[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】www3.tvboxnow.com1 s& O3 o0 ^) }& Y" R% d! B
蛋白	210g公仔箱論壇6 E% a; \: x4 ^/ T3 x3 f
塔塔粉	2gtvb now,tvbnow,bttvb3 G+ @, b. u) C9 e! n& t, A, V
鹽	2g " q) N9 M- @" s1 X6 O& {
細砂糖	80g ! w7 A. T8 z+ Z6 [公仔箱論壇
低筋麵粉	100g ; \: ], V- O( ?" etvb now,tvbnow,bttvb
粿加膠	300g# Q8 Y: F, H# k: V; x: s
海苔芝麻	適量# Y8 t% `  P! E5 P: m$ V* Q
海苔粉	適量 9 Q6 ]$ f# ^; V: d  [- D公仔箱論壇
沙拉醬	適量 7 ]3 X* Z$ Q8 `9 F, N: X2 M" u

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。