
調味料 :
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒www3.tvboxnow.com* p6 z1 V9 S- W# ]$ }$ d5 U
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇) N9 N& b1 H/ g* p2 E
5  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P8 t. z9 [3 ~/ H% T6 n
做法 :  ) l( Y  h8 T/ S9 _8 \
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。

魚香蝦片tvb now,tvbnow,bttvb7 v1 {0 k$ J5 S2 k2 ?  \" W
材料 :
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒tvb now,tvbnow,bttvb3 G7 _/ S" }( D+ d2 K
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb/ W$ Q: s1 D; G$ ?7 R
1/2 茶匙鹽+ B  Q+ m% }9 H: M3 h( Y( u
1  湯匙粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u. T# S# Z$ H4 @# ~4 m3 P+ V
胡椒粉少許( _+ `( W( C7 A4 Q+ u
調味料 :
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q& \: f6 D  E2 f1 ^
4  湯匙水8 V/ W6 z: i: C( x
2  茶匙生抽3 ^& R4 {: O( [2 ]# }# J
1  湯匙鎮江醬公仔箱論壇3 X) J7 a  t5 V
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。www3.tvboxnow.com" ]. c9 G3 e7 K
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。  I: a8 ^! g; g8 Z6 X2 a+ u
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。3 `' {3 i; U$ j9 g9 [
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。tvb now,tvbnow,bttvb. E) n6 E  o% W

XO 醬蝦球www3.tvboxnow.com' z% O5 P) b* _& ]% X4 v6 @
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒+ q$ x* s4 f/ n& d8 C! x: k
  1  隻紅椒+ M, R+ h9 q# B0 r
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y1 ~" e. T5 g1 P0 ~! I
1/3 茶匙糖: ^( x) n- i1 N" d* ~6 E
2  湯匙水
麻油少許www3.tvboxnow.com* X) A8 U8 @' Z# O/ u' U! y+ Y2 h
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。tvb now,tvbnow,bttvb  p% S; y/ Y/ X) s. X( A% R
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S+ U  ^# L( V
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。5 x3 y6 y+ l9 t' k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w2 J! }8 N: m
腰果炒蝦球公仔箱論壇" Q7 j) q5 T& }( W: s+ m; B
材料 :
1  斤蝦球www3.tvboxnow.com# Z6 C; x, ]: g( C
8  兩腰果
1  兩薑片tvb now,tvbnow,bttvb& d, O$ }& J; q: L; L. u' K4 U7 c
2  兩青瓜粒1 u5 Z0 ~6 O* I% j4 m! @* W% ^
1  兩甘筍花
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬tvb now,tvbnow,bttvb3 Y. O7 V* o" T6 n  K. q
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j2 I' o- r  I% y% I/ r
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。www3.tvboxnow.com/ ~6 N6 u! x& z( K9 U, @
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j/ n5 b  g, Z
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

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清炒河蝦仁
材料 :
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白+ g% q, J, h; G5 I5 t+ ?" M" X
1/6 茶匙梳打粉9 E# H1 ?. Z% ]9 ?; c
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許公仔箱論壇- B  S( a9 u2 z$ |0 G
生粉少許(最後才落)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^: h+ Q3 ]) `
調味料 :
鹽及雞粉各少許www3.tvboxnow.com+ E1 M0 O; U9 ~: D3 c
做法 :  www3.tvboxnow.com+ _' L7 K% ~3 W3 ^4 Q
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C3 k& d) u4 d1 W
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。公仔箱論壇! c% M: j; E$ Y- n4 V
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。www3.tvboxnow.com( r2 i  U0 f  l  K. U
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。公仔箱論壇5 J) W: g' p; W+ y3 g* X

太白醉翁蝦
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I0 _* H3 o/ H/ F1 {9 E1 w) j
8  隻生中蝦
1  片當歸公仔箱論壇& F0 ^0 ~4 O0 ^3 y0 E
2  片老薑
1  鍋上湯
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [" p; M% T6 R& u/ h; K( @3 B! w
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。2 L* h# I- |0 _: p1 l# n8 n

蒜茸蟠龍蝦
材料 :  # `( }% f) q  ^6 T0 i
12  兩中蝦
2  條荵tvb now,tvbnow,bttvb5 x% C8 T' Z& [+ S
1  湯匙蒜茸
調味料 :
2  湯匙生抽
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb+ u- W4 n1 H9 t2 M% x, S+ K/ M
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb0 H2 }5 y1 \5 A/ X5 f1 o  x2 E5 G
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。7 ~% w+ \% W& N$ O& ?. C
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菠蘿咕嚕蝦7 J4 \  `9 r/ _: F7 H
材料 :
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M# L) h+ {% W% k5 J
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb+ t9 Z0 b3 o$ f3 t9 X( y5 k
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 :
4  湯匙糖
5  安士水8 n, `! Q) H' N) H
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉/ `6 ^6 O7 F( x5 I# H  `
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．" U" w9 X3 Y9 O

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蝦膠釀冬菇公仔箱論壇1 c$ W8 Z( C4 \/ l7 `
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb5 j# Z  P1 _1 x, r: L. t0 N' S' r$ O- g
6  兩蝦仁6 ?: Z0 v% r' s8 f) Q
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇
1  杯上湯公仔箱論壇, I0 \% q% D# r1 }, w
2  湯匙火腿茸" c3 ^% p* l* x9 G1 W2 d
調味料 :  3 i9 k3 E4 p0 Y7 h( P7 d, a
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b4 z; h" v! R4 C, E( m
2  茶匙生粉公仔箱論壇6 O& \9 R) Y) j2 u
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb6 k# a0 Y, R6 {+ L' o& Q6 o
獻汁 :  2 D  y8 A, J' j3 L  W
3/4 杯上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p0 G/ P* ~0 x
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U; f: Q/ c% e5 Z# B  {+ V
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。' T0 D- Y4 ?, h, m4 m/ ~9 U: M
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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