10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法公仔箱論壇0 p8 l$ m9 o; y% i3 z
www3.tvboxnow.com9 N3 }* J9 X+ p% |2 Q& D/ }% ^( h
#白菜泡菜
tvb now,tvbnow,bttvb, ~4 Y- P8 Z4 A) l

www3.tvboxnow.com0 I3 x; p4 H2 z G

材料
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w7 P+ E$ R5 [, u* P
　　做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y7 O0 N' }1 S
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。公仔箱論壇% j0 l6 D0 _/ [7 z" S
公仔箱論壇" M) a) D) Y4 P9 O+ ?6 K& w5 R
　　#蘿蔔片泡菜

: I, {+ i5 C; s" Z2 j0 }

材料
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb5 X5 K9 ]- \$ i# k0 ~
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。公仔箱論壇/ P+ A$ b: t4 _ l/ G& o8 e$ n
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }7 e; l$ g5 v; x& O) A$ c8 Q
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V& \2 B+ `. w6 _: e2 d
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。公仔箱論壇- I/ T$ v; o3 L: s9 |- X
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a9 c; d' c4 g3 L- A8 G. M
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡

　　#醬油泡菜tvb now,tvbnow,bttvb4 |' z" l8 G8 M( x
公仔箱論壇7 E: Y/ H! w) f& H# |2 r, W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o! C5 ~4 E- ^2 ]) I& m

8 c% S, x, j' w- Z& W

公仔箱論壇6 R! B) ?: L. B9 j0 l+ x" V' u
材料
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。 % L! |3 p, s% \4 M6 b
　　做法公仔箱論壇- u# y! O- s. t! @
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。 x' q* b4 T* ?, ? ]0 y
　　4) 水芹切成3cm大小。 ' ^" k* O0 f6 l: J, }# M
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。 " U1 J3 C' I; m4 M( Y8 _" d
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。 - q7 s5 @6 N. _/ v8 y. o. B
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。
www3.tvboxnow.com% e+ L) }; s- O- p: v8 j3 D- P4 @
　　#鹹菜

公仔箱論壇- ^) b! n' H4 G; u1 H7 s" a

tvb now,tvbnow,bttvb1 p6 w2 ?8 m. v- X6 ?% w( y
材料
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺公仔箱論壇 e; h4 D3 r' M+ }- O/ F2 C
　　做法
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。

　　#牛蒡泡菜

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z& R+ r: ^0 O( ^5 J0 Q; a2 S; E

材料 (牛蒡泡菜)
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y" C2 D6 T9 p3 l& H4 b/ Q
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~0 t9 t0 B5 S
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。 www3.tvboxnow.com. A- r1 j+ [8 e. F; V# G" j( h5 A- G
　　3) 細蔥切成4cm長。
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。 tvb now,tvbnow,bttvb( m/ ~/ o0 j! u& P$ b. C  Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n& T+ `2 t; j
　　#豆葉泡菜
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。+ k* K8 O# d! M7 B# Q' L7 b* y
　　材料 (豆葉泡菜) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s. |0 ^% c6 H
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽
　　做法
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。 tvb now,tvbnow,bttvb7 [/ f0 ?5 r+ v6 [) W! N
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。

　　#韭菜泡菜
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。 www3.tvboxnow.com1 D  R' n/ D2 N+ B9 A
　　材料 (韭菜泡菜)
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺
　　做法
　　1) 韭菜洗淨，切半。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [  z/ X% g8 L8 |0 S4 t1 b7 m) J
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。公仔箱論壇. s" \: }$ M/ m" ?, i9 @) k  f
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。www3.tvboxnow.com+ v4 _# E3 O$ F) `$ l4 ~0 B
tvb now,tvbnow,bttvb# }9 Z/ t! o! ~6 ~( E- h: |4 f1 h( S$ i8 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W: _3 O! ]  U$ M" B

tvb now,tvbnow,bttvb+ }. V# c( S* _7 H2 E  ^- E, K
' G! i; D9 O# |6 z) n9 L
#茄子泡菜
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。公仔箱論壇0 J6 K$ o( }6 B5 V4 _( m
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。公仔箱論壇8 t7 i! q3 J. r, j) S$ @
　　材料 (茄子泡菜)
　　茄子，醬油
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲 # ^: q4 y% a$ r- G" C' o
　　做法公仔箱論壇. A' E  q5 T; M) a# D
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W# z% ?6 L. `+ t
　　3) 湯放醬油煮熟。
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。

　　#細蔥泡菜
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。
　　材料 (細蔥泡菜)
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，tvb now,tvbnow,bttvb, k# o* f: l7 x0 T$ L) R" `: @2 ]
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽 ; y; h+ a+ S( Y0 s" [
　　做法公仔箱論壇, H9 A% D6 T" }
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C1 Q% t  V, s7 ]; ?# f
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x, e9 n& F+ ?5 e1 u
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合 tvb now,tvbnow,bttvb( p* h# A$ n$ E9 j
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。 www3.tvboxnow.com6 E6 B& m- @! R* v9 ^7 v" j+ [3 u- h
www3.tvboxnow.com- r. Y% B5 l' x3 O: C, e
　　#蘿蔔泡菜
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。tvb now,tvbnow,bttvb  `7 R0 T  n; ^5 U1 m  {. \1 B
　　材料 (蘿蔔泡菜) www3.tvboxnow.com8 w5 T2 }3 e# K6 w5 j; ?
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，7 W& H) d2 |, }8 L2 h, r' V+ E
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。
　　做法 " M4 U0 {; h& R7 D1 O
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。 tvb now,tvbnow,bttvb. B7 w9 b8 _% A, V6 P( @" L
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。 www3.tvboxnow.com$ e- h, |' [* e" [6 S1 d. j, U5 H
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。 www3.tvboxnow.com3 w# G0 H1 J" c  D$ x
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。 tvb now,tvbnow,bttvb0 b" D. e- e' v  k  a6 z
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。
　　2個星期後會入味。

1 評分次數