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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb& ~- `) L C: D1 V9 c+ y3 N, o* x
8 m5 e- p6 Z0 O4 s! g' iwww3.tvboxnow.com【材料】tvb now,tvbnow,bttvb$ T% h ^+ G" R0 l7 ?
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
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) G% _, \4 T. W' s% Nwww3.tvboxnow.com【調味料】
4 u0 `( _% K+ b$ _; s( atvb now,tvbnow,bttvb鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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【作法】( j, O8 |8 Z( ]8 j4 L7 _( J' D
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
$ j- u/ m3 l+ [' X+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。www3.tvboxnow.com7 q) i Y- B! {, f
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。( i" c. k) l( I6 j8 |2 L; N
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美味的秘訣：
6 }6 m4 b5 q8 H8 z白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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