***果醬的速成法***www3.tvboxnow.com$ L: v5 a* s# Y
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。7 y5 w5 C4 e* N% k! o
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***桂花醬***tvb now,tvbnow,bttvb1 [' P1 c6 K1 W4 P, G! n8 o
材料：www3.tvboxnow.com: r6 {. Q& J9 ?5 G$ D: F
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）+ } g6 u& U C! |, C) v
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D; S; j) G" ^+ }4 G
桂花剁碎4 ~2 I9 z) a. w$ ~7 z- k5 b' u
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.公仔箱論壇" E+ P8 G* T& n6 `: Z$ t; R4 u
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
/ G9 Y6 t- f: f4 K9 y" Cwww3.tvboxnow.com桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. & G# V; a0 |/ z3 @1 [
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***一分鐘做草莓醬***tvb now,tvbnow,bttvb- S7 a0 @3 B& q+ @8 J/ J! l
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）: Q0 P+ y: l A+ w$ K* t6 I
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 www3.tvboxnow.com, i; @9 n. ~- H, Q/ U. K; L! O
. @9 q' w2 z. K5 i7 T; B公仔箱論壇***自製辣椒醬***www3.tvboxnow.com. X$ |) t6 [5 [: J% S$ [
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
9 W' t. @- f; i1 p1 O5 vtvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
, d R7 L, @0 B* H q1 V# |) o! `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- E4 @$ S! a' `& ^: \% c u7 R u h
***早餐店的沙拉醬***
2 i, S2 E$ M& T0 e& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g+ y- G& v6 r8 z5 v/ Q
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvb now,tvbnow,bttvb. E% e8 ^: K' m; ^4 Z; j% ?; `
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*** 自製抹醬奶油***
. N o. i$ c+ ?' f- \tvb now,tvbnow,bttvb將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V* H0 c* r* C/ }; v2 \
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
6 b( g1 g" K6 m5 C+ O* U1 A醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
" e: ?2 }5 K$ `# Q, J做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***www3.tvboxnow.com: e8 g) ^2 f) L. J8 s! |" A
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q; Y i5 d, L3 f
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.4 ? k& c. B0 W4 L& C6 ]
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n& P; D3 V) P) N
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)公仔箱論壇0 N" t! a6 e! _
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
7 p; k: D2 D8 _. G# ?9 Qtvb now,tvbnow,bttvb將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
5 a& w: d0 l$ P) Q: G! Y' G4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
; g7 i7 c+ e* R+ |9 E5 V) |註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***公仔箱論壇, v; W4 @) O8 z
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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***快速打發鮮奶油***
X3 N: }) ^3 y4 Y5 |! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
* K' v7 Z( V" s, Q8 ]4 p; H做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。tvb now,tvbnow,bttvb7 j) K6 V" F: n# Z- R
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***快速做乳酪***www3.tvboxnow.com* Q3 A% }' P' ], y. h
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
/ Z/ P/ S" |' b- e7 u- {! Fwww3.tvboxnow.com作法：
( I" }8 Q& I, p% F& N8 a; P公仔箱論壇先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！tvb now,tvbnow,bttvb% V# o0 B5 j4 o
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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