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0 O" W1 O( i! ^0 G# r5 V' W白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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【材料】
( J9 G+ s0 [4 A公仔箱論壇鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
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1 B/ I; H0 x! Z0 A2 Gwww3.tvboxnow.com【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U3 \5 J) U4 i# ~
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 r0 e8 q. b% f: ~1 R' m
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【作法】, C/ h9 m; U2 M
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb; C) y8 a/ G, l6 I
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
( M& x- t/ x! S2 W/ _) Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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美味的秘訣：
6 s( t3 c1 V7 w4 }+ f/ _" \# V3 o白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q, D. x% t4 ^ F; D; l0 T5 I% { I
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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