[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

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【材　料】 . C( ]8 E2 }. w/ {6 _tvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	200g , y) g; p6 h/ a1 H+ O$ V
細砂糖	120gwww3.tvboxnow.com3 Q. s! G' g0 v4 b: \# a
鹽	1g ' Q/ v3 l( J; T+ I: ?5 M+ F0 O7 G/ ltvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	90g : \7 r+ z0 e1 s2 M. [公仔箱論壇
塔塔粉	2g公仔箱論壇3 y, x- q" `. ?( k" T& z2 M
蜜之果	30g 9 V: n6 G8 N+ `2 [# X: V( q* `www3.tvboxnow.com
奶油醬	150g % i# W. W# X* y2 ^; l$ h% _+ wtvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。