材料; V6 n6 y, W4 j) e& W- F( \
無鹽牛油（切小粒） 40克、水 100毫升、雞蛋 2隻（拂勻）、低筋麪粉（過篩） 60克、砂糖 2克、鹽 1克、雪糕 1杯tvb now,tvbnow,bttvb. X' z3 U) U4 E- i3 q
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飾面
; V/ Z5 C0 d7 N5 Q/ v. ]www3.tvboxnow.com黑朱古力 100克、榛子朱古力醬 75克、鮮忌廉 70克、蛋漿少許tvb now,tvbnow,bttvb% v1 n& A6 b! v% ~9 f' m& ^' T
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8 V; V8 `8 T4 J3 l8 H9 e. `www3.tvboxnow.com做法7 T \# u) j" _, I& |
1.開細火，將黑朱古力、榛子朱古力醬和鮮忌廉隔水加熱坐溶，拌勻備用。) `0 b# x/ k9 j* g! U. J
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2.鍋中加水、無鹽牛油、砂糖和鹽，以中火加熱至材料溶合，熄火，加入低筋麪粉拌 2-3分鐘，直至混合物變得黏稠、軟滑，且不黐鍋底。
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3.開細火，加熱麪糰，約 2分鐘後熄火，取出放於碗中。
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( }, V% [- a4 i" `4.然後分 3次加入雞蛋，快速攪成光滑且帶黏性狀態，放入唧袋，在焗盤上唧成塔形，可用手指沾少許水為麪糰整理形狀和高度。
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5.將少許蛋液薄薄地掃於麪糰上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10-15分鐘，待麪糰膨脹，調細至 180℃再焗 20-30分鐘成泡芙。5 P" R+ i3 |2 w" X; x* E
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6.泡芙放凉後切開一半，放入雪糕，淋上朱古力醬便完成了。
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$ g! x$ w' @! S7 |2 Z* A% F+ ]貼士
1 }, e) Z* ~! _. u公仔箱論壇蛋漿記住要分三次加入麪糰，輕拉時呈三角形薄膜，那便毋須再下雞蛋！ ' V# |9 @6 G' ^( f7 _
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發表於 2011-10-3 06:44 AM
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發表於 2011-10-3 03:17 PM
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