材料
: X3 z+ O/ i) A# P5 k雞髀菇（切片） 2隻、茴香（切件） 1個、嫩菠菜 1手、橄欖油 3湯匙、無鹽牛油 25克、大啡菇 1隻、雜菇粉 3茶匙、本菇 100克、蒜頭 2片、洋葱 1/2個% U0 J$ m+ u t n
( [9 U0 B6 U9 F7 v& [1 l* Ftvb now,tvbnow,bttvb醬汁
' J) ~1 _+ P' ^7 `: C3 r, h3 ttvb now,tvbnow,bttvb本菇 20克、大啡菇/雞髀菇各 1/2隻、水/牛油各 1/4杯、鹽少許、特純橄欖油 1/2杯- i$ }/ Q- L4 X5 Z
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( Z/ R! M$ f! P5 F' P$ P公仔箱論壇做法
' y" \( ~4 D# n8 G, s+ V& Lwww3.tvboxnow.com1.大啡菇上灑上 1茶匙雜菇粉、橄欖油，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。
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7 \% m& E0 R3 t( Q1 L( E2.雞髀菇放在坑紋煎鑊上，以大火煎至菇身有坑紋，備用。
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3.燒熱鑊下牛油，下洋葱炒至透明，下蒜頭、本菇、 2茶匙雜菇粉、茴香，炒至腍身，備用。www3.tvboxnow.com' S( } Z" U4 Q1 D3 H
4 C5 S% c1 Q; w* r# @+ L4.做醬汁，攪拌機內下本菇、大啡菇、雞髀菇、水、鹽、牛油、橄欖油，攪成茸狀，備用。
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- C& I3 b2 M* }! D' |0 N5.雞髀菇圍碟邊，鋪上嫩菠菜，再放（ 1）及（ 3），最後淋上醬汁即成。
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炒洋葱及本菇時，定要先下洋葱，炒至透明，使其焦糖化，令其糖份完全釋出，吃起來才有甜味。
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發表於 2011-9-24 06:21 AM
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