材料2 ~5 z# R+ P( G( g$ g
蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量
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4 W2 I5 f9 J5 }4 z; P( |4 c( s0 K {做法tvb now,tvbnow,bttvb2 H5 _. O3 E7 C/ w: p
1.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。
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8 C& ?& h1 d- S: atvb now,tvbnow,bttvb2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。
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- _# E" {. D, r2 g3 j+ Y3 V0 v3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。
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4.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。
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( G) ^( G5 X+ J- H4 x9 I5 G' Hwww3.tvboxnow.com蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。公仔箱論壇! h* M7 `0 R% F8 M$ R: z
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發表於 2011-10-18 06:34 AM
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