***果醬的速成法***
$ }2 V: k/ S7 T5 q( z7 q% E準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。* t$ K! ~2 O, y t9 s
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***桂花醬***% u5 g7 [; [( u4 n# K! _
材料：www3.tvboxnow.com; ~- Y- X& L$ D4 G9 P+ Y/ [
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
4 v& E) B, W# q# i. l* Y9 cwww3.tvboxnow.com做法：, ~% y# ^8 z6 q
桂花剁碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c1 ]* }4 X) b, B$ i& ]/ z! @
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
1 W2 }% `+ y( M0 K/ Q) H; w; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.: s* m D8 ?3 P/ l( k+ Y0 g& A1 X
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D5 N9 b o4 ^4 m. d# I
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***一分鐘做草莓醬***
g( F7 }, {# y6 ^0 P材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
* Q$ A' X* K% X# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 www3.tvboxnow.com5 m, ^% U- i* K" c
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***自製辣椒醬***tvb now,tvbnow,bttvb& T" W/ x6 M7 R4 R6 A
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
3 F( B8 Y) A3 O$ w, m- {$ q6 y5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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***早餐店的沙拉醬***公仔箱論壇6 ~: p3 p5 o7 E
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
* n; C& K3 r7 J: X0 g, F7 S; Rtvb now,tvbnow,bttvb另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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* O- @- A7 b$ L& V/ w3 s6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*** 自製抹醬奶油***
, y5 ?0 G6 `0 a5 w Y5 u0 l6 H/ b( U/ u將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。www3.tvboxnow.com2 \* x A7 O; }: d0 n# L
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***低卡美乃滋***
9 d2 Z; N! v3 h% T" [& k材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g公仔箱論壇; i3 ?+ _ v: a; M( D: C
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。公仔箱論壇' H$ u) [5 K) W. `/ Q
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***
: ]" L& z1 [6 U7 x作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ P# p+ q" j: }. _+ q4 |9 H# L7 B9 f
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.tvb now,tvbnow,bttvb0 @4 m- n0 _$ W6 B
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
" w# R/ S# i$ A/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)tvb now,tvbnow,bttvb$ S e1 @7 v: N' y& H' s% P
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
) A* v0 K/ @% ]+ e% ~& u將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
0 j/ R6 M1 L& k6 @. d8 C這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e3 [' `3 @0 T8 s. E+ R
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等8 }1 k9 K! P1 g8 O/ [" [
( G ?, M7 g2 a公仔箱論壇***新氏麵衣***
/ I" E" K' A y. Q, I- i ytvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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; T, m G/ |* V***快速打發鮮奶油***tvb now,tvbnow,bttvb! w. C; y$ \: Q L% z5 u5 i& ^ z
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |, E$ P" T- K( M
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。1 _& Y* o9 y, k# R, i: I/ h6 s
* M* K% s" ]/ J& H***快速做乳酪***
/ {9 g: m$ X- C* [0 o' S材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。tvb now,tvbnow,bttvb: i" k9 M7 W! v7 _
作法：tvb now,tvbnow,bttvb: S- o, B: C8 S. |/ x
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！. c+ w* T1 W6 W" m6 c
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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