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雞髀菇（切片） 2隻、茴香（切件） 1個、嫩菠菜 1手、橄欖油 3湯匙、無鹽牛油 25克、大啡菇 1隻、雜菇粉 3茶匙、本菇 100克、蒜頭 2片、洋葱 1/2個4 e* A* _0 |4 f+ ]* Z
" f4 K" I6 F* b G醬汁* R2 B& `/ ^+ H
本菇 20克、大啡菇/雞髀菇各 1/2隻、水/牛油各 1/4杯、鹽少許、特純橄欖油 1/2杯% S. l) U5 u$ |9 u# |4 B) l' G
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做法- X0 E2 I9 v/ l) S4 [ m- o3 J
1.大啡菇上灑上 1茶匙雜菇粉、橄欖油，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. L2 H% w3 }8 l5 g E
. C8 x/ ]0 O7 g5 C; V" k公仔箱論壇2.雞髀菇放在坑紋煎鑊上，以大火煎至菇身有坑紋，備用。www3.tvboxnow.com0 s: p8 V; A4 \7 q4 y# e7 K
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3.燒熱鑊下牛油，下洋葱炒至透明，下蒜頭、本菇、 2茶匙雜菇粉、茴香，炒至腍身，備用。' K, D+ N0 t. g: u; D7 j5 @4 j
% k( |8 }3 Z, ~/ m% v3 g8 E公仔箱論壇4.做醬汁，攪拌機內下本菇、大啡菇、雞髀菇、水、鹽、牛油、橄欖油，攪成茸狀，備用。
5 e1 x9 T% \" h/ G8 ^www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z N/ G/ G3 N! D# g+ \* X
5.雞髀菇圍碟邊，鋪上嫩菠菜，再放（ 1）及（ 3），最後淋上醬汁即成。% R2 l6 b, C V, D4 L, R# v
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炒洋葱及本菇時，定要先下洋葱，炒至透明，使其焦糖化，令其糖份完全釋出，吃起來才有甜味。
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發表於 2011-9-24 06:21 AM
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