***果醬的速成法***公仔箱論壇: Z# ]0 y T/ y
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。www3.tvboxnow.com1 {. D+ p" I" W/ Z% `
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***桂花醬***公仔箱論壇% M2 n" a" g3 B
材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ i# _3 Z D5 g
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）/ Z V$ Y% }% h& s9 t
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w% I: J* k3 _# N( ]& \" [
桂花剁碎公仔箱論壇5 h$ D; s [7 [+ S3 I. a, Q
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
5 G, J( z* n& j6 U- ptvb now,tvbnow,bttvb熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
0 `% f8 I: d$ E2 K% t桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
! J: `+ M" u5 d- w- m: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com$ D! N, Q% L) D) |" I: y
***一分鐘做草莓醬***www3.tvboxnow.com; T* g1 X/ I' {
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V* W( J/ s* [: L' `
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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4 ]9 M# T; i' C8 Z***自製辣椒醬***www3.tvboxnow.com5 g8 h! v# h- l* o( O1 e
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
% o/ J" L1 x, c: B+ Stvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok www3.tvboxnow.com2 Q5 S4 c5 F7 \! t* B5 M9 f
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***早餐店的沙拉醬***公仔箱論壇. Z# X5 P0 k( L* @$ t4 J& ]
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
- v& Y, F/ x' P* ?2 xwww3.tvboxnow.com另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！+ O7 q6 q7 K1 G. f6 r# J4 H
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*** 自製抹醬奶油***
5 R X6 d) P: @$ [4 s, fwww3.tvboxnow.com將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***
; b& a! \( y, F1 q# U材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
2 Y8 c! G/ h) q; ?4 U( j4 S# M! O4 j7 X2 q公仔箱論壇醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
, i. o) W2 P8 ] j2 y' g3 Zwww3.tvboxnow.com做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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, D3 y$ ^7 ~3 _9 gwww3.tvboxnow.com***自製鬆餅麵漿***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }/ H8 E5 N. J6 L# B& Z4 }6 D
作法：
: z* ? i5 _$ T* O/ f公仔箱論壇將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.tvb now,tvbnow,bttvb) {, o3 V; i4 l, r! i
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
2 c9 a# k, x, v3 I& {- ~tvb now,tvbnow,bttvb將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
5 V2 f4 W7 W0 H2 x' Q- J- g2 l, _將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)2 z+ W; |; I+ d3 F% ~; N
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
! Y8 |" G0 M6 p$ ?這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.公仔箱論壇' G/ @: M. ?# p" Z; N* |
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***
& u; Y f! D/ o/ Z; y$ ^0 H公仔箱論壇中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U8 S) Q: H: l. G) P' k, |) i) W: M
( p/ m" [/ J( s; v* D8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***快速打發鮮奶油***
# Z {2 ~- `0 |# ]9 [5 Q; ~" [7 Nwww3.tvboxnow.com材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
: l9 R5 H6 H" Q. P, ]公仔箱論壇做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
8 a& y; _" Z: G' L. P2 P+ d8 I( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) b9 H& ~" g& }/ `; j X3 c1 ?
***快速做乳酪***
# e7 g( J4 @3 _2 E iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
+ }1 b1 C2 V' `. Q7 X0 etvb now,tvbnow,bttvb作法：
! l3 G, `! d0 D4 p. S! T$ m公仔箱論壇先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！tvb now,tvbnow,bttvb7 O) }% C. }/ e2 Y" [7 n/ A1 f' @
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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