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乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升www3.tvboxnow.com$ S) u |$ ~/ j4 O) `+ p
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做法 ?3 H( l+ p& i2 j
1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。
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2.番薯壓茸，備用。
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8 _8 f. e; k9 \9 s& _3 B3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。% |; o" ]6 q* J) [+ m" F8 X( _
1 m7 S( G7 I/ d* Zwww3.tvboxnow.com4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。
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& u% o; D3 m* j* C j5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。tvb now,tvbnow,bttvb; H) A8 C, ^6 r: M- u
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6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。 公仔箱論壇& E' J Z/ `8 i" {6 ~0 {
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a8 V5 J. Q1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。% S: Y. d3 K3 n7 q/ o
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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