正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。
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五更飯放大圖片
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5 C$ H5 {( Y# {/ e" jtvb now,tvbnow,bttvb李潤 83歲
+ {) f; n, T% a) b% Y, D5 gtvb now,tvbnow,bttvb祖籍佛山疊滘公仔箱論壇3 i" W: k# t4 K7 }9 V6 L7 V8 _
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_/ J2 A; f$ Wwww3.tvboxnow.com五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。 3 U* B1 N8 t2 S" _
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材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量 tvb now,tvbnow,bttvb; r! R6 K9 Q% t* [2 Q# [2 \7 S
( |/ p5 n1 t- w4 K& z1 J Y* `做法+ a; K+ n2 }: r+ c; }* z
1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。
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+ j2 H# S, S6 f- a4 Y+ T9 C* X5 S公仔箱論壇2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。www3.tvboxnow.com: L6 Y- \% u: q$ b
% V. \& j% x" x+ j7 y3.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y; |( v5 M. n. Z1 `1 \
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4.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。
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% M5 O( }* O2 t9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。
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9 B* z5 A0 c6 y4 P% l/ `; |www3.tvboxnow.com黃糖芋頭放大圖片
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郭素英 63歲
2 D1 G7 D9 u# _: H- F- b. E; ?祖籍潮陽公仔箱論壇 x" f8 c5 E2 G- k; D. y
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6 m9 w5 a2 I5 C; _# r; D9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。
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放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e/ q2 b/ H5 R/ F. |: q& ^: \/ V
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7 k* g, Z y- f$ ftvb now,tvbnow,bttvb材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許 tvb now,tvbnow,bttvb7 a# b0 {$ N) ?2 Y0 N; P( d
) P, s5 h0 S7 |, J2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
1 e- C% W2 @! J* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.芋頭削皮切塊，備用。) W6 V9 h/ j: C
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2.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。' H. Q# \- X& \0 h
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3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c) O* A. ?' s4 D; P
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% K, x! T* f j! s% Q* h& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 r a. c7 u% a
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# S- \) n$ O& X9 e# W" p挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。
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香滑豆腐花放大圖片 ; I! t3 ~9 J8 N
; |! Z; W, q5 b0 d公仔箱論壇李妹女 80歲www3.tvboxnow.com+ J1 L, {- v3 X2 B' F( B+ v! b! W4 t
祖籍新會
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5 K- G$ j! |& K4 Z- G8 X年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」 公仔箱論壇6 F6 c; @! F. q$ K
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" Q# }6 J6 N2 \* E( E2 ~/ v! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y7 k& A3 ^% B1 P2 |4 i3 V
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" v9 Y* G/ x4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片 公仔箱論壇, a* @' r0 d4 ]
3 Z4 i1 u( k- q1 g做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。+ _# r7 g, i5 \6 T0 ?
8 e, m. M- g2 E; @! @9 Z% Btvb now,tvbnow,bttvb2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。
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3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。
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( ?& \5 e1 U9 g: B. Ktvb now,tvbnow,bttvb4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。 " }- T7 A1 M0 _% r( o
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挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a' ?2 ^: k G k; I, }
+ K) x6 f! i8 P, k& W w0 H缽頭雞放大圖片 公仔箱論壇" f: n- m% L, w' \
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李繼唐 77歲
j3 p U$ S. d8 j7 P) ?tvb now,tvbnow,bttvb祖籍中山TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^) P6 T" l( P/ d [ h- A
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, |, O* N! i. w) Z2 Q1 q這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！
3 w( r2 @( |$ C- W' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `9 g) c9 I- v# q$ g
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材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片 tvb now,tvbnow,bttvb2 J2 ]% x5 e* n
* p5 v. p! x% S4 t. {* o1 [公仔箱論壇做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' H: m9 N' a0 g+ U, h7 _
: l+ \( `& A2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。
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3.煲滾水後，放入缽，隔水以大火蒸 18分鐘即成。
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0 n7 c2 I; F) E0 d R$ K; W1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑戰後感：易做又香的蒸雞，但蒸出來的雞油有點多，要除掉部份雞油才上枱會更清爽 |
發表於 2011-10-6 05:04 AM
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