串燒絕不止日式和川式風味，港式串燒我敢肯定你試過，因為這就是最原始的 BBQ蜜糖燒烤。有別於鋸扒，去筋牛柳粒燒至全熟才最軟身，簡單塗蜜汁一燒，灑些少黑椒，微辣帶甜，保證好味到你一串又一串，停不了口。
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4 ]& F; {5 K' y# f. vwww3.tvboxnow.com港式：蜜糖串燒1 e0 M8 m- f( Q2 B" m5 f; }5 }
開張不久的「皇鳳」，任達華、李璨琛和楊千嬅等都是座上客，原因店主之一是著名排舞師 Sunny，經理 Dennis：「老闆希望朋友有地方聚腳喝酒，熱熱鬧鬧，串燒勝在配啤酒、清酒或紅白酒皆可。其中一個店主在灣仔長大，說每逢店名有個『鳳』字的都生意興隆，所以餐廳叫『皇鳳』。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A4 K* b* Y/ b8 W5 q5 k
& V9 n1 y8 {* m* vwww3.tvboxnow.com主廚 Cupid做日本菜出身，這次則以港式燒烤作主打，「日本串燒較乾身，港式串燒較 Juicy，我參考 BBQ塗蜜糖的做法，主力用蜜糖吊味。」醬汁方面，有用辣椒、乾葱、洋葱、檸檬和醋製成的勁辣汁，直接挑戰你味蕾；用椰汁、花生醬、沙茶醬、辣椒和油撈成的沙嗲汁，則取其香。餐廳裝修也別出心裁，除掛滿五六十年代真實人物舊照外，還從古董店購買幾十年歷史的書桌，桌上每件都是真品，一份 1974年的報紙，大風一點也吹散。 " x4 T0 Y( v' B9 A, y/ P. G. T
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每早， Cupid都會到鴨脷洲、香港仔、銅鑼灣和灣仔等街市入貨，務求用料至鮮。燒雞翼是必吃之選， Cupid：「港人心急，經常邊燒邊塗蜜糖，雞翼很易變燶，將熟時才塗蜜汁，雞翼才會皮脆肉甜。」喜歡啖啖肉者，必點叫汁燒牛柳，安格斯牛柳起筋，用海鹽醃過，加燒汁塗蜜汁燒至全熟，上桌時加黑椒，「平時吃牛扒不會全熟，牛柳串燒一定要全熟才軟身，剪成一口大小方便入口。」煙肉車厘茄也不錯，煙肉加蜜糖，燒至微微起焦糖效果，有股香香的甜味，車厘茄大大粒，一咬鮮茄汁四溢，極 Juicy。tvb now,tvbnow,bttvb2 G, r5 q5 F% A0 _4 g. L: l e
6 ~5 i3 A; x& l- z' A4 w( | qtvb now,tvbnow,bttvb必吃推介還有明太子花竹蝦，開邊燒至半熟，塗用蛋黃醬和沙律醬混合而成的明太子醬，肉質如蝦膏般幼滑，鮮味十足。新西蘭蟶子王八至十吋長，去內臟加紹酒一燒，上桌前灑葱花，肉質彈牙帶陣陣酒香。法式鵝肝多士，正宗法國鵝肝燒至外脆內軟，配烘到脆身的多士一起吃，脆上加脆。為吸引食客，這店還推出足料雞燉翅，選用名貴金山勾仔翅，加去皮雞、瘦肉、日本乾元貝和金華火腿燉足八小時，味道濃郁，我 Buy。
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; v; c2 U) u" q公仔箱論壇地址：灣仔聖佛蘭士街寶豐大廈地下 ! L9 U! K2 \3 ]5 H; l+ P
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發表於 2011-10-20 06:27 AM
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