***果醬的速成法***/ M. \% d. F: v) ]
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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***桂花醬***公仔箱論壇# R3 a1 L# f6 Q5 { ~6 L" S
材料：www3.tvboxnow.com O& ~# e, ~7 j
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）; | c$ j" N/ X4 Y
做法：
3 v M" M# d" e2 J3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花剁碎
! c8 f5 b. U2 `1 ]: Etvb now,tvbnow,bttvb糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
. W5 @) \% U+ H1 G熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.公仔箱論壇4 g# z/ ~- D) r+ Z
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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8 l5 W- o: N e% q; E C5 U1 d***一分鐘做草莓醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i7 m0 g+ N+ M. T v9 R. Y
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）tvb now,tvbnow,bttvb, z `* v, D, c2 a
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 公仔箱論壇8 e! L. W( w$ r7 L
' X( A3 R H& q$ i0 R) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***自製辣椒醬***www3.tvboxnow.com5 X. @/ h! t) x8 M: f9 }
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
% @! x% F+ J" G7 R& U! c, [2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E' P" i# K0 k& K" @
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***早餐店的沙拉醬***
) K p- d; T. y* d7 e0 W0 \- a2 O5 Mwww3.tvboxnow.com材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！公仔箱論壇5 e+ B i" r# y
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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% H" J" X) ^7 U* P; K6 `1 U( M: t*** 自製抹醬奶油***
; o" H! }9 b2 B. X+ z: F' \tvb now,tvbnow,bttvb將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***
, V4 c2 t2 K, k6 Y h1 X: w% C公仔箱論壇材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g6 ?) z( h. Z' r `
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
5 {2 C2 `7 \1 V3 J2 T9 d8 f: F公仔箱論壇做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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1 }- E& E8 g) Q% g1 ztvb now,tvbnow,bttvb***自製鬆餅麵漿***tvb now,tvbnow,bttvb0 h- ^. J9 f" p; A2 k. U, [
作法：
) V2 [. g; M, |& h% A- E2 W3 q# ]www3.tvboxnow.com將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.tvb now,tvbnow,bttvb# E; p7 ]/ }2 S
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻. A& v8 k- A* Y, R K
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)公仔箱論壇9 F! l. k# F" p: ?3 m( f" A& ^- N0 f
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
6 m: I: z" A* `+ R! `, x, J: t Z. W2 V公仔箱論壇將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
4 x( d& h2 R C ], K' |/ x4 d2 a2 L這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.公仔箱論壇0 x) g7 }5 c( D+ S7 L
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等www3.tvboxnow.com; I( U: P7 j( H+ k( i
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***新氏麵衣***www3.tvboxnow.com+ N* }0 ]+ ]- Y" b" w, [
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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***快速打發鮮奶油***
. p: Z- t+ R# }8 H7 {8 Itvb now,tvbnow,bttvb材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。* I1 |! x! P+ m
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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# J* J# k6 |5 ^8 }/ G( i1 I$ D* \4 p***快速做乳酪***
, T) ]( D$ ^& N# R% [" atvb now,tvbnow,bttvb材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。tvb now,tvbnow,bttvb2 L/ `6 h, Q0 R H1 t
作法：
4 c3 _. ^8 J2 `tvb now,tvbnow,bttvb先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j; n0 ]$ b1 L- O8 J
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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