[西式食譜] 薄煎美國和牛肉眼

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材料tvb now,tvbnow,bttvb/ h6 l3 }! M8 K7 I& F) T% V
美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許& V8 n3 y" c6 F# {5 S& m: D

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1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
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& I& D5 K+ k, q, v& z2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
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肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。3 D6 X( Y, `) o& B, ?/ A, ^; l

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