[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
* b' p; R6 G! X9 Z3 D! P5 E$ ^  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
, J* s2 ~' N, ~4 a  D! f餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
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近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^/ H6 {# q1 m/ L* {. V

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 ) s1 C' J5 d& ?1 f! H  S, M7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2 ~' @- [3 d. |% Btvb now,tvbnow,bttvb推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。; T0 w( x5 [& a0 s
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）tvb now,tvbnow,bttvb' k1 c! Q8 O: I% V5 ~: N 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 7 U5 H  o) S8 \9 w

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 ! w6 @1 \; ?& }. a$ l& I' }這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C6 J% r5 v3 f/ ?( K) w0 i: B# k

銀杏藥膳茶壺湯 $108 3 {! a( U7 O- H! Z3 g7 S5 x, ^www3.tvboxnow.com材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 $ ?/ @) G0 Z; y/ b5 ]( _

" Q) t; y1 D) H& @www3.tvboxnow.com先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。0 D' H& |: |3 {& u3 V
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88tvb now,tvbnow,bttvb) K# U5 z. ^, u3 ~* V- P' [ 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 公仔箱論壇' N; j8 K& A" G3 |

創意壽司盛合 $388 . E2 O- R% j! x) T公仔箱論壇有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 6 Y, a/ o: S# _% n2 g, r6 I  n2 Ttvb now,tvbnow,bttvb

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85+ C\" n8 V* Q  I8 n1 \, ]+ v 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 www3.tvboxnow.com; ~# Z% t/ A- \0 l$ M) t/ V

* X/ Z0 ]* d) t試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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柚子焦糖燉蛋 $682 m% h6 t$ ^, x5 e, l# }\" d 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e6 G6 ]6 }# ^( G4 ~

一期一會純米大吟釀 $1,180tvb now,tvbnow,bttvb3 Z& `2 Q& _, J2 d( q 味道辛口，配燒物、刺身均可。 公仔箱論壇1 ~3 E: L: f0 k) Q

久保田萬壽　$1,180www3.tvboxnow.com- O% e* z# ?- C. G: R. H/ h 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 7 @$ b" W0 S$ L9 O- s$ A* G4 G公仔箱論壇

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好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） . T4 ]* D) r1 U$ V- p& d' {( w魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 公仔箱論壇! ?6 z+ ^3 [# F2 ?+ l& u

Lychee Saketini $68www3.tvboxnow.com4 L$ P\" H0 D) }1 ?( I& I* ^ 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 6 }) C) N# ~+ A

9 o2 o3 Q! A: ~- M! T$ xwww3.tvboxnow.com必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
8 e6 D) I# j8 T/ gwww3.tvboxnow.com人均消費：$500