國慶假期，並非要到餐廳吃國慶大餐，佐以維景煙花才有氣氛。計我話，最妙是在家中弄幾味平民國宴菜，三菜一湯亦是一樂也。我國名菜清湯蟹粉獅子頭、烏魚蛋湯、開水白菜、佛跳牆，全都是經典國宴菜式，還有一共通點，就是菜式都要有熬得出色的上湯。
" u9 R3 A+ |- V溫總：三菜一湯夠啦公仔箱論壇# E! Z8 H7 \& n& ?. l
國宴菜是國家主席或總理為招待國內外上賓，或慶祝重大節日而制訂的菜餚。以為國宴一定吃九大簋？錯！最初的國宴菜全是燕窩魚翅，因毛主席的一席話：「吃掉的還沒有扔掉的多，我們請外國人，四菜一湯就夠了!」當時的周恩來總理有見及此，親定國宴菜為四菜一湯。不過，因金融海嘯要節省國家經費，加上要環保，溫總指定國宴菜為三菜一湯。而國宴常以淮揚菜為基礎，滙集了各地方菜系，稍為改良以迎合國內外賓客的口味！如川菜減少了辣椒，淮揚菜減少了糖，總之一切以清淡可口為大前提。 www3.tvboxnow.com5 ]- C, [- m+ i" U
2 }+ T2 I# W8 P
放大圖片
3 y7 Q. V( q+ f; j% d) n3 Y4 n4 y公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com( q q! Z% [) h" q" h% K( X1 m& y
■ 08年奧巴馬到北京與胡錦濤會面，兩人正欣賞國宴餐桌上的孔雀裝飾。
& e2 T5 k f0 o/ n- w( v5 u公仔箱論壇  公仔箱論壇1 x4 Y, o, o0 u. R
7 k1 |5 [* @+ P+ e" B3 m5 F! p& [: Z9 s, q* W# s
放大圖片 # n$ x& [* a5 M( h! Y2 K3 E
 $ O9 R2 e8 a. F/ V2 _3 [( q; ]1 A
■ 1949年 10月 1日，毛澤東主持的開國第一宴。+ Q# @) p* P8 \" h
) f: q5 _3 j' i5 O0 |
; A& ^9 F; F7 E4 A; k) S* [9 Mwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com2 }# s, q7 U9 E+ u8 G9 n
0 m* W- X/ [$ i1 R4 u公仔箱論壇 C" E- Y" q' v/ ?# Y) o
. o( r; f3 _$ {. G3 G5 B
4 B" m- N, u! k2 w) _0 {& _& i放大圖片
6 x; D W5 E X- ~0 B8 g* nwww3.tvboxnow.com
5 ]# y3 F; V: L% Rwww3.tvboxnow.com
+ Y, w3 i8 Y+ \# O % p* t, J) G+ z# i G
8 ]7 l- _' _7 @
4 H" q5 E7 k; Y7 w! H* a( Iwww3.tvboxnow.com身為紅廚私房菜行政總廚及富嘉紅廚導師的吳永皓，精通懷舊粵菜，曾接受多間傳媒訪問。 公仔箱論壇, v+ C4 [, K' r1 @6 E; ^' T% t0 m9 v
tvb now,tvbnow,bttvb+ x$ b; y; x! b# N8 Y8 W' k
開水白菜放大圖片 . h' c% `5 M" V
 公仔箱論壇" A& }6 d: j2 j' K
/ s% b! E+ J/ R" E; }4 v/ {" N
6 }6 e* ~5 |3 d* B/ {1 a, f7 g6 n0 a, H+ ]4 ~( m3 c! c
) {, c8 G K, G$ X* v* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是胡錦濤主席最愛的經典國宴精品菜，乍看誤以為這是清蒸白菜的家常菜式，實是經過多重製湯工序，以使其不見一點油花，但湯味濃且清如開水。
3 E* N5 u6 d% ~7 g) Z" V; g
# P8 u# `) k6 b0 |" j材料雞（切件） 1隻、豬 |
發表於 2011-10-1 05:46 AM
| 