[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
9 b% O8 Z+ h# @; {融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。5 Z& x+ A' E3 `. M
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
' i9 w. R% f0 E. a  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 8 H3 I: X1 E& I, z1 j1 O9 g3 z8 y

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 tvb now,tvbnow,bttvb% w- m$ [# L& o/ g$ k

+ k3 ^* }/ N* K2 D推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。( ^; w" z, a3 E5 r2 o7 [# b9 k
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） 2 ?1 r, x: f5 t8 t* A\" r$ R3 \公仔箱論壇海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k6 y9 f0 t, {6 n0 G

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 ; s1 Y9 `& o  ~1 l) w公仔箱論壇這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 8 d% Y$ v& I1 @: ~" C/ ]; Q" F; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

銀杏藥膳茶壺湯 $108 ! l. T% i9 F! }3 T0 S# R; Y# |www3.tvboxnow.com材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 ( x0 W! Z/ c- D

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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S7 `3 A4 ^2 a: Y
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88www3.tvboxnow.com( N4 K5 a! L: p9 C. l 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 $ Q8 R0 {% V+ x6 K" s, R9 R

創意壽司盛合 $388 - h! R: S& |9 Q' C2 S7 N4 a2 n. Ewww3.tvboxnow.com有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 1 N+ r( e- D. u5 E9 O0 _1 r% J3 m

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85tvb now,tvbnow,bttvb# d! V1 ~) {\" d5 c2 C0 k* D6 a 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 www3.tvboxnow.com2 q/ e2 ^: I0 q

& r, H7 Z. X- Q/ B1 O試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）  r: N7 J" V0 E+ h: O7 _
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柚子焦糖燉蛋 $68 + N5 V7 r\" s8 l9 K* E- {公仔箱論壇將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 6 O. F) m/ d8 u& b* d, Q& F公仔箱論壇

一期一會純米大吟釀 $1,180tvb now,tvbnow,bttvb\" o2 d/ `& d' |9 s% m 味道辛口，配燒物、刺身均可。 % w# N, k8 P0 Z

久保田萬壽　$1,180www3.tvboxnow.com0 e  G4 Z, P+ _( N% H# k; X 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 7 w2 {) A; G; R2 D

  T2 H5 x! m/ V! r1 j1 V  C7 e好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） ; \2 f. w* o; Y2 I7 a公仔箱論壇魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 " b1 O' g1 o6 C0 `& mtvb now,tvbnow,bttvb

Lychee Saketini $68 1 I0 x) a' j) Q7 P2 g: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 www3.tvboxnow.com$ v) n# k* [7 W: [. [; X

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O7 r+ k1 z( u6 O5 g
人均消費：$500