[中式食譜] 白鯧米粉

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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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: j9 F8 r/ A; U3 {- A% \5 Vwww3.tvboxnow.com【材料】tvb now,tvbnow,bttvb& e2 S. e" e8 z4 D! y
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `3 C3 |- ~0 `6 O
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【調味料】
1 a, H( _4 ]$ z/ U- E鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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5 z/ P( D" A9 x) e! `) e公仔箱論壇【作法】& P/ s- ~/ c0 [
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
. D2 L, ?# E, O' X公仔箱論壇2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]# C: [: V& g  \2 A! n
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。% Y; T" c7 ?) |( F0 N
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美味的秘訣：7 M5 b; h% W( Z  y& r# A& |/ c
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb+ }8 ^2 \4 j; o6 d' z5 ~& v* |