上海熏魚雖然叫做熏魚，其實是將魚先炸再以濃郁醬汁浸泡至入味，並不需要煙熏，一般家庭都可以做得到。要將這道地的上海菜做得美味，關鍵就在於要用上 1： 1的黑白醋來做醬汁。因為白醋可以軟化魚骨，更易入口，黑醋則味道香甜，可以令醬汁更甘醇濃郁材料：
. s! N* D z1 b' Q鯇魚腩 600克、白芝麻 1茶匙
" J8 s/ D; U) p# ~www3.tvboxnow.com
2 k0 c& W! L* T/ g* L公仔箱論壇醃料：五香粉 1茶匙、黑醋/紹酒/豉油各 1湯匙、八角 1粒公仔箱論壇( r6 E! ?: I6 w" c- v
& Z* ~& V. k6 [( x+ ~% ^* d7 A* J- M$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：黑醋/白醋/麻油各 1湯匙、豉油/茄汁/米酒/糖各 2湯匙、水半杯、五香粉少許、葱（切段） 1條、薑 2片 ; {4 \! R( ^6 O0 t9 B# r; k
tvb now,tvbnow,bttvb, b; o I2 R; I. D( d
熏魚秘技：放大圖片
% |7 N+ k; t; ~# Gtvb now,tvbnow,bttvb
3 k1 r3 p, Q5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鯇魚切成 1厘米至 1吋厚，易入味又不易散。加醃料醃 2小時，隔汁料，留汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w; J: _: k3 n" F( ~
  : q! o" K/ p' a8 {" x$ Z' x
9 m4 |8 K( p* M- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y9 _( g D/ g+ v9 s! J2 H
放大圖片 % j/ l2 ]+ ~! L: v( W; L
 & J$ r+ v9 H( {' @# A* g: v. W5 \( ^
2.用大火將魚塊炸至表面金黃，收細火炸 15分鐘。/ i5 O! g* i/ t# b! q$ a6 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R* h! q W4 c6 @/ A
; {6 O( X# N+ e1 x$ d5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 z% \4 I9 L% h$ s \2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# r+ e l, U# _) K4 J+ i) atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ s/ M3 o( O1 a
放大圖片
! _2 }5 _2 r* q0 Twww3.tvboxnow.com
2 H# p8 V# \4 k$ I# g% B$ `www3.tvboxnow.com3.將醃料汁、醬汁材料煮熱，放魚塊，以小火煮 20分鐘煮至乾身，最後撒上白芝麻。www3.tvboxnow.com& _- P3 H% f5 E; F
www3.tvboxnow.com! n$ r; P; F ~, o# w: W
0 e9 S; G. S+ @' ~3 q4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& N& |$ Q5 a* i2 \
放大圖片 5 a- R/ H: s+ O/ z) l: u" D
 |
發表於 2011-9-29 05:59 AM
| 