10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法
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#白菜泡菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z) v, [7 t# F$ j- ?! U

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材料 www3.tvboxnow.com$ ]& L. p: Q: k- b# w1 p8 ~
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量 ' F2 L# E, n# B% }5 L6 d# [! W2 v' w
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L tvb now,tvbnow,bttvb& H' ?; _9 Y. I* {. R( {; s- R' u: ?
　　做法
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。公仔箱論壇; k! x2 @, z# r" y& S
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A3 c3 C' X" d7 {7 X7 ]% h( y
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。 $ i, J* _- f! u! S l, ?% i H# q
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。 tvb now,tvbnow,bttvb# i* T) m( Z9 J& c0 V6 H4 j

　　#蘿蔔片泡菜

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材料 ! k! d6 a8 @" P- \
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g ' `, ]. i" N3 l8 C) T
　　做法 ! @, O; h* V+ O$ T# E- E
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。 www3.tvboxnow.com+ n2 ^' M. j. @* O5 l+ G# @9 U
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。公仔箱論壇) n5 S8 \' Y$ T# O L, G
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。公仔箱論壇1 ~0 @' x) t& w' ^
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。 6 p6 E! Y* A9 D
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡
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　　#醬油泡菜www3.tvboxnow.com% J' D4 K: K0 c( U) ]
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材料 www3.tvboxnow.com3 _/ e! O# [: f' \
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。
　　做法公仔箱論壇: u n$ b) V8 D1 {" d9 u4 ~
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I7 M1 x& E, _) U4 [4 k; W# z
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。
　　4) 水芹切成3cm大小。公仔箱論壇: q c: a4 ?$ {) X" ]! o6 b5 N
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O# [$ w3 X. c
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。 1 H8 ^& j8 [6 E' D1 |2 Q# d
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。 www3.tvboxnow.com* L/ j! r' {7 n8 {% J

　　#鹹菜
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p( a: {  p, U5 s* t
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，tvb now,tvbnow,bttvb2 d- G3 ~1 }! ?/ X% h' ^
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺 www3.tvboxnow.com0 }5 ^  ]+ I* z2 C! z
　　做法 ! w6 g# t# V1 D2 I  x
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。公仔箱論壇/ s8 _; p4 }9 J; T! r
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　　#牛蒡泡菜tvb now,tvbnow,bttvb' |" a. F* {/ U1 A0 \$ E( [

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材料 (牛蒡泡菜)
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯
　　做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O* F0 n- n1 r  x, d4 o
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。公仔箱論壇3 I% Y- r$ x3 ?6 |, S8 @
　　3) 細蔥切成4cm長。
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。公仔箱論壇+ b! f+ A5 \7 L2 {# l+ b

　　#豆葉泡菜
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D* x) J6 C/ t, @
　　材料 (豆葉泡菜)
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽 tvb now,tvbnow,bttvb9 }$ a  ?5 v- g; Z2 |0 n/ {6 Y  J- b
　　做法 * v0 m, V9 j5 w. |/ w5 S, L
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f5 b, F" ^0 U6 v
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。 / p& M$ E( G. Q3 U: a" n

　　#韭菜泡菜 www3.tvboxnow.com. W( e' j& Y/ N, X# K/ k
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。
　　材料 (韭菜泡菜)
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }  a+ t  _0 L! Z+ Y  s# \+ s& @
　　做法 $ |. l$ h& m; B+ }1 X8 o" M
　　1) 韭菜洗淨，切半。
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。 , q8 p1 S  k5 q# U8 S  l9 i1 q% _
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N3 w8 A( i: i8 S
公仔箱論壇% r! M( h( D8 x3 }1 M0 R/ l$ |
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#茄子泡菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M& K( L1 N# ?# t
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。% [7 V7 I- `& O' L$ b8 }$ Z
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。
　　材料 (茄子泡菜)
　　茄子，醬油# O$ O2 m/ F( N& N. A5 p7 x* a
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲 3 L" d1 [( G8 s- x, t4 t( w" e
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb- z$ d3 \7 }* T% a7 B- V
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。 * e1 Z* t% C- c! \: e' j6 _
　　3) 湯放醬油煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb! b% T6 ~( W/ S( w$ q3 `
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。 ( g. d3 n. U  |5 o

　　#細蔥泡菜
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。www3.tvboxnow.com" d4 o! P5 N( W! ^: \; j+ J. k& w
　　材料 (細蔥泡菜) & d4 d* }6 I4 ]# X0 c0 e6 _
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽
　　做法 # Q5 I# \" a& }# T3 v$ E
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。 & y& t! M9 H, H" P2 \; W+ C/ T2 `
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。 tvb now,tvbnow,bttvb1 r3 f2 Z5 W3 z, d0 t
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。公仔箱論壇  F; f$ M8 h0 o$ u8 R0 c
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。
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　　#蘿蔔泡菜 - }8 ~. k8 r' m% F& E1 t$ Q
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。公仔箱論壇8 o2 `8 Z3 b$ B4 v* V  L" N3 E
　　材料 (蘿蔔泡菜)
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。 tvb now,tvbnow,bttvb( T1 `0 ]" I0 e6 y0 g* U
　　做法公仔箱論壇' o: j) t& _: s; H5 V5 X' z
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。
　　2個星期後會入味。

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