[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。* m1 y( s* ~5 I4 o4 ^
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
; ?$ n% }2 J3 Zwww3.tvboxnow.com餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
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近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 / m# P6 \3 K% r# K: }

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 www3.tvboxnow.com" f! ]9 t! z. b+ I

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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。tvb now,tvbnow,bttvb0 y2 f6 @( }2 j2 M7 n" `0 V
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） : w7 H0 {, i; Y3 Y6 V海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 & `) O: q% I/ L, Y  a9 ~5 y2 P

牛蒡山芋伴吞拿魚　$782 W1 {- m, n2 E 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 ; `. f+ P. F% O- ]: E' t

銀杏藥膳茶壺湯 $108   z3 k2 ^, F4 M+ Q. z- Jwww3.tvboxnow.com材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L' C0 C' n5 b/ Q

# P, Q) v+ @* a4 @8 ]/ e5 e先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。" ]) d7 C: @8 y  U* D) g8 M
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88公仔箱論壇9 O& a2 G, h. V& ~ 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 7 V# W0 w8 C0 g% otvb now,tvbnow,bttvb

創意壽司盛合 $3881 ]& Y, G# z% N. x6 z 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 # J7 U' i: P% C3 \$ H

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 ! d# T8 p9 ~2 s8 ?8 |/ @8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 公仔箱論壇4 }5 L* ~$ C/ v9 T

- G- H- M/ o; }- G# V7 t公仔箱論壇試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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柚子焦糖燉蛋 $68& T\" _, P! N$ v4 x# i8 G 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 , P: q/ K- M$ K; L8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

一期一會純米大吟釀 $1,180 * Q3 s) e* F& J. E  I7 z$ d味道辛口，配燒物、刺身均可。 ) Z# J; V0 Z/ o5 X

久保田萬壽　$1,180 6 t0 G9 H% d+ h\" i家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 www3.tvboxnow.com$ {! M& a6 S  p' \

$ f. y. f( w( Z! i# twww3.tvboxnow.com好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f7 F. V. L7 R0 \) ] 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 tvb now,tvbnow,bttvb  x# X- W* K% r/ \

Lychee Saketini $68公仔箱論壇3 h4 `  M% k9 g3 | 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 ( y$ o2 c1 K9 N3 i公仔箱論壇

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔tvb now,tvbnow,bttvb9 }( D4 \. L, y" \  Y: V$ r/ K7 k8 t4 x4 q
人均消費：$500