* \; d" j# `6 i% L2 t* ?1 Mwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X1 B( `# |3 f; s
3 Y, D/ Y: x/ r/ j6 ]) {7 @
上海阳春面
6 p, t8 B* o% j8 E1 W6 I+ \& F! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 d+ |. ^7 u7 N' B, Y; l, wwww3.tvboxnow.com 材料：阳春手工面、细面、葱花少许
$ n1 H9 A, W2 G7 @ ?( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x" b( ]% P) Z( N2 @
做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 a1 b2 v4 ^2 f0 d
5 Z' j; b% ~5 S3 K- W6 D1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.准备两锅水,一锅水煮滚备用，另一锅为冷开水；
* O$ H" x- O/ ]$ ]. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 W& M" z4 R0 U7 O9 I公仔箱論壇 2.将大碗放入一半份量的材料和调味料，待水烧开；
3 j: m- H: B- Q9 t6 ]公仔箱論壇4 W6 ]3 A7 c1 h6 w
3.水烧开后，先舀两大瓢至大碗中； $ f4 Z- G5 C3 B* C1 |
, l# _- I, C3 z4 p$ g7 A
4.将面放入锅中煮熟，放入面时，记得以筷子将面完全搅散开来，待水一滚，迅速将火候转至中火； , W" t7 y/ f/ a/ u n0 x
; P# u- K6 e/ ~: H+ s1 W% D6 _
5.面熟后，迅速捞起，放入冷开水约一分钟，再捞起立干水份，即可入碗， 稍为搅拌，再加入调味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g; v8 F7 H- l d
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
4 q' Q# i3 p( W( g$ s ]$ A公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n8 X; }* z; v5 P- T- @$ X
tvb now,tvbnow,bttvb; j6 v. k7 {5 n; O% p4 T5 G
四川担担面 7 {, ], h6 z N7 \+ k' g& F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |1 a) y- F3 ^
原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
: E* n5 d- I, m% R
* |' m% L6 b3 l/ M: m1 twww3.tvboxnow.com 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 2 d1 g/ m" w8 W" F. `( b6 b
0 X& V! \" V" o- v+ x2 A$ {, H- T Z
做法： tvb now,tvbnow,bttvb( p4 d( `( _5 V3 r, A' a
5 ^9 Q" u" a) C" g8 T: M4 v 1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
9 r- R/ O! P' g, \/ ?* k公仔箱論壇! Y$ B& z. X2 L, `# ]4 a
2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
$ ]. W" p, H! f6 a: D+ d8 X3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& h) [. u' y- V* d
3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 # w3 X- L$ @" h6 Y9 O5 F
. a5 e% n) K, V) g) S( i+ P0 k* t$ k公仔箱論壇 4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o5 e% o; S8 G! D- G: z
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝www3.tvboxnow.com3 R% s4 ^' s; }7 ]) W3 @* g' a4 w. B
8 P9 l- R& V# C4 O# L% y- s2 Z: ?. Q+ S$ U) \7 w9 W6 N" Y3 S- U( O) A* i% \
湖北武汉热干面
+ l% c! v' C5 F! [. ]7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N+ U% a e" S0 ?2 W
材料：花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。 1 d* `& i; ]& w6 S e* }# w
" ~ j _1 V% `7 d. a4 l8 l5 h 做法：
B% b( ~' d& C" I" h. c1 {公仔箱論壇
* u9 A- U" P( x. O& |$ U8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、面条著熟；
% }' p6 S. a& k, e* H公仔箱論壇
7 Y6 C( |3 e- @3 x* O 2、葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用；
# L# Z$ N4 W, N& g" |, U3 G- K3 Utvb now,tvbnow,bttvb) C, p- n6 c3 d* C( E# N
3、锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k4 t1 U9 O3 c& L
1 B) }; o) k! _3 }$ c6 y! x7 Xwww3.tvboxnow.com 4、锅里放油，烧热，然后浇在2上； ! D' W; E( ?* s
$ {) K \& B0 |) b9 g公仔箱論壇 5、4和3充分搅拌即好。 www3.tvboxnow.com9 Z! `6 U3 \/ x5 d# D" F9 m
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝" r5 \; ^# f. h3 Q
& t: K" y6 R6 z5 |www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com: [$ g6 V/ N" E% E; d8 Z
www3.tvboxnow.com; H9 ]& T. i2 G8 O3 A6 _6 m1 @
兰州牛肉拉面
0 ~4 O% T* X% y/ B& {- e- q9 V+ z2 Wwww3.tvboxnow.com9 j1 a% M( W. i, T$ A3 J
做法：
& B4 p1 R9 d, g3 S5 d/ o5 L公仔箱論壇/ N2 k# \) E$ }9 g# r- O
1、和面，最好加一点盐。 # x9 f% t' p+ ~! N4 c N& ~
/ ~ _2 Z) Y1 r' C4 D; C' } 2、醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o7 I( Z" w7 Q4 U N8 @$ l; g
公仔箱論壇9 U1 a6 h- `2 E7 C. G! J
3、切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成正方体小块。
! z+ ?' G7 t) X% B. l1 O公仔箱論壇4 x2 h' R) z1 E- b0 [5 V$ p3 @
4、煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U+ I2 K& J6 G$ H4 l
公仔箱論壇: {. f. X8 z% a1 g. w
5、油泼辣子。 ! c2 }. R) y1 f# i9 x, k
www3.tvboxnow.com+ o0 f6 r+ I" ]* p5 _* c
6、拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！ tvb now,tvbnow,bttvb8 q8 F- B1 G7 ^) P. d" G
/ t( k9 m7 h4 _- T, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、出锅。预先准备好的香菜，先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些。 www3.tvboxnow.com! H) Z0 T3 V* Y3 e% L1 N
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
' T1 N4 K# F1 L( q/ D8 h. g/ j公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 f4 c; Q& c7 x3 g/ E+ j9 L! w
公仔箱論壇' Z% J' O4 G2 p' P* B! T. h
2 I6 R; L8 z \- d
山西刀削面 公仔箱論壇: C& d/ K4 Z1 h
公仔箱論壇 j! A0 A$ M& c- Z
原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。 % V' W, o; x' j: l* L# N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s3 I( M+ F6 Z- `- d8 f
制作方法：
7 j h3 l2 _' ` R2 t8 ~! `
" @: S3 g Y3 b: A* E, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。 公仔箱論壇% U, X( J6 _0 E1 ?' D
! I$ G! R, o( U# c. Ewww3.tvboxnow.com 2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。 tvb now,tvbnow,bttvb% h8 Q+ b3 N, x# L) S1 k) |9 w3 I3 b
# Q6 K$ z& _* L, ^( O1 x7 U公仔箱論壇 3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。 , x. H& F5 y* z- s
www3.tvboxnow.com0 { I& K$ ^3 e6 B* N0 b
削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。
* ^ \1 t) l& _# M8 p5 G. `. q/ otvb now,tvbnow,bttvb
: [1 r1 }; Q! |& ^ 注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅 |
( }) A f# v5 v$ Kwww3.tvboxnow.com |
2 S" p M1 U* l$ [" stvb now,tvbnow,bttvb | www3.tvboxnow.com# A9 c% s0 c* j/ v5 V @# P
|
| |
* H2 p! [( I! s0 ^& ^8 c6 k1 u0 O
公仔箱論壇% g% A3 f0 ]- \. d/ Q3 Q( y
0 f. |. t1 i' c# N4 p. X5 P8 K2 Ewww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb0 Z: Z& U, q& \6 w- I
www3.tvboxnow.com' E5 L0 _( O e: i% _1 k# K
|
發表於 2007-10-8 04:02 PM
| 
