***果醬的速成法***www3.tvboxnow.com5 k; Y( z" z+ n$ V+ j3 U
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。公仔箱論壇. n; u, L; `$ | _6 @
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***桂花醬***
% P! W; h3 w' f- twww3.tvboxnow.com材料：
3 c0 {% u/ Y- H. |' xwww3.tvboxnow.com新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
0 J1 v& h, ^3 w: J/ |6 i" y F公仔箱論壇做法：/ a) r$ y0 b, ~
桂花剁碎4 Z( u' \* o0 z+ k; S5 p
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.% v, h- A4 G+ V& Z7 k
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
2 v6 n$ K2 d1 q3 R! g6 |公仔箱論壇桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. www3.tvboxnow.com0 ]/ Z: }; y% [' {* o
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***一分鐘做草莓醬***1 g, P' x; X' `/ K7 i" f! W+ _
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
7 S. C9 I) i( e7 L1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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***自製辣椒醬***
; ?7 e v' ~0 _- g- t# M- x, ^1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!); l8 M5 _2 I5 ^0 H: }5 H% ^
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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( y- S* p. C" S" vtvb now,tvbnow,bttvb***早餐店的沙拉醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k6 [7 ^/ l. Y1 h) N$ f/ V
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
! X. V6 ]/ v- G8 Y8 w5 Ewww3.tvboxnow.com另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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*** 自製抹醬奶油***
) `% Q/ J3 y y) E" H" W) P% b Qtvb now,tvbnow,bttvb將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。' l* N2 G6 ~8 S. B" {/ W
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***低卡美乃滋***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P% ^. J" V, V4 r' b% r
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
& Z+ I0 E3 d2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。www3.tvboxnow.com' A0 C1 l- Z% B9 X- a) @' P' F# m
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***
% O$ B) l& }) |8 L. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇+ X) A+ Z% ~) R% ]) H
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h( ]1 x f$ E" g& W0 _
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
, y$ l3 G: C# N+ ?- ]9 V3 {& m將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
# h8 N. n1 I/ A1 K9 n將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)tvb now,tvbnow,bttvb _1 w5 R5 r& d7 @
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)) ]0 g- g7 [- t i/ ~9 ^7 a' w
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
- h2 Q% K. m2 l% [1 H+ Y註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等公仔箱論壇: H% m+ E# Z# q; t, R5 V
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***新氏麵衣***公仔箱論壇) u# g! F& }& `" U
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可公仔箱論壇% ^' w2 f& e0 h8 }2 A$ q' N
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***快速打發鮮奶油***tvb now,tvbnow,bttvb( g1 A9 u$ \# L% f' e3 q
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
: t/ b, W3 D5 L. m) P& b做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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! S& J9 }6 X1 f. O( i; Z5 x6 p" a8 Z3 }公仔箱論壇***快速做乳酪***7 h5 d# t C1 R# a( c) {8 P
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
' N! p6 Z1 @" t& t# pwww3.tvboxnow.com作法：
3 H6 E- K; ~; z- u: f4 J/ {先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
% Q. T1 ^# N2 W* M! U) ?5 ?4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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