***果醬的速成法***
6 A4 o' x. k+ Z6 E Ntvb now,tvbnow,bttvb準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
6 y5 S; B3 E% L: m6 K. Xwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [7 A2 d; ^# ^& x. _; t) q
***桂花醬***www3.tvboxnow.com' a3 _( _- u9 t' `
材料：
g" T4 R, P7 Z$ T" V新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
# H. s, H4 F8 P: B! i3 g% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
) x0 U1 W4 l( L, S公仔箱論壇桂花剁碎
f' [: N6 U4 I糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y Y" E# o; ]5 n- w' ^, J
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
* O9 i- o9 ] e, K6 Iwww3.tvboxnow.com桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. 公仔箱論壇0 U* P* m9 o' @% M5 }5 D( w9 Z% ~$ ]% Y
C P* t6 |1 N" h/ T) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***一分鐘做草莓醬***tvb now,tvbnow,bttvb# X ?' o+ m5 r
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）tvb now,tvbnow,bttvb1 W6 Y3 t% q1 Z* t1 h) w
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
2 X& z! @: o- R( ]5 T( w4 Z: A2 R9 N/ X e' V
***自製辣椒醬***
, A5 v1 O/ I' ]. p3 I# M5 O! U, I1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)tvb now,tvbnow,bttvb* B+ f6 U* w8 R; o! V
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok tvb now,tvbnow,bttvb8 y m( ?- l/ X `, ]: c
1 p7 }$ a% u3 n) P* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***早餐店的沙拉醬***
8 B6 t. q$ P9 m' r8 x! G材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！$ Q; f% V& A4 f+ B6 S& o& S2 X" v
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvb now,tvbnow,bttvb& Q$ J6 E- {' |. F5 G
2 o' N7 Q) B) w+ k0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*** 自製抹醬奶油***www3.tvboxnow.com3 l$ w; M, |( W; S
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
' n- j: d7 c1 H$ A, B: Nwww3.tvboxnow.com# W4 q- i# R% f2 M) e
***低卡美乃滋***6 p% Z, I; x2 }9 ^' w F, _
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
0 n3 c: ^: {& s& H7 g2 V5 a醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
8 R0 }; M I7 ?% R做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
, \+ d0 m9 f0 S d1 x: R5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P+ n5 U& G) ]% h2 ^9 r
***自製鬆餅麵漿***公仔箱論壇' D; r+ O6 }* }) \- g* u/ g3 d0 d
作法：tvb now,tvbnow,bttvb+ @) u! z0 ^' |$ x' n1 @$ _
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.tvb now,tvbnow,bttvb# N! t% U8 W/ ]& n% p# J9 Y
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.tvb now,tvbnow,bttvb! j/ M& J" R9 ?
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
' Z: f1 v. v/ H+ ~4 w7 ltvb now,tvbnow,bttvb將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)公仔箱論壇6 L. F8 g$ H& C: g6 B( F
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度); W9 a- ~, ~3 Q# `8 K
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
4 x. S% d8 T4 b! @ U B7 L9 j. Y8 Ytvb now,tvbnow,bttvb註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
* E: m0 K# z1 Z" Utvb now,tvbnow,bttvb
% \8 B' i* p3 `' U***新氏麵衣***
3 V! g! z2 l. W) z, @) x2 m公仔箱論壇中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可5 [( o( b+ R3 f
4 P5 W2 T# ?! c
***快速打發鮮奶油***
2 L# A+ p1 s$ g: \( J9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
6 E7 H3 {4 U) I. p E0 v; jtvb now,tvbnow,bttvb做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。2 J7 p7 u* d2 u# Q+ U% L3 W
) I7 J0 m7 e! u7 p8 r: J, S
***快速做乳酪***
0 Y* [* Y5 p& E1 B; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。, C- |3 n2 \# p, H; w
作法：. L, c$ X# B' t: ]
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！$ `+ R- t$ _% [1 |0 I4 y* ]
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
| 
