[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. ]2 S& O  v7 G' ~
蛋白	210g& W' B" H) D( z
塔塔粉	2g 1 R- D# m6 v" ^8 E% g) a# ?" U5 s公仔箱論壇
鹽	2gwww3.tvboxnow.com, D6 ]9 c- B3 C7 D& g/ h
細砂糖	80g - T; M% N" A4 e& C) }
低筋麵粉	100gtvb now,tvbnow,bttvb6 n* k0 V8 x" p/ d( h  A! @' m
紫山藥	120g + y. I' Y( f& Z; I4 \; v4 m- b公仔箱論壇
白山藥	120g: Q+ }, Q0 T+ [% r

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 2 I5 _: S1 G5 {2 `- ?! Hwww3.tvboxnow.com材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g 7 ]! p! A% U, G+ z! `www3.tvboxnow.com作法： , m" w1 V- K, V  C9 S- d5 U( G; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。