材料
: @- i- r; ^1 |* twww3.tvboxnow.com美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb' a) J' V4 k! v6 B: j) P' ?. I
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' n) G+ P4 x$ a4 `' h- X3 F公仔箱論壇做法
" Q/ F. b3 s. {tvb now,tvbnow,bttvb1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。公仔箱論壇2 }5 N, S, t5 J g% [, G' S/ S
, J6 g- m0 |: Mtvb now,tvbnow,bttvb2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
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( D- J) h6 q5 e. u& g公仔箱論壇肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。tvb now,tvbnow,bttvb8 O1 _6 V# r) \; a
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發表於 2011-10-8 01:44 PM
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