[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G6 E9 w3 K8 S( c& _0 a
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
7 T  k0 V/ D  h' [, g1 F& ?$ ]餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
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近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 * ]% P1 u1 Q. }

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 - u, \% g. D0 c% p6 t" I. B

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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。7 _  W# y& u6 ~$ g4 t2 I% o! j0 b) e
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） ' J& q\" w4 N0 s; _! X海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 / w# y8 E$ U; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78tvb now,tvbnow,bttvb3 \; Q\" A' y; v9 d3 X1 t 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 * a; O* n, f# t3 d0 A公仔箱論壇

銀杏藥膳茶壺湯 $108tvb now,tvbnow,bttvb  x, S# T7 @) e& |; w8 i( | 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 $ W1 }' u" K$ N; q

. z: Y- j- N% @, O. o$ x公仔箱論壇先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88$ ~$ W\" |- d5 @ 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。   Y+ B; R3 @, W6 F: G4 zwww3.tvboxnow.com

創意壽司盛合 $388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x; S9 F. j. K# a: R 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 www3.tvboxnow.com- B8 j8 h" m0 S" A5 i6 j

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t6 [, e0 {3 L; D$ w0 ^ 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 www3.tvboxnow.com: r& A; j3 D; p# H1 w  a3 _6 Q

& w5 w% G, |2 i9 e. M% l. T6 d4 J公仔箱論壇試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇5 D( j3 x' M7 H* G) u7 U
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柚子焦糖燉蛋 $68 $ z5 E( d. w, _$ _# Q! F8 Y- fwww3.tvboxnow.com將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 6 z$ ?& m* {# E1 Y9 p& e) e6 k

一期一會純米大吟釀 $1,180 % T# I( F$ ^. u7 n  u- L& o\" rtvb now,tvbnow,bttvb味道辛口，配燒物、刺身均可。 8 s0 q, E6 {: u" x

久保田萬壽　$1,180tvb now,tvbnow,bttvb0 K, B$ v0 I\" N& u 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 5 k" `: Y6 I$ }) |% \) e) S  w

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好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~( A8 K3 p9 b8 a

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） 5 y8 P9 A2 n+ ~0 a. dwww3.tvboxnow.com魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 1 g7 P3 @( d# k

Lychee Saketini $68www3.tvboxnow.com. j9 H1 k2 ^+ F7 s\" T4 | 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 ! r$ ~* l9 M( J1 p5 _/ y( h

) w* k/ V4 M1 m8 t必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔% V8 g* M# b( n6 X! `6 S! w; W
人均消費：$500