荃灣區內新舊交錯，匯聚不同地方美食。由米線、小炒、打冷以至意法佳餚等一應俱全，但似乎沒有一間專吃生蠔的蠔吧。* V" y& k. b. W: E# }
最近區內首間蠔吧終於出現，店名直接叫「蠔吧」，生蠔品種多又專門，每日由不同地方空運到港，選擇與新鮮度媲美中環、尖沙咀的生蠔專門店，價錢卻至少便宜兩成，一開業已吸引區內外的生蠔粉絲專程惠顧。www3.tvboxnow.com5 P8 Y" E& P/ c* }& o* Q0 v1 K, f
20多種靚蠔「蠔吧」老闆Nico愛吃生蠔，因而成為半個生蠔專家，入貨自然夠Pro夠眼光。Nico表示，踏入9月是吃蠔的最佳季節，所以蠔種特別多，包括澳洲來的Tasmania、Coffin Bay及Sydney Rock；來自美國的Kumamoto、Samish Bay、Blue Point、Astoria Jumbo；來自愛爾蘭的Irish Premium及蘇格蘭的Scottish等共20多款選擇。香港人最熟悉法國生蠔，White Pearl、Gillardeau、4個零Belon等大路品種不乏捧場客。不過，時下原來流行吃非洲蠔，皆因其鮮味及甜味出眾，雖然海水味較淡，卻最適合生蠔初哥或不愛濃味的人品嘗。由於店子剛開業，因此暫時只供應Nelia及Rolex兩種非洲蠔。6 \+ p- }' A- X4 {; e( v5 `
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空運海產做刺身生蠔以外，店子還主打時令海鮮刺身，好像蘇格蘭蟶子、加拿大甜蜆、新西蘭龍蝦仔、日本珍寶帶子等，由於每日飛機返貨，大部分來貨後仍然是活的，可以做刺身，味道相當鮮甜。此外，店子雖小，但Nico為了讓食客有更多選擇，請來曾任酒店及大飲食集團的西餐大廚周師傅，炮製以海鮮為主的主菜及意粉等，製作很認真，出品亦具水準。Nico表示，餐廳雖然開在雲集街坊食肆的大壩街之中，但菜式一點也不街坊。菜單簡單分為沙律、主菜、意粉及餐湯，全部由周師傅用自家秘方炮製，包括自製的煙肉白酒忌廉醬汁、用龍蝦頭蝦殼熬製而成的龍蝦湯等，全部都是心機及誠意之作，一點也不馬虎，值得一試。
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各式時令生蠔老闆Nico建議大家由味道較清淡的蠔種開始吃：
, c( ~. B- ?0 R8 W. m* Ptvb now,tvbnow,bttvba：法國車厘蜆（約$35/隻）：味清鮮甜，肉質爽脆。
. W+ d* T/ S/ P& I$ C- eb：Pinky（$68/隻）：肉大肥厚，甜味重。7 E* Y4 P3 ~/ k& m: H
c：Nelia（$46/隻）：質感Creamy，帶有水果氣味。公仔箱論壇7 b9 e% P! U3 P& U2 c! k) p
d：Tasmania（$30/隻）：蠔形修長，帶有微微海水味。
# H5 _6 h% r$ p5 M& x( _5 dtvb now,tvbnow,bttvbe：Coffin Bay（$32/隻）：蠔肉爽甜，有少許鹹香。
N2 i4 W2 \& j7 m; g( R" Ctvb now,tvbnow,bttvbf：Gillardeau（$68/隻）：法國蠔中極品，蠔肉濃又滑溜。
- d$ j; x; D( n1 @1 e2 H/ Jg：Fleu Des Eau（$52/隻）：香滑有鮮味，海水味重。
. \" v+ i7 k# T2 `' g1 G; G1 lh：4個零Belon（$98/隻）：肉質爽口，帶有濃濃海水味同金屬味。 |
發表於 2011-9-28 06:34 AM
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