[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】 ( E& l0 f/ {  j4 U" J( n* Y
蛋白	210g公仔箱論壇# K* G) q% T3 h/ R0 d2 {
塔塔粉	2g公仔箱論壇+ }# @& t# [* o1 p  u
鹽	2g 1 p7 ~( J6 g7 E9 D9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	80g ! m% k! p5 {, `5 h* ?1 p公仔箱論壇
低筋麵粉	100g / v1 a  O) E' X. U1 Xtvb now,tvbnow,bttvb
紫山藥	120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H- O. @- P4 h2 ?$ @+ c
白山藥	120g ! z9 V+ b! W, f$ D: H# W1 N公仔箱論壇

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 6 l; e& b" u& Q! k! w$ H/ Pwww3.tvboxnow.com材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g9 X. I! w* j  u 作法： 7 n: h; U2 d3 p0 e5 C  Q: i1 Zwww3.tvboxnow.com鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。