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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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4 C5 k4 \, T+ V) X/ A/ @2 u3 ~# stvb now,tvbnow,bttvb【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h2 h7 Z- Z' ~ k
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400ccwww3.tvboxnow.com0 k |5 h$ K& V; r0 ]4 W
9 e+ s6 F/ ? b6 z5 a7 D' kwww3.tvboxnow.com【調味料】
3 j6 j% e& _( k K! C0 rtvb now,tvbnow,bttvb鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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【作法】
- ` f/ N8 H: |, _1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
. K6 I: d1 k3 U( Q" t公仔箱論壇2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
+ v( O6 A9 L8 H w: V# I7 C Lwww3.tvboxnow.com3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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; M+ r5 g3 T; S* p% j: |7 y+ [美味的秘訣：
3 X, G/ {# `, b- @" G" u" }" w! O& c公仔箱論壇白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 * ^# n& S* W6 z% g
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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