[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲公仔箱論壇8 @* Z) }$ w- ^. p0 [. M

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【材　料】 & ~, m: k" {, n6 T# Q* L1 r
蛋白	210gwww3.tvboxnow.com5 ~: F1 W9 `1 a# E9 p
塔塔粉	2g ' g" B) S+ B/ btvb now,tvbnow,bttvb
鹽	2g 4 x/ e1 J  |" D8 ]8 s3 E公仔箱論壇
細砂糖	80g # o: G$ n* T: e" ]" a, Itvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	100g 8 p4 L$ z0 m5 U) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫山藥	120g ) w' Q/ z5 f& t2 |" q: @9 V; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白山藥	120g 0 ^4 d# |2 P# p3 m% N! y3 Dtvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 8 }+ r: m$ |; ]. M0 g* Etvb now,tvbnow,bttvb材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30gwww3.tvboxnow.com8 X2 R$ [$ r( C* u$ I 作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 O( S8 i. m0 b6 X$ Z3 s( M 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。