材料
7 K& m% b5 F8 k c/ Owww3.tvboxnow.com沙爆鱔肚 8件、蝦膠 150克、翡翠苗 40克、菜心 8條、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱花/生粉各少許; l( a5 z$ |& B3 r/ D
) p" A$ `% J, U5 G" S3 ^www3.tvboxnow.com調味料
% q# z9 y6 f* d公仔箱論壇生粉/雞湯/蠔油/糖/鹽/雞粉各少許、生粉水 2湯匙公仔箱論壇8 y6 Q, C1 E5 ~9 n, \1 j
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1.開大火煲滾水，放鱔肚，滾起後盛起，瀝乾水份，放凉後撲上生粉，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 i3 M: t2 A/ K- L4 A" Z& ]
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2.將蝦膠唧成丸狀，放上鱔肚，用手輕輕抹平蝦膠。
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3.開大火煲滾水，隔水蒸 5分鐘成蝦膠釀鱔肚。
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) B3 r1 Y9 L V F. ~4.開大火，煲滾水後下鹽、糖、雞粉、菜心煮熟，盛起，再下翡翠苗，煮熟後盛起備用。
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5.大火燒熱鑊下油，轉慢火，下薑粒、蒜茸、葱花、蟹粉、雞湯、糖、雞粉、蠔油、生粉水，煮熱成醬汁，盛起備用。
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$ ]9 V+ Y/ ?: u3 C9 K. Atvb now,tvbnow,bttvb6.碟上放翡翠苗、蝦膠釀鱔肚，淋上醬汁，以菜心伴碟即可。
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煮鱔肚前一定要用水滾透，便可去除油味！ www3.tvboxnow.com4 a1 m& v3 W% c8 z9 a$ t$ o
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發表於 2011-10-17 07:25 AM
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