好多人都驚去印尼冇啖好食。儍啦！印尼的食物文化極多樣，好多還啱廣東人口味。特別係來到峇里島，海鮮真係食幾多有幾多，連煮開牛羊豬扒成名的米芝蓮星級大廚，心目中頭三位美食都被這裏的龍蝦、魷魚同吞拿魚佔據
/ ]% k: ?) i8 Y5 ^ v$ U
7 @" a3 b$ G1 U( Mwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 e/ I, J$ T' `7 o- g# U
4 Q8 B4 U% P% M: `www3.tvboxnow.com$ L& @+ H/ ~' V: z5 A" h4 C; h
) ]; n" O# c- {( ?( c1 ^0 xwww3.tvboxnow.com米芝蓮星級 Dava公仔箱論壇- G- D% v& Y2 [& |8 n* a1 C, v8 D
雄霸半個山頭的 Resort有六家不同的餐廳，提供日韓、意大利菜，也有印尼海鮮。但最特別還是由米芝蓮兩星名廚 John Nash坐鎮的 Dava餐廳。 John話佢最叻整扒，以六種最好部位的肉，配全自選醬汁及配菜獨創風格。但一個人一個胃，你六件扒我怎麼吃得完試其功夫呢？於是他推出試菜菜單，三、四、五道菜任擇，碟碟細細份讓你試清楚其真功夫。見藍鰭吞拿居然「煎熟」上桌，雖然天氣熱，因處理問題峇里人最鍾意煎魚燒魚同炸魚，跟魚生絕緣，但實在「」了一聲！然而食落吞拿魚煎得非常香軟又保持中間肉汁，一點都不乾；而一口牛扒的配菜紫薯粒弄來居然像糯米糍般彈牙，讓人一試難忘。
. B+ T' p: j; m# h8 X" h公仔箱論壇9 ] \; I3 V' E l
放大圖片 公仔箱論壇* W4 g4 W0 R$ L/ d* y9 B* n
 ' |1 q6 z8 |/ J! d2 V" M
■印度洋品種有別於日本藍鰭。www3.tvboxnow.com) e5 B8 |0 Z' U9 G9 M0 w6 S
   tvb now,tvbnow,bttvb# O/ ~: h: t6 n7 a( t9 M0 k. s3 m7 ]
. C5 V; P5 R; B: }# F
* e4 n6 P/ \) |* y L2 [6 k% a
放大圖片 www3.tvboxnow.com5 D6 @0 C: B. n+ X- {# t
2 ?1 S6 R3 `' O, S2 Mwww3.tvboxnow.com■太陽油一支支倒上身。
9 }6 c9 i$ x y) n公仔箱論壇
; T8 q) k/ u, t' |$ m& P6 `公仔箱論壇公仔箱論壇9 n8 }; X s$ f+ J
' k: X9 k' C9 P) S( @8 @6 Ptvb now,tvbnow,bttvb! S8 Q- i- M4 H* L" B0 {
f2 P2 M+ i3 u; nwww3.tvboxnow.com4 x% U8 |: [" V$ ]2 P
- T- T3 B7 m7 R8 k3 r4 }+ |印度洋平靚正吞拿
8 F ~8 H4 M7 [$ C) k7 twww3.tvboxnow.com煮慣扒的米芝蓮大廚，在峇里最鍾意食居然係龍蝦與吞拿。噢！那當然要去鄰近 Kuta，峇里南部最大最主要的魚市場 Jimbaran看看。晨早四時，彩色的尖葉船開始歸來，船上盛了滿滿的、肥大的藍鰭吞拿。捕到的魚穫不用 5分鐘就送到市場，或直接在灘邊擺賣。印度洋的藍鰭吞拿，雖然顏色、肉質甚至價錢都不及日本品種的吞拿，然而同樣面對絕種危機，卻是島民平常不過的糧食。魚穫平均約$150/kg，市場朝 4晚 5，除了早上最繁忙外，整天都有魚穫運到，所以好多酒店及餐廳都直接跟漁民訂魚。 # W* p' h: F% x* m+ R! w3 ?
4 C! n @( X4 F- r, O
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb2 B4 {; V( T3 O
 tvb now,tvbnow,bttvb( q" X0 S8 f @1 n& F
■晨早七點多，商人已經大手一車車送走啦
& ~: @ j: a8 P公仔箱論壇 公仔箱論壇7 }$ j2 o5 l: j
公仔箱論壇3 K1 l* F O/ l
6 @' H2 q5 @5 @% ]! |放大圖片
* w1 T9 v' z: K3 p公仔箱論壇
1 Z+ I5 B! T+ ]5 Pwww3.tvboxnow.com■阿妹練縮骨功，仲喺桶裏洗衫。
0 z' q. c# I& [4 J/ r3 L# H公仔箱論壇
5 j) P0 g; S; d5 r5 b
+ e0 f, u2 j) {- Z公仔箱論壇
+ f% ^9 z2 d% E3 Rtvb now,tvbnow,bttvb
. E4 `! u8 Z y! C' h, Zwww3.tvboxnow.com+ g- P" F( _$ ^0 [ `% M
7 J9 K* ? ^+ ]9 G1 {" @* |" ~
7 W% U+ d+ j! d$ u( u" R0 J) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20種配料製印尼菜放大圖片
5 e9 G8 z' X* {! Y/ E. r 公仔箱論壇+ O) h9 b/ h# D+ |8 M) {0 x5 L/ g8 U
■買完餸，回酒店中午時還可跟大廚學整印尼菜。
% t; c4 R( z2 ] [# d8 d( k9 Ytvb now,tvbnow,bttvb
) B" Z& o/ Y+ ?+ J( V; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. l* M7 n' i' k2 m: A1 u) {
8 | [: c N1 ^4 wtvb now,tvbnow,bttvb買回來的魚，下午我們來學煮印尼菜。今回我們學「蕉葉包魚」。估不到黑黑實實的魚鬆裏，包含了超過 20種印尼配料。其中最重要的可是花生米、黃薑及黃番薯，那可是印尼菜的「靈魂」。將之統統切碎，炒好後混入椰汁、咖喱跟番茄，放在魚肉上以蕉葉包起，塞入焗爐約 15分鐘就得。家中宴客時，個賣相都好似好勁、好夠照架！
" ~! H5 F0 I, V5 F5 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f( `$ d2 G# m( { m& D
放大圖片
! F! }! O; ?9 L' p% i( Ewww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb$ u1 b1 T: z& ~2 t0 i3 O5 V
■煎好的吞拿外皮好韌，但仍保留滑溜的肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb3 `9 w7 q4 t' @; P
: s8 {! u+ O) U$ a. o, G" R0 b公仔箱論壇8 r Z! @& C6 @5 _
( S! T; F. V% f, E+ S( n放大圖片
; b2 @6 m* Q2 q/ y" g9 X& T1 G3 Q! N1 @tvb now,tvbnow,bttvb
9 V+ I7 j. j5 x' l4 Y% \7 Kwww3.tvboxnow.com■溏心蛋配魚乾仔絲，非常特別。 |
發表於 2011-9-30 10:22 AM
| 
