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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。公仔箱論壇( Q$ o% Y+ n' }5 C: Q9 w
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【材料】
0 @4 x1 A! z- Z& q; T' w0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
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7 r- Z3 n( i& k5 n/ t2 ]- y公仔箱論壇【調味料】9 p9 X5 D. Q9 \6 N9 ~, ?" W7 ]
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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【作法】tvb now,tvbnow,bttvb+ h3 K, v# J2 t1 E
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r: C# S8 R2 U4 ]
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~2 |% G8 {7 I# y
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。# Q$ v' ^& u5 z
) N5 l3 N( d9 U8 @9 ]% t+ z( O美味的秘訣：
! O4 e' r2 C6 V) c6 X' R! B0 Y. b6 e公仔箱論壇白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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