[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
& d$ T! V9 V  s6 a% a) D8 v% ~公仔箱論壇融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。www3.tvboxnow.com6 H, W; V, ]/ F/ q
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
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近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 公仔箱論壇6 c' t( J& ~0 ^. n8 L

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 . \, R: ?# L- P3 O

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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） - M4 B+ P. ]; a! m2 L海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 www3.tvboxnow.com- D  p( m! J( H: s% |2 Z; q

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B# e& \7 H+ T' R 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 1 K3 R( z( \1 N% J1 o9 L  P3 p; ntvb now,tvbnow,bttvb

銀杏藥膳茶壺湯 $108公仔箱論壇' \+ }' a- B1 |7 O 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 + Q1 k. D% |, {( x8 g% B公仔箱論壇

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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 * W3 d3 b& `+ t2 h' X* u; d1 ?公仔箱論壇取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 公仔箱論壇3 x7 D9 N" G+ C

創意壽司盛合 $388 4 \6 J5 a  t* l( y2 B* N- uwww3.tvboxnow.com有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 9 C) k: L9 k$ [: W: |: T公仔箱論壇

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85公仔箱論壇- j% ?5 ]0 c! \  s 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 % C7 q& j  i1 t7 W8 A$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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柚子焦糖燉蛋 $68 + K( }0 Y- R\" A3 o: }將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 tvb now,tvbnow,bttvb' {9 x, q: E. D* @

一期一會純米大吟釀 $1,180 * w6 N1 p- ]) N味道辛口，配燒物、刺身均可。 tvb now,tvbnow,bttvb) G! F. q8 S% t8 Z" K% m

久保田萬壽　$1,180 + d: K+ f! B5 Y' uwww3.tvboxnow.com家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 8 F! O$ m9 L# m0 A

$ h; D& u& O: }% R! Dtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★
' A- ^. h& }7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）www3.tvboxnow.com. G+ j: T4 p4 W- U 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 9 K& @8 e& `; H7 {公仔箱論壇

Lychee Saketini $68 , e3 Q( w/ l+ a1 L當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 www3.tvboxnow.com! U0 k1 D6 t  [* n. P# U0 N7 Z

; H, S+ v' h3 ~1 ]; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E, d* j+ u- y
人均消費：$500