材料
7 l N$ g0 |0 r8 o& R, Z美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許2 m& J2 M, n# M0 ~* e. @& \
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( W. s1 x( h* _, r) o G. L* h$ Kwww3.tvboxnow.com做法2 o3 o, y7 U z' X4 c- w$ |
1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
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2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
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肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。www3.tvboxnow.com$ a f8 I$ w8 p
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發表於 2011-10-8 01:44 PM
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