[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb1 c1 J( s5 d: [4 U! ^1 ^5 P/ f, Z
蛋白	210g . R1 H& u" w. T  vtvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2g  b3 T$ T' a# ?; b
鹽	2g. _7 l; C8 u' l4 s# k6 o3 J$ }: p3 h
細砂糖	80g ! m/ [5 ?& F8 O$ J& ^, |& r* {
低筋麵粉	100g- Z6 @0 ]7 r/ K: C
紫山藥	120g ) X* L1 X: w1 [( H- o  u, Ptvb now,tvbnow,bttvb
白山藥	120g ' ^7 Y; G1 V3 g; j& Y, Fwww3.tvboxnow.com

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 ; [: w! \& S6 C7 ?5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30gtvb now,tvbnow,bttvb2 D$ o5 b' K  q  a) \7 G" Z# t 作法： ; B+ x' ~* e9 M4 G6 B  y鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。