賞心悅目的御廚揚州盛宴[11p]www3.tvboxnow.com, h( ]3 n6 `: f- d9 E
2 w' z0 `) ~ G* X7 p% {賞心悅目的御廚揚州盛宴[11p]
- c2 C: P# B3 d5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) o( I) e" O- dtvb now,tvbnow,bttvb 嘗菜、賞菜，兩者從沒衝突，但要兩者兼備，則非一般級數的廚師可以做到。近日，曾任前國家主席江澤民御廚的彭高發師傅訪港，並精心炮製出國家級的揚州御宴供我們品嚐。通過他出神入化的刀功，將簡單的菜式化成瑰麗圖畫，實在令人賞心悅目！當中每片「花卉」除盡顯精湛刀章外，更充分突出了食物本身的清新和鮮嫩之本味。+ i+ o" k, \8 Z: q
+ M5 m7 q: G8 F" k% e( t! V* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 現年四十三歲的彭高發師傅，除了是前國家主席的私人御廚外，更曾被外交部派駐納米比亞及以色列等國家任親善大廚，專門設宴招待當地總統及元首級人物，來頭絕對不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F1 h6 V& ^, K- F9 d( B, F
; m) [5 k) Z* A$ ~0 n+ x: i 揚州菜最講究刀章，令小菜恍如一件藝術品，眼見彭師傅不消五分鐘，便將細嫩的豆腐切成過萬根的豆腐絲，每一根也細如髮絲，令人歎為觀止！彭師傅表示，最初學廚時，單是持刀也要學三年，每天回家後也在苦練，練習時亦曾將指甲剪掉，故有今天這樣出神入化的刀章，絕對不是一朝一夕之事。tvb now,tvbnow,bttvb: c5 y' Q" w: l$ E8 v; e
7 e3 t( y; `' r! E2 J' N 擅長炮製 國家名宴
6 B; N0 c5 e9 a! r+ ], m( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# p4 e7 E- ?' ]- h8 N7 |! y 近日彭師傅將留港半年，到港後首推的菜式便是國家名宴的「揚州御宴」，當中的菜餚全是乾隆御宴、開國第一宴、滿漢全席、紅樓宴等精桃細選菜餚。整個御宴以「國色天香」開始，兩素兩葷前菜分別是揚州香餚蹄、鮮橙金玉帶、宮廷富貴花及梳衣脆青瓜，代表著中國四大美人，造型猶如四朵金花，單是賣相已叫人讚歎不已，每道菜式也盡顯師傅刀章，外型美觀得猶如一幅國畫，叫人看得目瞪口呆。由於每道菜式也由彭師傅親手以刀切而成，製作需時，故每日只限量供應三席，如欲想一試國家級御廚的手勢，則必須預訂。
; |$ K# r) z l2 Y n- g( ]1 Q1 p公仔箱論壇 0 X$ L8 U) V3 I+ ]& b6 s# p+ J
1 w' P6 s) c3 T3 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I. b! Q, H' T) u' E: h6 n' \
$ A. I4 D# `1 j6 xwww3.tvboxnow.com
$ l: l4 D w+ x
' f# M4 W. i5 E- {* X$ ]公仔箱論壇 ! [ c+ L1 d* Y! D' `4 ^6 p
鮮橙金玉帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p! Q9 U* [- W) P& ~
2 I1 Q9 k1 c9 d4 J9 y$ j 以中國四大美人為題的傳統前菜，其中以橙汁入芡配以煎香的鮮帶子，鮮甜醒胃，加上造型有如盛放的花朵，令人賞心悅目。tvb now,tvbnow,bttvb- i; y# t" v1 `7 i- l. C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j( }' @9 A1 P2 |: ~- `
0 s4 T7 x0 G# m: ^2 _4 E5 Z
" V W8 G' i. y4 W% \3 l  . U2 T5 S! \" n% Y
# t" _- k9 J' t0 v* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* I$ F% U$ F w7 r" z. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ F0 b# c H9 D2 g+ w+ \tvb now,tvbnow,bttvb 白玉藏八寶tvb now,tvbnow,bttvb+ D8 u( b# V- U: ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a0 H8 d: f3 N( a2 ?: F, i
以精細的刀法將冬瓜雕成外盒，再內藏已切粒的火腿、冬菇、帶子、海參、春筍等，猶如一個白玉首飾盒。
& ]) h/ x. a. n; ]! b7 I8 ctvb now,tvbnow,bttvb
0 u% B3 z3 v3 b6 xwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb9 F) ?5 _) j! r$ u& |$ W. |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [9 V; B5 K' `0 I5 n& l! @
 * g0 U# V& Z. i
, M( o* o9 A, b+ ^; [www3.tvboxnow.com
" I% _' P' ~& d+ Z v% B$ etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 C# t) g$ R8 n3 t
宮廷富貴花公仔箱論壇2 e. N% m% C( o. e9 c
W( g) o! @' ]" o" Q
將醃製好的蘿蔔切成薄片，中間捲著辣椒，入口酸甜開胃，加上每一塊花瓣也經過精心堆砌，盡展揚州精細的刀章。
9 Q' [" K4 y q0 ~+ P7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ]% g7 u2 a$ T ]6 V2 ]# Iwww3.tvboxnow.com
* s: c. q9 [" l( _) G9 ^www3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com' T$ W& D* a- r: R% b7 n( c
 7 e8 L- D& Q1 ]+ [
公仔箱論壇3 W! |8 X+ U; `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |' W( j6 R7 _. n
% p3 ]/ q" W! l) a5 L- `7 c/ W
楊州香餚蹄（前）、梳衣脆青瓜（後）
/ n6 w, x: x$ ^www3.tvboxnow.com : ~" z' @4 B9 f2 m% ^/ |
前者選用鮮豬前蹄，入味後以慢火燉制，味道較一般的德國豬手更富鹹香；後者則將溫室青瓜細意切開，猶如一把梳子。
3 F4 C; m' X) j' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^3 C3 A$ b8 I0 g$ @) h) r& m4 P- {
1 z& R; N3 m! i# a' Swww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @( {( d1 [( @/ K$ G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H* U" |( t/ ~7 o7 p c @* c9 ~% h
tvb now,tvbnow,bttvb, M* ?* ~7 C' z9 g' Z. `2 P
! d) J, f5 x2 @* {
; _! ?! M) R& ^9 Q. J6 @* ]" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 繡球戲烏龍tvb now,tvbnow,bttvb4 i" G, g9 ]5 z
8 }0 y4 ^. |- {2 d- A- i$ \
古時揚州師傅特別為乾隆下江南而做的菜式，將狀似龍的遼參釀入蝦膠，旁邊則伴以五色蝦，喻作一同嬉戲的皇帝與揚州美女。
8 b3 [ K( f+ Y+ p. n; b
0 s4 p$ J) f: z2 }tvb now,tvbnow,bttvb
$ @8 A% C: `3 p, _9 C% M公仔箱論壇 公仔箱論壇' n: N: D0 Y, A( a4 R6 b# Y
 www3.tvboxnow.com A5 ]; {& Y% \* D0 r4 N% ^3 g
8 F' J& \( o) q7 r! mtvb now,tvbnow,bttvb
! a: x' h) M5 @/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ]: N: [ n' e) C8 y2 ~" n3 m4 Ywww3.tvboxnow.com 御品菊花魚
3 z5 @9 X& w; v/ x公仔箱論壇
- ` @8 a1 [2 |0 a2 p 有如菊花散開的魚肉，每片也由大廚將魚肉以斜刀方式切成細絲，再配以鮮果的糖醋汁，入口酸甜香脆。
6 _# }8 g" L* n$ w6 Z+ ? 2 B: r1 D4 x) @ G9 a# g4 c
# s# {/ L j2 P( Z* O/ G 公仔箱論壇1 M. k1 t4 D! e6 f) o
 # a- W4 S2 Q- z7 m6 T/ X
4 J8 o( F; ^# `) l, G, ]) K' f
) p2 V5 w2 q6 y$ r; W
: H/ C; S( o4 u4 s y/ _: a( H. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蟹黃獅子頭
9 Y. \# h# G) x1 q) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" i4 A' o- \: O5 V | 獅子頭是將五花腩手切出石榴米般的大小，再以人手來回撻制，令肉質起膠不失嚼感，其後再加入蟹黃，以細火燉兩小時，入口柔嫩。
" I2 ^0 \6 ]2 y& D, r3 y" Pwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com: x; _1 g+ H' ~3 `
& A, K* G W) E1 z
公仔箱論壇3 {/ H; B8 t2 L: R
7 o- X' b% x. k% f" v! ]公仔箱論壇
- ~4 O! S; f5 g) L$ d6 C. T7 n $ R" V( j" Y3 \
( [* `- [1 |) t7 f c k9 n
文思豆腐羹
0 Q# q1 G, B* Y% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* H& `' Z2 v* S e) s# |公仔箱論壇 將細嫩的豆腐切成幼絲，每根精細、粗幼均一，比蛋花還要幼細，甚考手工，放湯時浮現出花的形狀，令人歎為觀止。 |
發表於 2007-10-9 12:32 PM
| 