材料- e7 u6 Y, }& a
乳鴿 1隻、橙肉 2片、橙汁 200毫升、橙皮 8克、橙酒/雞湯各 100毫升、白酒 50毫升、鹽/黑椒各少許
5 q. a. Y6 h3 d/ C' t0 C9 m
N3 e2 [& `) K Jwww3.tvboxnow.com% `2 V$ |$ |! v7 @9 K( Z! h
做法
' I/ ?# u' a- h9 r* l* Z8 s6 X公仔箱論壇1.從乳鴿中間骨位開始起出胸肉，加入黑椒和鹽醃味。
% g4 \) R$ w* u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" w/ G2 V" F; W) h5 ~2 |
2.平底鑊中加入橙汁、雞湯、橙酒、白酒和橙皮，用大火煮滾 15分鐘至成濃稠醬汁。
8 R" ?1 A1 f' l! `$ v* @6 j% f0 u
* h" H+ {/ r% z; m3 nwww3.tvboxnow.com3.另一平底鑊中放入鴿胸，開中火，鴿皮一面向下，煎至金黃色後反轉煎另一面，可按需要加少許油煎。
% c. P% ]9 G( R5 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |( z2 p" b6 ?, l; ?0 m/ ?+ t# ]# w: s
4.當鴿胸煎至兩邊金黃色，便加入醬汁，熄火，放置 2分鐘讓餘熱把鴿肉完全煮熟，盛起，放在橙肉上即可。 www3.tvboxnow.com% r: G q# }7 }& [( |
$ W* X ^$ U N
$ B8 A3 g% g( @- L* atvb now,tvbnow,bttvb貼士+ I% z% m$ ~7 A. t
煎鴿胸肉時，可先煎有皮的一面，利用鴿皮本身脂肪來煎香鴿肉，不夠油時才加少許油。tvb now,tvbnow,bttvb. W$ ]. t! l* _6 J, a# d
|
發表於 2011-10-19 06:44 AM
| 