***果醬的速成法***www3.tvboxnow.com! U4 z' z+ ^2 O z. [$ x
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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***桂花醬***
4 s% j1 }& |, P9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：% t( i- a, l1 g: K5 c+ D V
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
" e/ F/ t) y" E% D7 g7 d5 ?做法：
) `3 b$ P) D$ e/ Ftvb now,tvbnow,bttvb桂花剁碎
, P& F1 A9 T5 k) C公仔箱論壇糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w! r8 [; R: y7 X2 ]
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
2 \, J/ {+ ]7 Z; e6 ^3 w; U: J公仔箱論壇桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. www3.tvboxnow.com) c! I4 j: ?$ g4 t6 `/ ~6 F& E
! j3 ?; P" [& b8 Owww3.tvboxnow.com***一分鐘做草莓醬***
7 j% w8 \; n6 d6 swww3.tvboxnow.com材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）www3.tvboxnow.com( C7 t5 ^4 k# q* B& Z5 x( j7 i* o
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 ! X3 t, X5 Y+ |5 [
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***自製辣椒醬***
2 u6 }$ {5 a# T0 u1 \: T* hwww3.tvboxnow.com1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)2 M3 @9 k2 m' T. n7 u: m' u9 x
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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$ m# c, F3 `, K$ t! L/ `- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***早餐店的沙拉醬***) J3 ?# N& C* g* `
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！www3.tvboxnow.com* y+ C1 R" ~6 i# Y7 s% G) h, F
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！www3.tvboxnow.com9 h }' s! \& H
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*** 自製抹醬奶油***& b. _$ d/ I$ R' c7 d$ D$ U9 x
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。$ B2 x- r# h) N5 a
* d3 u4 {( {3 n- {( F, ?***低卡美乃滋***
, i3 n/ i" i% K公仔箱論壇材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60gtvb now,tvbnow,bttvb( g/ Y2 H3 p4 r# Q, T, ?
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。& k& N( M5 G+ F* x0 w9 Z
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***tvb now,tvbnow,bttvb; D4 y8 u5 e9 g( n8 \% S
作法：
6 S6 x/ C+ Y( @- E6 L' Q3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.9 w2 T0 \. J+ {* f
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
! b1 H$ p' `8 A' B/ `! p1 l; A公仔箱論壇將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
6 G3 x( ~& S6 A; L' Y將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)0 A1 N5 t0 w0 ^! e* A3 z1 H. X3 ~
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)tvb now,tvbnow,bttvb) W0 P6 m# G& r2 T/ ~ q
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.tvb now,tvbnow,bttvb; ]% [" X) k* ~2 ~3 ^6 z- h+ [
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等公仔箱論壇9 `- S& F6 A# `- E8 g/ U3 w
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***新氏麵衣***$ g& Z# }, Z% e/ X: {2 q# Q
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
, i- P9 z$ E& O2 |, j" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e* o# W( ?/ D2 G! B) S
***快速打發鮮奶油***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {8 S$ W! h# a o" T2 d5 f9 H
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
7 g8 {, j, D! L% |5 ]9 Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。$ y2 e% _/ `9 j$ [% i6 ]
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***快速做乳酪***
* o$ F% Q; V/ E {# L$ A: D公仔箱論壇材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
, w4 z. t& w/ X$ B0 o3 X作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q3 Z5 }' s* H. N( ~. ^
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！+ E3 a5 Q; G6 C q7 `
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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