[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦公仔箱論壇) K  G$ R: m; z9 q5 q
材料 :
1  斤海蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x/ C: s- {" R3 c2 }. y
2  罐啤酒0 X# Q5 l- u& N) C/ P0 S2 L  x$ ^* u
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。www3.tvboxnow.com; v8 a$ i# D. t% i; Z! C
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
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  r' s: e' W& G/ I5 N' G1 ~8 @
醬燒蝦
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭) v8 Z' j$ U, s3 Z! b
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量7 ]4 M4 d- M( B. h% k, v
紅椒及橙皮各少許
汁料 : www3.tvboxnow.com+ q, Y7 \$ K- ^* g; u" w8 g
2  湯匙水3 g  t; r1 \' R% o
) R! j5 D* u' p) ?
1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油公仔箱論壇8 i0 W0 |' h* O& Z
1/2 湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb' Q" t- \$ l4 [: ^# N7 [
1  茶匙鎮江醋, z4 J7 g2 M6 Z- h+ m' h# L1 m
麻油少許* Q1 `4 i' L* d( M
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。' k) O- ^9 k; w0 [% e4 C- z% e  d% D
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。" z) p+ J/ }. F8 Z) o! L0 z1 i, i
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。

鳳尾蝦# g0 h9 C& y& q2 v  f
材料 :
8  隻中蝦
炸粉適量
調味料 :  www3.tvboxnow.com6 B0 L7 z  C% A4 H. U5 M8 ~6 P1 \
鹽，糖，紹酒，味粉各少許7 ?' j2 |. l7 q
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)" s4 r% Y" n  g6 l; A1 w
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。tvb now,tvbnow,bttvb" ?! l% R: {8 w
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。& G: q( M2 K1 X4 f
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 |; E3 C. ~% H" \
(5) 上碟連蘸汁一併上。www3.tvboxnow.com6 q" H) C+ T* k
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tvb now,tvbnow,bttvb, J6 G# D$ y4 t6 h! Q
霸王蝦tvb now,tvbnow,bttvb; p& `7 m$ N+ w" e, @8 |* t$ ^
材料 :
10-12 隻中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h: Z  Y+ d& I, M" ]
2 段荵白
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb* x% h' W; T, U' O, f9 K
2 湯匙上湯/ B' Y8 B5 K" C! B4 W! j
牛油及蒜茸各少許www3.tvboxnow.com- q6 ?% n% m$ Y% r  B0 U2 d+ T0 e
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。www3.tvboxnow.com0 Q/ ]: H( W4 i& a6 S( q
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。+ C# R* K2 R( [' Z
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
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檸檬焗蝦
材料 :
12 隻中蝦tvb now,tvbnow,bttvb  J0 e; d; r" d1 b! _+ t
3  片薑
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽% |1 P" i& {! V1 l3 y  N( i
2  湯匙檸檬汁' r1 Z! @: I% \' {, `! r
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f5 e: D1 R; i1 H

茶香蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb; {. ]4 b- b8 W5 K1 ?6 \
材料 :
600 克急凍蝦碌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {- S( j3 v. E
200 克龍井茶葉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p; I. R  ~: F/ A
80 克西芹片
80 克甘筍片
調味料 :
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb! l8 [( O* U- b4 v( j4 G
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許2 u/ G  t6 Z7 f. P( G0 I$ t0 n, g
獻汁 :  6 H: x% F7 j  L4 X- E6 W
1/4 杯茶
1  茶匙生粉www3.tvboxnow.com; n; U, ]. Y! r0 B* r! u
做法 :  - G) K! w- n$ n
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。/ N% p" W7 R' c  m3 A
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。tvb now,tvbnow,bttvb) h) W& @& u  L. Z# C
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。0 x8 y6 b+ l/ m: e
公仔箱論壇9 ]3 f- b% [  I% x

滑蛋蝦仁
材料 :
6 兩蝦仁(240 克) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l6 u; e8 _" P% Q4 \% o" W0 C% p( a
5 隻雞蛋
荵花少許tvb now,tvbnow,bttvb% y3 a. `& A, K$ v# y6 L! ~
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
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宮保蝦仁www3.tvboxnow.com2 S/ t7 f/ y2 k5 W9 p. z7 W
材料 :
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z% z, g) Y9 L6 L
3  粒蒜肉
4-5 片薑  X7 W! j' R1 j9 E4 L
調味料: tvb now,tvbnow,bttvb! F( r! C# X% ?1 N; N, O  ~
2  茶匙糖
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉
炸漿料: www3.tvboxnow.com7 c3 |$ h; u, G$ l( j' Z
1/2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H% y8 t# C& w5 ?
1  茶匙油
3  茶匙生粉- B2 a/ T7 }! v- `) ~0 X, F# i4 i
水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a* e: C& T" B2 F8 e6 A
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。tvb now,tvbnow,bttvb  w8 ~9 q- z; [/ h5 v4 Q7 `
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。公仔箱論壇0 D; D- R3 i5 n% E
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。公仔箱論壇( u) t2 L4 P* C! {! e, i
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
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豉椒蝦碌
材料 :  www3.tvboxnow.com, X) V# y' n# m3 `' B2 p
12  兩中蝦" N- R  t8 S/ J2 h! W% A
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)公仔箱論壇0 z4 q& s1 ?. B
1/2 湯匙蒜茸5 w0 D# {5 Z, \. l6 O; R4 _: O8 Z
1  湯匙豆豉www3.tvboxnow.com% E* g" e+ ?* }+ ?+ K
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 :
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb6 \' f: G* `' R# K/ |! P
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉公仔箱論壇, a# t" L, ^! _  U
麻油少許
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i3 W" H0 c' x6 Y6 O, t5 d
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。

乾燒明蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D- d" B- [! x( u# P
材料 :  & G. D5 Z" E; ]
20  兩花蝦
2  兩洋荵
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 : / c+ x- F4 s. l% F$ k9 J
1  茶匙薑茸公仔箱論壇  _3 U" q; B' q1 E
1  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T. x* _4 a+ d
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水www3.tvboxnow.com( e+ J3 p. r; s7 g' ]3 Y
1/2 湯匙糖" p0 U1 _" y* l9 H6 [, H
3  湯匙茄汁3 u. y. L4 m& l$ A$ ^
1/2 湯匙生抽
麻油少許! J1 |* u- Z. Z& }; N
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。www3.tvboxnow.com& u& W# V9 c" a
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。* M5 _/ l) N5 d% O

乾燒大蝦: b3 C- Q+ y: X* w+ ]
材料 :
12  隻大蝦
1/2 條荵花
1  片薑茸  r5 S0 N5 u/ D2 k  x6 V: D
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb$ [: g5 P/ L. l
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb* n2 q& g  m* T) o4 o4 i
1  湯匙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X5 n4 o. _, ^' E/ H" p8 _
1  茶匙薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z' |7 X5 w5 M! s
調味料 : www3.tvboxnow.com2 A4 M8 v  Q* _& C; T
1  湯匙酒tvb now,tvbnow,bttvb& w) w2 E9 m; J  ^
1  湯匙糖
6  湯匙水
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽
獻汁 : ( }6 j) z, U( l/ j
1  湯匙水公仔箱論壇! d" \% t3 h* a
1/2 湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o& J% E; b9 y
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W2 _7 T, q& |. k. T  b
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。

梅子蒸蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w; W& m; L- f! O7 c
材料 :  www3.tvboxnow.com' R' {9 h7 Y8 x5 J8 J: i0 V/ B7 h
12  兩中蝦
1/3 杯上湯$ r8 t+ _$ F/ D/ q% l
2  湯匙酸梅醬" a% K/ T+ W& X! I" X/ f2 g4 `4 i
1  湯匙豆瓣醬3 B1 P& J4 x  A" c: f
1  兩粉絲公仔箱論壇% d' S; d0 h' L/ e7 b6 X0 ]
2  條荵(切碎)公仔箱論壇5 z+ _+ h; j- t
1/2 湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s* _1 k0 E6 _0 p) v7 S
醃料 : www3.tvboxnow.com1 t/ h2 i. j& @4 [3 w8 {
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U" ^, s" k& C( w, n7 {2 m
胡椒粉少許公仔箱論壇, V6 W2 ]0 x) ^5 \
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb0 ]0 r, W0 ], `6 r% L# F$ D
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
做法 :  公仔箱論壇4 X% e# J  Z( |/ L7 @) O! q
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T0 `9 L* n3 J- ?) g% ]" s
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。www3.tvboxnow.com  d, T0 ]" D; ?1 k, |
tvb now,tvbnow,bttvb, O4 l2 v* T  Y  E$ _( {1 `9 m

香蒜炆蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb& K$ R  ?- {4 K2 u3 N; g
12  兩大中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j; U! S9 j# ]: R) H/ ?' W* G
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :
1/2 茶匙糖: j; M: K7 x+ w. p
1  湯匙酒* r$ r. w. d7 e* h) B9 L
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇. j4 t  i$ A/ K) D7 A/ L* Z
5  湯匙水& x% z$ Q8 V7 T* W6 Y9 v" W8 V
做法 :
(1) 青蒜切絲。公仔箱論壇, R% `- l* |' L+ |: Y1 e5 B' _
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。tvb now,tvbnow,bttvb) p* V+ x9 b( I+ M& l
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。

魚香蝦片
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u. Q- c5 E; u7 Z7 P6 I6 H
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米tvb now,tvbnow,bttvb; C% A3 V0 h8 x& y& G, P
2  茶匙紹酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R" A) y4 t* a& M/ g
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :  , x# w  M9 e. y1 ?0 y% E# a
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb: N% h4 V, T) n( u: a& i4 V( ]
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許公仔箱論壇: W+ f5 k$ x- S- H
調味料 : # G& W6 w/ B# Z% p( ~/ v
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb3 P; J2 s: p) a# K
4  湯匙水* @$ q7 T& j7 [& i, P9 Z! o
2  茶匙生抽公仔箱論壇6 U2 Q# {- r( `( y! G
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許公仔箱論壇/ X4 ^+ x( ]- |0 q
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?- }' B; c; j% l
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。/ M3 e7 f$ r' V

XO 醬蝦球tvb now,tvbnow,bttvb3 H: p4 ^  v; s+ O" r
材料 :  3 {7 Y6 U3 v7 S, B' a
12  兩中蝦www3.tvboxnow.com3 S& b/ {# ?1 Q- U4 ]! T
1  隻青椒
  1  隻紅椒5 c- |9 d; M3 z3 V3 @0 ~5 ~' w
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb9 f7 w$ I. I) m1 l4 E" A6 G
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖
2  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W0 E+ v+ W- \, Y4 G* \
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。tvb now,tvbnow,bttvb( Z9 k! T2 l: @: L5 x) F
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
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www3.tvboxnow.com+ N  \* J  ^, U& A1 F$ y
腰果炒蝦球www3.tvboxnow.com7 X  T7 Z' ?4 Z: E. x" o& V2 P3 X
材料 :
1  斤蝦球
8  兩腰果
1  兩薑片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }0 m) P, P! E
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花& U3 b5 _' d& S4 V0 |4 r
醃料 :  ) ~( s" C. d$ p7 _4 _7 ?
1/4 茶匙海鮮醬公仔箱論壇$ e6 b! D/ @" ?' K. J8 j# o$ u
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許4 H/ @# V1 Z9 C, @2 }5 M$ G
做法 :  公仔箱論壇3 Z# k; m8 y  f1 d0 G. k9 V" x
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。tvb now,tvbnow,bttvb& o% @' M2 \0 x
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z7 d. e6 f" `" S
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。公仔箱論壇8 T3 q3 Y: \0 y% V% d0 e4 X
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L% K9 `$ V( `: q) S
tvb now,tvbnow,bttvb" `# J" `" b1 J7 U* n7 C
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清炒河蝦仁
材料 : 9 \3 v+ c1 K' f7 P  f
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯, A; m; s- m5 ~, K
2  湯匙生粉水$ ]! p7 k- r6 O
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb$ a! P; s2 r1 J. }; `1 O- v
1/2 茶匙鹽$ Z$ d- h( \- y" Z# S0 F
1/2 個蛋白tvb now,tvbnow,bttvb5 D( D4 K2 K( a
1/6 茶匙梳打粉/ i) h4 o; K, g4 p; Q* I$ v
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許公仔箱論壇1 X/ R3 k& r) |" p4 Z! e$ y5 n
生粉少許(最後才落)6 i4 Y# L) |, U% ?- M* n% ^9 _
調味料 :
鹽及雞粉各少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb" q; B% M( i3 e
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。公仔箱論壇6 o$ O& ~( `$ Z& Y3 Y( P* y
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G- P0 u. W, u& n* H; Y
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  www3.tvboxnow.com6 a0 T( m& O9 I0 L
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。+ d: q$ q2 ^. q: p% m) j  _6 h
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
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太白醉翁蝦
材料 : www3.tvboxnow.com; k5 K4 R1 X+ }* R/ R; a8 ^
8  隻生中蝦
1  片當歸$ J6 ]% x# l6 @' }2 l$ I
2  片老薑公仔箱論壇( ^& j& H  ?5 @6 X
1  鍋上湯
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)
做法 :  * B: s+ ^1 `- C5 G7 p/ g
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r' E4 E- R: [3 r$ X1 T
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蒜茸蟠龍蝦
材料 :
12  兩中蝦
2  條荵公仔箱論壇" N* \0 W9 y  H" o9 Y  X
1  湯匙蒜茸
調味料 : 9 _7 N4 G6 b6 x0 {7 s
2  湯匙生抽公仔箱論壇- N! n, _, b: s& n+ L8 ]; f5 N1 C' S
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \1 A# f! p( {$ k% D$ P
做法 :  / l: X% Q8 V0 t. S
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j2 ?$ L0 l& M% h* k% m! k
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。www3.tvboxnow.com" {7 B7 x: M" {; S" }$ Y4 i

公仔箱論壇7 q" e) X$ i: F; }) n. r+ z
菠蘿咕嚕蝦% m5 n' x! W' Z3 S
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb* v' i" U2 @# W
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒公仔箱論壇% \( t; H, |& g( p; ?
1  個青椒tvb now,tvbnow,bttvb$ o; }( T/ \* p; ]$ m
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 :
4  湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb% Y: \. i' j0 e% {# O
5  安士水www3.tvboxnow.com2 l- I" P  g+ r1 ]* m
4  湯匙茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e& j& v) T2 Z. i6 _
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋tvb now,tvbnow,bttvb+ \( S$ q; @9 S- Z
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q" p# \0 D7 ~+ F9 _
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb$ b$ P# P( |5 R) r# K. l" q5 j
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。, ~, R# l) f& u7 _
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。2 s4 B& X8 a# C8 _
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。www3.tvboxnow.com( Q$ e2 Q; Z: Y. r
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．# Z% D9 L% j7 L) y% `
tvb now,tvbnow,bttvb/ l# y$ `0 s9 e* Q* n5 B/ E
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蝦膠釀冬菇
材料 : # E6 d5 r& l5 e  U4 F
6  兩蝦仁www3.tvboxnow.com+ x& Z) i3 Y4 E. O: n6 a
12  兩西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb6 n2 N! a& z+ B$ S, P
3/2 兩冬菇* P* y4 L8 _, d% x* T0 b6 P
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸
調味料 :  . f+ M! O. \! t% M/ z; l( m. [# M% f8 e& S
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?1 x- P4 X4 D! o. {
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb- o. b, x$ |+ ^1 b5 M& e" \6 |1 G
獻汁 :
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽www3.tvboxnow.com. a/ G8 f( N& ?: N
5/4 茶匙生粉; P( }+ G6 o. \- `
做法 :  www3.tvboxnow.com. _3 P, W6 W: d' W0 t6 t% y" O
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^9 B+ I( f# w4 `$ r& E6 x8 p
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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