10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |2 o, a# G3 ?' f& D
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#白菜泡菜

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材料 / v6 ?- h! s& e  R: y/ N
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量 www3.tvboxnow.com1 x$ _/ q+ y  q6 H" F7 U/ d
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L tvb now,tvbnow,bttvb& o- ^7 S  y  R+ I
　　做法 4 j% o5 j& d+ H& ?2 U/ R  P
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。 ) x6 o) X2 M2 O* S. e2 U
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。 www3.tvboxnow.com& ~# n( `+ v6 V; P
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。 ) F- x; H6 U' R" [9 n- n
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。 tvb now,tvbnow,bttvb' M9 q6 r7 v' ^) q

　　#蘿蔔片泡菜

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材料 tvb now,tvbnow,bttvb5 n2 P- i! [* P( ~4 Y! k
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g
　　做法
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。公仔箱論壇0 K7 C# [) ~. V& i- J% I! q
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。公仔箱論壇2 U. [- ~5 k4 S( U3 z( L
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。   x+ ?3 ^& C& Z$ N$ k
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。 + J3 g+ |  Z5 v9 i6 h+ w( L- r8 R
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。 www3.tvboxnow.com3 y1 T) p- q2 x' d& N% h
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡

　　#醬油泡菜tvb now,tvbnow,bttvb) W6 |& h# V6 M2 j4 J+ O# S

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材料 $ X* ?) | P6 Z+ `4 N
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。 3 R8 q0 D; |4 {
　　做法
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v4 P! n+ w/ d3 E
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。
　　4) 水芹切成3cm大小。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X z* n9 Q c
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。 www3.tvboxnow.com6 P& H# d6 a; T, a$ k7 f
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。
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　　#鹹菜

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材料
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺
　　做法
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。公仔箱論壇. F- P' w' D/ G# z2 e; ]7 h* W' D
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。 : l. W5 R, V; j5 a: [
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。 tvb now,tvbnow,bttvb( e* Y" p0 f; b' b( ?$ l
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。
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　　#牛蒡泡菜tvb now,tvbnow,bttvb: ^" F# N' ^$ m: t2 I
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材料 (牛蒡泡菜)
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯 5 g  O$ D$ P4 C- c. U
　　做法   D$ x1 X8 R* K
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q' E) g3 b2 E7 }9 _% [
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。
　　3) 細蔥切成4cm長。
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。公仔箱論壇  `0 R: o+ T' i  U: U0 x. {- k! `! R

　　#豆葉泡菜
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。www3.tvboxnow.com- S( E7 C. K6 j) S8 Z; G
　　材料 (豆葉泡菜) ; H* V, ]& E7 R% q
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽
　　做法公仔箱論壇  ?: T* J7 E0 o* p
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。 www3.tvboxnow.com/ \- j, ^$ ^2 b, X( ]( a& p
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。

　　#韭菜泡菜
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。
　　材料 (韭菜泡菜)
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺 ! u1 g+ F8 A  a# |
　　做法 www3.tvboxnow.com) C0 k7 M# K$ J- x& L0 H; Q9 a
　　1) 韭菜洗淨，切半。 7 r2 u+ j! S* V8 i" a* G
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。 tvb now,tvbnow,bttvb/ L) W( P. y/ Y# a1 }: [6 z' [
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。tvb now,tvbnow,bttvb1 k' n1 p- W9 v" }6 z
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#茄子泡菜公仔箱論壇7 i9 A7 O: S2 c' l1 x, {+ x
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。1 S Q k" Y1 d; e! z' t
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。
　　材料 (茄子泡菜)
　　茄子，醬油
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲
　　做法
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。 % e% L% r" V) T4 x2 i4 V( R) m7 U
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。 tvb now,tvbnow,bttvb, }8 t4 Z1 e- h, W+ V
　　3) 湯放醬油煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb4 c: s/ [" a3 Y
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。

　　#細蔥泡菜 ! r/ k* }1 |0 |" ]! u0 M7 H- t4 m
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。
　　材料 (細蔥泡菜)
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽 % I; Z3 G' O% l0 V0 {
　　做法
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。 tvb now,tvbnow,bttvb9 g# t2 X2 \* {! G
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合 4 ?2 D. B0 S7 K$ ^0 p6 e
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。 tvb now,tvbnow,bttvb, t- W! b6 V5 m: j4 v
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。 & @7 R! N- T: G8 s4 T8 g- J8 ~
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　　#蘿蔔泡菜 3 K$ v* N; r! Q1 u- |: K. S* j
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。公仔箱論壇 r+ u: T) L, q' O$ N2 H$ f
　　材料 (蘿蔔泡菜) 公仔箱論壇1 J& P3 \0 ]# A+ y. J9 d3 T6 e
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d' B. c! G3 A' v
　　做法
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。 tvb now,tvbnow,bttvb! @2 r& e6 }! ]4 Q+ ?% e: g+ ~% q" K- u
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W4 C. \1 v2 X& r
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。- f0 j/ P3 z( x; n# k
　　2個星期後會入味。

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