放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。
y+ I/ Q5 u$ B" Q2 n3 ^3 S1 o) F公仔箱論壇食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。
- c% ^6 [, \$ a- O公仔箱論壇這是錯誤的做法。
: X( v2 p3 h6 @0 s5 Y4 q/ [+ c. cwww3.tvboxnow.com
/ c r# w( L+ i; e$ z謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！
. E. L2 E3 ]+ d& }- y- twww3.tvboxnow.com當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。公仔箱論壇0 F4 t# _$ N4 ?9 B
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，
5 I* g' R" s. w: [7 j約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。 |
發表於 2007-10-8 10:31 AM
| 
