***果醬的速成法***公仔箱論壇! l8 \& _; D. _% J
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。& N6 [( d7 r5 E
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***桂花醬***% ]2 ~* m: i* T, ^! @
材料：
# i: j. _' i* x5 y- q4 s' I! o公仔箱論壇新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p8 `6 A+ ?9 o& b4 W H
做法：
& |4 ? `1 ?7 E! H9 e$ t桂花剁碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V s J- T: A' K
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.0 m1 {' H9 k- N
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.tvb now,tvbnow,bttvb, r) i9 l* ^& X9 D, Y# L$ r
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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; I# e8 T8 M: j6 R7 l; w***一分鐘做草莓醬***www3.tvboxnow.com' d1 {8 O( Y' t% _) x
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）tvb now,tvbnow,bttvb+ l" f# t* \. O: {3 U2 F
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 $ f$ h% o& |* C2 n
9 P6 x U4 }4 j***自製辣椒醬***www3.tvboxnow.com) g1 L: d0 v1 _% G* K: W" v+ S
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
3 k' \' u( S) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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% P! W% q8 V' y, o9 G/ ^www3.tvboxnow.com***早餐店的沙拉醬***
% }1 U9 _6 x/ Qwww3.tvboxnow.com材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！www3.tvboxnow.com% w. u- |; S) a/ b; S$ j2 M9 u
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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*** 自製抹醬奶油***
$ B2 j/ x0 F/ M* T3 v7 p# G公仔箱論壇將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。& j+ Q8 b; D' o1 O; V( T: y
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***低卡美乃滋***1 K: ?5 C5 @$ k
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60gwww3.tvboxnow.com; U# J) x4 s+ x2 Z& ^5 t: k' J) ]2 G
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
2 @! M' v/ E0 D5 b$ wwww3.tvboxnow.com做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***
: C5 x5 p% a5 r1 F6 jwww3.tvboxnow.com作法：
8 ^+ D2 z& e! i6 |+ O4 [$ I將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.* t) V s5 j W" v \
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f: p7 U3 d* V9 {3 N6 D- }
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
. m8 k) a Y# j$ h公仔箱論壇將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
/ u% g( h; f% G! t, F& ]www3.tvboxnow.com將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
* L# k% T/ _0 j這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
) @: `& D1 @: G# B. A0 {註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等www3.tvboxnow.com. B4 @, r& y1 t
2 G3 \8 n* V- g3 Q: ?3 _- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***新氏麵衣***公仔箱論壇. o$ t2 A, l3 J7 p
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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, S0 d7 R( A: g' Z4 ~- |1 Ywww3.tvboxnow.com***快速打發鮮奶油***
% h8 f% T$ i& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
/ h! I; y6 E) ]; N7 d做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。1 |7 c' @( u. n" f+ |/ j3 Z' T
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***快速做乳酪***tvb now,tvbnow,bttvb! J U8 ?' Q% S5 R9 i+ D
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
0 z% C1 @. F. r2 d- S公仔箱論壇作法：4 v. Q. u# Q/ P2 m4 {- k: v" @, g
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g" ]! V# q: S) [
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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