材料+ W9 l3 J. ^' x6 h
乳鴿 1隻、橙肉 2片、橙汁 200毫升、橙皮 8克、橙酒/雞湯各 100毫升、白酒 50毫升、鹽/黑椒各少許& K+ P& [, A" |3 p
3 y. Y9 X" }( P" E
' u, y( M+ Z' V9 a9 C: Nwww3.tvboxnow.com做法, N4 o ^" f( ~/ [2 A8 Q I
1.從乳鴿中間骨位開始起出胸肉，加入黑椒和鹽醃味。
: ~# n" {0 f: U' stvb now,tvbnow,bttvb: M! l+ B6 r B* G' X
2.平底鑊中加入橙汁、雞湯、橙酒、白酒和橙皮，用大火煮滾 15分鐘至成濃稠醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb* b/ B$ j) d; W- [7 i3 n, e
5 X) A" B. H7 F, c公仔箱論壇3.另一平底鑊中放入鴿胸，開中火，鴿皮一面向下，煎至金黃色後反轉煎另一面，可按需要加少許油煎。公仔箱論壇9 A4 x5 e/ T; e4 \$ ?. F4 e4 r8 o
9 C9 w! L; J4 @$ L0 t, ]& @
4.當鴿胸煎至兩邊金黃色，便加入醬汁，熄火，放置 2分鐘讓餘熱把鴿肉完全煮熟，盛起，放在橙肉上即可。
; `/ z3 J- k/ {: F" X% `, w7 P' e公仔箱論壇
) ?/ u6 d- l n" a3 stvb now,tvbnow,bttvb
* J: \/ M7 N; v" z0 R公仔箱論壇貼士www3.tvboxnow.com0 e2 E3 E: p# D
煎鴿胸肉時，可先煎有皮的一面，利用鴿皮本身脂肪來煎香鴿肉，不夠油時才加少許油。tvb now,tvbnow,bttvb/ H' L) k' L+ e1 a
|
發表於 2011-10-19 06:44 AM
| 