[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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材料www3.tvboxnow.com" W8 y* O# ?9 }& T9 s8 k6 C
鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許
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2 l% z( _) f8 i8 |1 `# f) @! x醃料
# H4 n7 L1 E. \; o& `- Dwww3.tvboxnow.com香草醬/鹽/糖/雞粉各少許公仔箱論壇4 E7 z, f! g( h) y5 p+ I( e

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做法8 `$ g6 K5 c1 W: h
1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。
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% d0 E" i9 m8 @' ]; E公仔箱論壇2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。
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  i3 u/ H6 p) t- Swww3.tvboxnow.com3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。公仔箱論壇. r/ N9 L! |' ]5 o& b
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4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。www3.tvboxnow.com+ N: T9 ^$ J5 C3 w/ A% }% z9 I

3 L5 T6 M) [& Wwww3.tvboxnow.com5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。* \2 F1 z0 ^  n0 N4 m5 H7 A% m
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6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。
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7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。