正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。 tvb now,tvbnow,bttvb: }1 Q9 T, R: a9 f y0 U- k1 V
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祖籍佛山疊滘tvb now,tvbnow,bttvb9 D" a. z" X' l& |% l
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五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。 tvb now,tvbnow,bttvb. b( n1 d6 i. j
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m r+ e# C" Z0 A6 z$ Q! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量 - @( Y2 B9 l9 h+ v
% d: ]3 k- z; U公仔箱論壇做法
# f N' C$ S/ k9 D1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。
. H4 }- L" B0 t" d; U3 |4 _4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com4 p. U. z1 y3 ~$ }' r( v t
2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S4 n( Y: r3 [1 A) X' }
% U" d( P. H# U, A公仔箱論壇3.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [6 D0 y1 n4 k. o' D' q: ]2 @
2 q, G$ Y! p1 A6 x, N1 v1 P- N: ywww3.tvboxnow.com4.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。
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4 P* E) R# s8 v, ntvb now,tvbnow,bttvb挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。
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黃糖芋頭放大圖片 公仔箱論壇$ M* r ]2 u& M: i0 \0 f0 \
( C* h; @& w( U8 L; _( o; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郭素英 63歲
1 l/ M u7 J4 Y8 r* Z祖籍潮陽
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身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。
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5 R: j' y* J) ^( M$ Z/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ h+ W6 \5 D1 Q" C+ q材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許 www3.tvboxnow.com$ {9 e8 b6 B4 N& C Z. w
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做法0 K9 |+ |! w* p7 R# Q9 T0 P
1.芋頭削皮切塊，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T8 \" g6 d0 Y7 i; s$ K
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2.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。
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$ I1 Y" T0 H% O; z! e' j$ o3 gwww3.tvboxnow.com3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。 7 O T# A d/ H5 O6 M" B- n! i
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: j- Q8 ?7 R( Y# w) k) h; [0 `tvb now,tvbnow,bttvb挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。 - j, w: z6 a7 Y! M+ h
4 `6 V' q2 i. c公仔箱論壇香滑豆腐花放大圖片
3 n) p8 m) F$ o- ?# \ T7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; _+ z* R0 |* f李妹女 80歲公仔箱論壇. ~( [/ j7 R5 F% }* x, ~
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* R' I6 T0 p5 I- {8 h4 Ptvb now,tvbnow,bttvb年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」
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. \: l& w# x& M; stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ n8 ~3 L# z$ c
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材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片
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做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb( A7 [, }$ E2 m$ O' ?% P l
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2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。
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: S5 \* h" o" y, N公仔箱論壇3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?" ~$ j4 D; C% p( ~+ p
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4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。
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7 g6 q0 F( d2 W$ Y: G/ u; Y+ G1 z+ D公仔箱論壇挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。 5 ~4 d/ H) M+ u# q
! _9 O* h, v0 K5 o6 K+ twww3.tvboxnow.com缽頭雞放大圖片
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+ z" ~* Y0 u' `% r2 J9 n李繼唐 77歲
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8 H" H4 C- _# H4 l9 p- U這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G. ~6 }( {0 T: g* h8 `
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1 |! Y% L' t+ ]9 f( |/ O0 W1 O# _www3.tvboxnow.com材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片
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. Y" Z, I, }3 d3 zwww3.tvboxnow.com做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。
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2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。( @! s# b# K {1 c7 @( ]
5 P4 M J ?9 U9 T1 D3.煲滾水後，放入缽，隔水以大火蒸 18分鐘即成。
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8 d5 ]4 i0 H7 Q公仔箱論壇挑戰後感：易做又香的蒸雞，但蒸出來的雞油有點多，要除掉部份雞油才上枱會更清爽 |
發表於 2011-10-6 05:04 AM
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