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4 D* T8 z/ x$ K1 w) x- R+ v, C% v上海阳春面
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材料：阳春手工面、细面、葱花少许 tvb now,tvbnow,bttvb$ e# R/ i; q& n+ V* H: d) @: D
2 c( W6 u( S9 a7 {2 gtvb now,tvbnow,bttvb 做法： 公仔箱論壇% I% ?8 k3 i+ Y7 W" }- d
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1.准备两锅水,一锅水煮滚备用，另一锅为冷开水； 7 r! O& F/ F7 ^) K) C
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2.将大碗放入一半份量的材料和调味料，待水烧开； www3.tvboxnow.com8 g9 z8 L% t- D2 D" \1 q
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3.水烧开后，先舀两大瓢至大碗中； 公仔箱論壇& Z+ `2 ]7 S5 R; [
+ V, v& m+ @2 q7 |1 \8 l4 d公仔箱論壇 4.将面放入锅中煮熟，放入面时，记得以筷子将面完全搅散开来，待水一滚，迅速将火候转至中火； tvb now,tvbnow,bttvb5 ^! a. r0 k( q' i) O n2 j3 a4 R8 T# `: r
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5.面熟后，迅速捞起，放入冷开水约一分钟，再捞起立干水份，即可入碗， 稍为搅拌，再加入调味料。
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) h. P4 F9 p5 J( H. g: A: Ctvb now,tvbnow,bttvb四川担担面 www3.tvboxnow.com: o2 a0 K! Y4 o) r3 h7 Q( a
+ W; ]9 O+ n5 Z4 C4 r& {; n% p7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^* V0 V9 U! w$ m6 q7 P" L! L" A
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调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 & ~+ E6 L3 Q" O8 W
$ }& q; G5 v" E 做法：
6 R7 |" Z5 \' [1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
|' z @& y! M$ P( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
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+ i; Z1 A' }5 l- G# G' O3 h# dtvb now,tvbnow,bttvb 2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 www3.tvboxnow.com0 k6 X' @% }# c2 N5 o! z8 G% z
( V5 I' N+ T6 l4 ?: \; H E 3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
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/ ?, T, S6 P9 q公仔箱論壇 4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。
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( k- D! h: }6 N* u# X& y: n$ twww3.tvboxnow.com湖北武汉热干面 www3.tvboxnow.com( v/ Q# k9 g$ V4 }5 X1 m$ {
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材料：花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。
' f. _+ u, E% B5 y. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# I" k, S% \5 |; \) C 做法： 2 L* l' a5 W% t0 I5 L
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1、面条著熟； tvb now,tvbnow,bttvb6 V2 n, v, G& L' }: E, @# {5 y
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2、葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用； / o+ b% q" Q; m* P. Q7 G
+ z: ~: X5 R- r4 v/ E+ u4 Gtvb now,tvbnow,bttvb 3、锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |& d" E1 ~7 R7 ^
9 T: e, O( W9 y3 Q! L. v2 g 4、锅里放油，烧热，然后浇在2上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [' L$ a! k. }+ y$ q- ^
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5、4和3充分搅拌即好。
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兰州牛肉拉面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M. X& Z( e& b- H) Y( ~$ g8 u/ d
: B* y; H; W3 |8 U( X2 i8 W 做法：
( C2 R+ I3 Q; j7 F/ N9 P+ y1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- v/ t& }2 J; {! ^; o公仔箱論壇 1、和面，最好加一点盐。
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2、醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去，
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# W- Q$ M' } KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成正方体小块。
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6 ]& I+ S. f$ ^& X公仔箱論壇 4、煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。
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4 B6 _9 E8 h; x1 M" o, S) l 5、油泼辣子。
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# K/ N! R# }2 @: i3 O; n- ~ lwww3.tvboxnow.com 6、拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！
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% g z n" n8 j( c3 ^ 7、出锅。预先准备好的香菜，先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些。
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( l* E6 ]; X4 k7 G% Z公仔箱論壇山西刀削面
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7 D5 I M9 W" k2 j* ?: Q 原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。 www3.tvboxnow.com, r1 A7 B5 B( U7 Z
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制作方法：
, c0 k4 [: J" b$ T3 Y; s$ f8 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N# ~# D' I8 l6 S9 l' g" t( H
1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。 & |& A& V% W# x2 P0 t
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2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。
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1 p3 q5 h; `9 O1 s公仔箱論壇 3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。
# B, s) {( ?% ^( k9 u WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) g' j! z o; x) d/ w" U) Z 削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。 公仔箱論壇8 `* a# x% [$ z; S
2 Q3 ]0 g) H. O3 l" m" rtvb now,tvbnow,bttvb 注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅 |
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" I) @& X2 i6 J tvb now,tvbnow,bttvb e0 C: ~6 e# J% E
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: b+ X v9 _& h" ?) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2007-10-8 04:02 PM
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