[甜品] 朱古力泡芙

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材料
, V  k: A, ?/ N( S+ f無鹽牛油（切小粒） 40克、水 100毫升、雞蛋 2隻（拂勻）、低筋麪粉（過篩） 60克、砂糖 2克、鹽 1克、雪糕 1杯* y1 _( D2 s% ^; {
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飾面
& \1 g& |( e5 z1 F2 `7 Y% ^公仔箱論壇黑朱古力 100克、榛子朱古力醬 75克、鮮忌廉 70克、蛋漿少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb- d3 Q$ ]9 {( x/ s- U4 M  j
1.開細火，將黑朱古力、榛子朱古力醬和鮮忌廉隔水加熱坐溶，拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ k7 @9 D' D/ P( v# F. ]( N

$ a9 a' M4 m" I& K5 M% k& n9 O/ \2.鍋中加水、無鹽牛油、砂糖和鹽，以中火加熱至材料溶合，熄火，加入低筋麪粉拌 2-3分鐘，直至混合物變得黏稠、軟滑，且不黐鍋底。
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7 ]5 N4 }' t) }. x( I3.開細火，加熱麪糰，約 2分鐘後熄火，取出放於碗中。
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7 W  u; T" P* M' F  f4.然後分 3次加入雞蛋，快速攪成光滑且帶黏性狀態，放入唧袋，在焗盤上唧成塔形，可用手指沾少許水為麪糰整理形狀和高度。
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5.將少許蛋液薄薄地掃於麪糰上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10-15分鐘，待麪糰膨脹，調細至 180℃再焗 20-30分鐘成泡芙。5 M4 o/ c8 |3 A4 X5 r' A) J8 p% m8 y
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6.泡芙放凉後切開一半，放入雪糕，淋上朱古力醬便完成了。
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蛋漿記住要分三次加入麪糰，輕拉時呈三角形薄膜，那便毋須再下雞蛋！ 公仔箱論壇9 A$ l- o2 D. k% C

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