[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

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【材　料】 5 s% L$ a4 o( ^7 F& g9 a, j8 j7 C
蛋白	210g ) Z+ v4 Y, Z# ntvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2g $ Z( D$ d9 V  C/ W+ p
鹽	2g公仔箱論壇6 J, }% Y+ ^( a# L
細砂糖	80g* ]  }( `9 g7 t
低筋麵粉	100g : N' h7 @8 N) K/ s, g公仔箱論壇
粿加膠	300g* ^. B- p; O7 Y/ a( `
海苔芝麻	適量 # G1 e! C$ q7 B7 Twww3.tvboxnow.com
海苔粉	適量tvb now,tvbnow,bttvb. d% U  ?6 P6 \, g( t, R7 Y
沙拉醬	適量www3.tvboxnow.com( |( \' b) |- G! \

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。