材料
- e3 X+ Q/ ]8 ^橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb) {' F0 H% ~" h! Z; M
; G2 H. m6 x! c7 v& \9 u# H% e意大利飯
/ o, ]- Y/ }: \. k, Xtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克
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做法
/ j8 `' T% E9 k$ `* N6 qwww3.tvboxnow.com1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。www3.tvboxnow.com5 Z# {8 t& u( [% \5 y. C+ c% R
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2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。
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" x) M, H! K8 D3 owww3.tvboxnow.com3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。www3.tvboxnow.com5 R! @' b7 i" Z6 A. U7 Y; |8 [
5 M9 ?+ z3 @8 B* A; `, i) Owww3.tvboxnow.com4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。6 k6 `2 ]: _! u$ z) Q
! b9 O9 h, ^3 P0 P! ` u! a* W5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。
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- y* p# @" }; o; w公仔箱論壇6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。
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; d' z k" Y- A) P( ^www3.tvboxnow.com7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。
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8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 9 f9 B$ ^. ] S
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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