[中式食譜] 佛手香魚蝦

stanlee790109

材料： tvb now,tvbnow,bttvb4 T( K/ r  W5 }) d* k% C
新鮮蝦仁 ... 300公克 + @' ]" P0 C! h! r+ u+ i% U% V( E
蛋 ... 4個
( K2 Z2 G5 c; X! x9 C9 X/ g配料
- ^! E* S  m* H  Z, Q% Owww3.tvboxnow.com蔥花 ... 1/2小匙
0 k. P* ]3 V4 }薑末 ... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% o7 c2 ~9 d# W- _8 R( z  U8 F& v
蒜末 ... 1/2小匙
; r9 ?; ~9 @9 xtvb now,tvbnow,bttvb調味料 公仔箱論壇$ @' N4 G9 t% p+ E
魚香醬 ... (市售)
' O! D8 k# ]: q公仔箱論壇酒 ... 1/2小匙 公仔箱論壇: a7 R" L7 D. B  Z: [
鹽 ... 1/2小匙 7 K: e# [: @9 n9 |" i& U  P6 t
太白粉水 ... 1/2小匙
( T; M$ i' a2 g( ?$ {( j& u公仔箱論壇香油 ... 1/2小匙
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) U" K. A1 T0 f- b) m, T0 r做法：
1 U9 g' q# a7 ~7 B) k( k1.蝦仁挑去腸泥，剁成蝦茸，拌入鹽、酒。
, I( ^4 V7 d7 vtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋打散，加入太白粉水，煎成蛋皮。 tvb now,tvbnow,bttvb$ V& e: n6 k4 H7 x/ E, f+ j
3.蝦茸均勻抹在蛋皮上，再將蛋皮對折，用刀將之切成如圖示之佛手狀。 公仔箱論壇5 K0 r& x$ M. `# L* T9 q
4.熱鍋，注入沙拉油，待油熱，將佛手炸酥，撈出瀝油。 公仔箱論壇% R7 ?# X3 e+ O, z$ A/ c& E
5.原鍋留少許油，爆香配料，加入魚香醬和香油，再將佛手下鍋，燒開湯汁，即可盛盤。