[中式食譜] 薑蒜辣椒豆醬拌手撕雞

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材料tvb now,tvbnow,bttvb" F6 _8 L# e- z( X
雞柳 4件、溫室青瓜 1條、厚薑 1件、蒜頭 2粒、紅辣椒（小） 1隻、普寧豆醬 2湯匙、青檸 1個（榨汁）、砂糖/麻油/鹽/胡椒粉各適量
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+ \; S! P. m+ K/ r! F. Qtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇% Z( I% G/ \1 a8 U
1.雞柳以鹽、胡椒粉抹勻，隔水以中火蒸 8至 10分鐘，待冷後，撕成幼絲備用。4 D$ B- s: B; D2 K0 A! e

. j% M/ K+ x# v% ]6 L) L2.厚薑去皮，磨成幼茸；蒜頭同樣磨成茸；青瓜刨成薄片，備用。公仔箱論壇, C7 C- h8 e+ m- W

7 @" \2 n+ q% T; x3.紅辣椒開半去籽，放在磨盅內磨碎，加入薑茸、蒜茸、豆醬，唧入青檸汁拌勻，再下砂糖、麻油拌勻成醬汁，備用。
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4.將雞肉絲、青瓜片及醬汁拌勻，上碟即成。公仔箱論壇; t9 ?+ Q" H! k, t6 L
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薑可以用匙羮去皮，乾淨又方便。
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