材料: c+ ^ P& S0 f3 V8 ], N* ~4 a3 r
蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量
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7 |+ V9 D8 ~" ^做法
7 f4 h) `; J5 B$ Z% ^% b0 X# i% [' T1.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。( {8 _1 a/ V5 ~5 S1 }6 c+ W( H
% u e2 I' x) r7 o: C' X0 R/ g公仔箱論壇2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。www3.tvboxnow.com6 |: r. S) u$ B
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3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z; {9 x8 s2 f" m/ ^9 S8 ]0 Y4 y
3 z( N* n5 j/ v4.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。公仔箱論壇8 D. }" m3 R! c6 Z! k
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. e5 P/ g! d) u0 v- L# ?% Jwww3.tvboxnow.com蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。& k& t7 ` w" N) ]# J
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發表於 2011-10-18 06:34 AM
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