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鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克$ w! b/ ^8 \0 h) K) z% Z
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白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量www3.tvboxnow.com/ G/ u, q! e8 ]$ D; Y
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做法
4 L( K" M8 W) T- V1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。
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5 y2 \% C; k/ z; b, S! R2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。7 [7 y5 X' Q) M9 ^" ?/ d" p
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3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。tvb now,tvbnow,bttvb! B9 M2 R" m, e+ [" A
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4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。www3.tvboxnow.com. i+ b S; f) ^0 [9 H
3 E5 C; u- Y7 y# ^* N9 ]5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。6 N! C! s2 N% }8 a
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用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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