[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】/ e) S' @# T: ?/ x1 I; Z6 z
蛋白	210g # v9 X4 X0 c4 Q/ I公仔箱論壇
塔塔粉	2g % `1 |: s9 Z2 p7 a1 S8 f
鹽	2g . z2 x5 ?5 I2 m公仔箱論壇
細砂糖	80g 4 P. p1 Z+ \& x+ }/ Ntvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y: P) ?5 ]# b8 y* n
紫山藥	120g / ~4 y5 U1 |2 _* n' b+ E
白山藥	120g * `* S- p2 M/ y( E8 n8 M, ]7 s

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油  x" ^+ j* J; g! \$ R3 M8 ` 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g公仔箱論壇1 l: Y. S7 `, L  W# A 作法： * l# L  [7 l) w0 f# ^/ O" nwww3.tvboxnow.com鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。