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7 X2 n; j6 |% P1 g* X公仔箱論壇上海阳春面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P9 [6 W2 ~5 a% n' x
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材料：阳春手工面、细面、葱花少许
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z8 g# G9 o: m" M7 S6 A9 L0 ^
3 M/ T1 h. j/ m/ G7 |7 v* Gwww3.tvboxnow.com 1.准备两锅水,一锅水煮滚备用，另一锅为冷开水； ; ~* ]0 Y8 S7 [& G" i$ m( o! U" V& ?5 d
: G! {" F8 c5 }# E! K0 w- w" z# H% i 2.将大碗放入一半份量的材料和调味料，待水烧开；
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) ?9 k& \* ]( }3 B; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.水烧开后，先舀两大瓢至大碗中；
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. g. q5 _9 [ w, Atvb now,tvbnow,bttvb 4.将面放入锅中煮熟，放入面时，记得以筷子将面完全搅散开来，待水一滚，迅速将火候转至中火；
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5.面熟后，迅速捞起，放入冷开水约一分钟，再捞起立干水份，即可入碗， 稍为搅拌，再加入调味料。, K% O0 F5 H$ I& j, l
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* Y) C8 B+ `( [$ V9 R6 |* h: Gtvb now,tvbnow,bttvb四川担担面
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原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
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: F& p# f% t6 f7 V4 o, k) V- Wwww3.tvboxnow.com 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
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做法：
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1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 www3.tvboxnow.com8 N- W" @9 f% M, c
: r8 o( T0 Y! E/ C/ I公仔箱論壇 2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
8 w8 Y) H0 \1 ? G0 R( h& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& z1 _ O9 e( p0 t+ G5 a6 a" V公仔箱論壇 3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 % P) D- T# H( V4 F) w; a* ^% x/ L
5 K2 M9 u- m" f5 ]" x, |tvb now,tvbnow,bttvb 4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。
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: ` \$ v7 n( n/ J K湖北武汉热干面 公仔箱論壇 _9 x5 s1 ?8 G5 V% x* L9 g: a
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材料：花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。 公仔箱論壇8 K9 X" A6 F3 N1 G+ o! I
9 C. k, A! c* R. _9 t. I8 @公仔箱論壇 做法： # D0 s3 k& G7 @' w. w
5 E( ?& T7 U* g+ w* x7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、面条著熟；
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9 S/ V: R$ x$ U) k7 M公仔箱論壇 2、葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用；
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3、锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好； 公仔箱論壇8 L( t3 @+ y8 k$ j& i4 s
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4、锅里放油，烧热，然后浇在2上；
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) m6 }: }8 c# D6 r7 Y 5、4和3充分搅拌即好。
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8 Y- [: Z. v2 D. r4 @( n" b7 I兰州牛肉拉面
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3 C' O8 O. `! R0 S! ~ U: J% i1 [ 1、和面，最好加一点盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h1 S8 @9 ^& s' E9 Q
. d" W7 L9 f: l+ ` 2、醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去，
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( u: T: Q* {) p8 M: ~1 g3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成正方体小块。 公仔箱論壇/ l0 l2 l. c' H/ W2 o0 W0 m3 j. _
) R/ ]9 A+ o! k& ?9 v 4、煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。 www3.tvboxnow.com+ ?4 s! N4 t+ U# ~( p
) i0 o* q0 f3 ^, s8 r6 l 5、油泼辣子。 www3.tvboxnow.com- q/ d4 l; p* m
" A+ C n; `+ p. v' T) o1 h2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！ www3.tvboxnow.com8 O8 P V+ B) d! w, `' n, m# ?
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7、出锅。预先准备好的香菜，先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x" v2 T( _$ G% P# I
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山西刀削面 tvb now,tvbnow,bttvb0 p. ^$ q, p0 Q; C1 _9 F: p$ J, I
( ~7 p$ ?' U* z7 u( }! t" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。 www3.tvboxnow.com4 x3 @- x! R7 w% |* H/ q! S
2 d8 l7 k6 O$ _$ t* f' U 制作方法：
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1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H' m9 r$ Q8 ?' B2 s$ z
9 F; }3 i5 E! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c: }' ], i( V3 m5 \- D
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3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。
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削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。
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: ^0 r% I* M4 a2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅 |
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發表於 2007-10-8 04:02 PM
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