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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。公仔箱論壇# |3 Y/ b" v3 @) _6 B
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蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。公仔箱論壇5 c- K9 l# _0 g; x& i( b; k
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【材料】
' F! e/ E6 g3 c* \公仔箱論壇(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克5 K6 L0 {2 V4 Q P( ~/ p
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
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8 W8 ]: H& F8 T% o【調味料】
2 c- s! I& {: P. V白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙5 P% @: j! _% w- Z. L- L/ U7 r
# d" ?9 S* ?4 ^1 O5 s- j, dtvb now,tvbnow,bttvb【作法】
0 m& \7 F9 w# M' K% u9 G' B# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。) x: c: B% J; D% z6 @ h& n1 j1 D7 U
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
1 b" {9 I8 t ?www3.tvboxnow.com3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
- W0 v6 ^: ~1 f: f4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \$ O5 u6 ^( T
$ d0 Y6 k' ^/ q2 Z J1 A. V公仔箱論壇更美味的秘訣：% T: B) l( L' M$ @" w
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
2 T. Q* w% q: a7 G" N8 Y* s/ ]2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 tvb now,tvbnow,bttvb e+ X; F5 z- @6 ?$ O: p6 y" t
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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