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4 M2 L9 g4 q" Z( A上海阳春面
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3 x% E; ?, t* l6 c; N% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：阳春手工面、细面、葱花少许
: M4 P# V+ L# @& K7 I* o6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Z$ d: ~& C* |% @0 }/ z+ v6 Bwww3.tvboxnow.com 做法：
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4 o+ `5 f& c4 Z; b* ^9 K公仔箱論壇 1.准备两锅水,一锅水煮滚备用，另一锅为冷开水；
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% ?( a4 a6 ?/ B" K公仔箱論壇 2.将大碗放入一半份量的材料和调味料，待水烧开；
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3.水烧开后，先舀两大瓢至大碗中；
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$ o w# m+ e( e 4.将面放入锅中煮熟，放入面时，记得以筷子将面完全搅散开来，待水一滚，迅速将火候转至中火；
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5.面熟后，迅速捞起，放入冷开水约一分钟，再捞起立干水份，即可入碗， 稍为搅拌，再加入调味料。$ B5 N8 W9 f* g; ?( a/ O
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四川担担面
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2 i& w3 _; _+ ?* P公仔箱論壇 原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
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! e9 R3 V, q+ g! p' f7 z0 ?" \4 L( m0 P, iwww3.tvboxnow.com 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
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- U( D( s% g% I7 }- Y" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
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1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U! R. l! x: `) U t" s/ F% z
8 Q& R2 M( D5 t$ A- }1 g" O/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 公仔箱論壇/ e6 l+ x, X" B; \5 u6 x! Y
3 G8 K# R% L0 V) {( ywww3.tvboxnow.com 3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
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; _* l* m; X, R, ?& B 4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) I7 o" `' t! a2 L% J
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H9 S4 a* p6 y' e0 X5 ~
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0 ~) s* h4 K( K; fwww3.tvboxnow.com湖北武汉热干面
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# c, }3 g3 j% }/ u7 ~7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。
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$ N! f2 G2 D" Z" F 做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x, r+ F, _) M7 t! v6 l
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1、面条著熟； tvb now,tvbnow,bttvb* e( p, d/ r; _5 E
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2、葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用；
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. k& w0 Q7 [/ n1 B& Atvb now,tvbnow,bttvb 3、锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好； 2 V5 m( _, L4 b1 L" k
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4、锅里放油，烧热，然后浇在2上； www3.tvboxnow.com$ f: J4 f, _8 M C6 ]
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5、4和3充分搅拌即好。
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& l$ X. A7 b/ j7 J兰州牛肉拉面 公仔箱論壇" A3 ?- V( ~/ j7 F4 \( T
2 O. G8 J* D* s4 ], t$ P 做法： 2 g7 X( t: M9 w2 Q. o. N
/ M7 U/ X4 M/ Z2 q# x" O公仔箱論壇 1、和面，最好加一点盐。
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2、醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去，
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3、切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成正方体小块。
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2 u+ i9 O0 W& R3 {- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。 ' |& W) \, K1 P9 B% s; m+ B$ Y0 P+ [
& `0 d% H4 [, Iwww3.tvboxnow.com 5、油泼辣子。 ; [/ E' O2 Z; Z# G
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6、拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！ 公仔箱論壇. P$ H) u; q; D4 e! o' f, o9 F
: k0 T1 Y W. L- @3 U- B 7、出锅。预先准备好的香菜，先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些。
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山西刀削面 9 J* d8 Q/ |7 r3 `0 {1 H
6 C4 @; m/ i9 i7 o4 Twww3.tvboxnow.com 原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。 www3.tvboxnow.com7 r& Y9 f4 E- L6 z- n
- z' j- c: y7 |* q7 ~- jtvb now,tvbnow,bttvb 制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L: B) Z, h- o9 A( A
6 t& v8 }5 b( @+ e3 v( U% p% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。
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5 c0 k6 U ^9 r/ v, s4 Z3 F% N* D% b- ptvb now,tvbnow,bttvb 2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。
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: s& }% g9 Y1 w1 i& G! n; e 3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。 公仔箱論壇+ ~. @+ j' Y, w; x4 z2 ^9 ~* s
4 \- K* z3 X* k% v 削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。 - C7 d8 h1 u1 w) y6 b8 a; b5 ^
/ ^; W9 D, k0 F) q2 F! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅 |
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4 H" _6 v, {4 [* utvb now,tvbnow,bttvb | 公仔箱論壇6 Y0 ^9 B% U: P( R& w. T9 a8 j6 D
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發表於 2007-10-8 04:02 PM
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