[中式食譜] 羊肚菌白酒忌廉煮大閘蟹

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材料
5 |. [8 y# `: L/ ]. t. q2 a0 Qtvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹（公）（洗淨斬件） 1隻、羊肚菌（洗淨） 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱（切角） 80克" G, @3 Y. w# m; ]8 N1 B) u9 k
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N% \) G6 Z- [
雞粉/糖/鹽各少許
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7 w$ \- x1 H4 v. ^! g# u做法
( I0 D# ^' r  }! A1.羊肚菌浸水 15分鐘，備用。/ b. h- A$ F5 X7 @( x; A, C! y

2 D% ^; G3 y2 A0 K3 V: v8 jwww3.tvboxnow.com2.開大火燒熱鑊，下牛油煮溶，轉慢火煎香白菌粒。
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3.轉中火，加入濃雞湯、羊肚菌，煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱，煮 4分鐘至蟹約八成熟。
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4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘，加入白酒，煮滾後倒入砂鍋即可。
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大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉，除了能保留酒香，且不會容易煮焦。
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